Chutney de abacaxi e figo

Agridoce e picante. Um tipo de conserva que tem sua origem na Índia, o chutney combina com queijos, sanduíches, pão integral, frios e tenders, carnes e comida vegetariana.

Apenas uma das receitas que tinha marcado para fazer da revista Good Food que ganhei no início do ano da amiga Leila, do blog Delishville.

Chutney de abacaxi e figo
Da revista Good Food

1 abacaxi grande, de cerca de 1 kg ou 1 lata de abacaxi picado, sem a calda
500g de maçãs, sem casca e sementes, picadas finamente
5 cm de gengibre fresco, ralado
140g de figo seco picado, tipo turco
2 colheres (chá) de grãos de mostarda preta (ou amarela)
1 cebola roxa, picadinha
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
500 ml de vinagre de maçã
2 colheres (chá) sal
400 g açúcar mascavo

1) Em um processador, pulse o abacaxi até picar bem. Transfira para uma panela grande com as maçãs, gengibre, cebola, figo, condimentos, vinagre e sal. Ferva por 10 minutos até que a maçã esteja macia.

2) Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Cozinhe no fogo baixo por 20 a 30 minutos mexendo de vez em quando até que o chutney engrosse. Sirva com queijos, crackers, canapés etc.

• Caso não tenha o figo turco, substitua-o por tâmaras.
  

Folhas de queijo de búfala - recheie com chutney, enrole como um rocambole, corte e sirva com agrião ou rúcula.

No meu aniversário servi alguns canapés assim: pão preto alemão com queijo frescal e este chutney. Sem fotos...

Borboletinha lá na cozinha

Este bolo tunisiano que se chama Harissa bel louz eu fiz para minha amiga Valentina quando nos conhecemos há um tempinho e divido com vocês hoje, nesta data que é especial para ela. Parabéns amiga.

Para fazer as borboletas utilize apenas algumas lâminas de amêndoas e amêndoas com pele.

Sopa na caneca... quentinha e embrulhada

Uma sopinha para dias frios decorada com um charminho chama a atenção. Há muito tempo vi estas lâminas de berinjela no blog da minha amiga Laila, a nossa chef (conheço uma chef!!!) que escreve o Comidinhas do Bem.

Segui o processo para grelhar que a Laila indicou, mas não resisti e acrescentei uns condimentos, o detalhe inusitado ficou por conta da canela em pó que conferiu um sabor especial à berinjela.

Com estas lâminas você pode decorar saladas, sopas e montar ramequins ou pacotinhos de legumes ou carnes.

A sopa que fiz é a de lentilhas, cuja receita já postei aqui já faz um tempinho.

Lâminas de berinjela

1 berinjela grande
1/2 colher de canela em pó

Páprica, alho em pó (opcional) e pimenta-do-reino a gosto

Sal

Azeite extra-virgem

1) Lave bem a berinjela e fatie finamente no sentido do comprimento, com a casca. Tente deixá-las como finas lâminas quase transparentes.

2) Pincele azeite de oliva, polvilhe páprica, sal, alho em pó, pimenta e canela em pó.

3) Grelhe na chapa elétrica ou churrasqueira até que fiquem marcas da grelha nas lâminas da berinjela.

4) Unte ramequins ou xícaras, e coloque as fatias de berinjela de maneira a forrar o fundo e as laterais. Encha a caneca ou ramequim com caldo ou sopa.

Amor perfeito

O perfeito amor lança fora o medo... (I Jo 4.18)

Crispy Bars - Barrinhas de cereal

Já passou pela sua cabeça que cereal matinal pode virar uma deliciosa sobremesa para as crianças? E adultos também... Esta receita eu aprendi com a minha amiga Mari, que aprendeu com sua irmã americana que mora numa cidade que produz amendoim e lá é uma receita comum. Para a minha família foi um achado, e as formiguinhas atômicas aqui amaram...

Crispy Bars

3/4 xícara de açúcar
200 ml de glucose de milho (karo)
1 xícara de pasta de amendoim (amendocrem)
5 xícaras de cereal Choco krispis (cereal de arroz)
500 g de chocolate ao leite para cobertura

1) Numa panela grande coloque o açúcar e a glucose de milho. Leve ao fogo e ferva por 45 segundos ou até começar a borbulhar. Desligue o fogo, adicione a pasta de amendoim e mexa até incorporar bem.

2) Adicione o cereal e misture bem. Despeje numa forma grande. Derreta o chocolate ao leite em banho maria e cubra a mistura de cereal na forma. Corte e sirva assim que esfriar.

Eu decorei com um glacê feito com açúcar de confeiteiro, um pouco de leite e gotas de baunilha. Coloquei num saco plástico resistente, furei a extremidade com a tesoura e decorei as barrinhas.