Le cadeau parfait - O presente perfeito... e Parfait!

C'est une amie merveilleuse Fabricia! Dedico este Parfait para você e seu maridoco.

No meu aniversário chegou um sedex de São Paulo e o nome do remetente não revelava muita coisa. Só depois de abrir e ler a carinhosa cartinha que entendi tudo! A Fabrícia encomendou um presente e a irmã dela me enviou! Um lindo livro que conta histórias de gulosas andanças pela Índia recheado de receitas sensacionais!

Esta receita de Parfait não é do livro, mas me lembrei dos biquinhos que a Fabrícia faz quando fala francês. Os ingredientes simples criam uma sobremesa deliciosa para aquela visita inesperada ou mesmo para aqueles momentos que você quer agradar alguém e não tem muito tempo.

Você sabia que "parfait" significa literalmente "perfeito" em francês? Além disso... é o nome de uma sobremesa geralmente feita com camadas de creme ou sorvete e frutas e servida em taças altas. O meu parfait é bem light, feito com iogurte grego e servido no pratinho de sobremesa.

Ingredientes:
2 xícaras de iogurte grego (substitutos: sorvete de creme ou iogurte natural)
2 a 3 colheres de mel derretido por 10 segundos no microondas
(acrescentei 1 colher de maple syrup)

Calda de manga e cardamomo:
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
3 a 4 bagos de cardamomo, semiabertos
1/2 xícara de água
1 manga, descascada e fatiada

1) Misture o iogurte e o mel derretido. Divida a mistura em formas de muffins e leve para gelar por cerca de 2 horas.

• Para dar o efeito de amassado no parfait: forre com papel manteiga amassado ou filme plástico bem solto o fundo e as laterais de uma forma de muffins, ultrapasse uns 3 cm da borda da forma.
  

2) Em uma panela, ferva a água, o açúcar e os bagos de cardamomo até dissolver o açúcar, por cerca de cinco minutos. Adicione as fatias de manga e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3) Retire o parfait do freezer. Remova o papel e coloque em taças ou pratos de sobremesa. Decore com frutas vermelhas e a calda fria.

• Iogurte grego: para obter a consistência bem firme do iogurte grego, deixe o iogurte natural escorrendo em uma peneirinha forrada com vários filtros de papel ou um pano de prato de algodão durante a noite ou cerca de 8 horas.
  

Receita adaptada da revista Woman and Home.

Encontro com uma Diva

A tarde de domingo demorou para chegar e passou voando... é que tive um encontro express com a lindinha Simone do delicioso blog Chocolatria! Passamos quase uma hora conversando, trocando figurinhas sobre nossos filhos (como problemas com lactose e caseína) e foi pouco tempo para muita conversa!!! Se eu pudesse pararia o relógio para que a tarde se prolongasse por horas!

A Simone é um docinho em pessoa, combina muito bem com a divina arte que ela domina: a confecção de doces finos para festas e eventos que você só encontra na Divas Chocolates Especiais! Ela fica nos bastidores comandando uma equipe que capricha nos doces e lembrancinhas para a sua festa! (Clique em Eventos para conhecer em lindas fotos a linha completa com uma esteira que fica rolando os docinhos na sua frente...)

E falando em lembrancinhas... ontem meu chá foi acompanhado dos saborosos bem-casados (castanha e tradicional) que ganhei! Além dos bem-casados, a Simone me presenteou com gelos de silicone em formato de coração, pães de mel e uma caixa com amostras dos doces finos que a Divas fabrica!!! Até agora não sei dizer qual é o mais gostoso! Obrigada Simone pelos mimos e pelo tempo tão agradável que passamos juntas!

Chá virtual entre amigas

Este chá eu gostaria de ter tomado com a querida amiga Laurinha, que me enviou de presente um cartão muito doce, torrões de açúcar em formato de concha (vi pela primeira vez no blog da Nina e fiquei apaixonada) e também lindos e saborosos biscottis. Quanto carinho.... muito obrigada!

Este é o dia...

Hoje a noite quando apagar as velinhas do bolo terei mais um motivo para dar graças... as amizades surgidas através deste blog que vieram para alegrar o jardim da minha vida... Desejo um lindo dia a vocês!

"Este é o dia que o Senhor fez, regozigemo-nos e alegremo-nos nele."
Salmos 118:24

Presentes ecológicos - Alguém aqui costura?

Além de pilotar o fogão eu gosto de pintar, bordar e costurar... ou pelo menos eu fazia tudo isso quando não trabalhava "full-time." No aniversário de uma amiga eu quis presenteá-la com algo feito por mim especialmente para ela e que ao mesmo tempo tivesse uma pontinha de contribuição com o meio ambiente.

Comprei chitão e fiz uma bolsa para compras. O objetivo é que seja deixada no carro ou na bolsa para pequenas compras, evitando assim o desperdício de sacolas de plástico. A bolsa é dobrável e cabe em pequenos estojos. Um projeto que você faz em aproximadamente uma hora.

Cores e Sabores: Índia e Inglaterra

Da Índia: O marido trouxe Curry e Garam masala que prometem enriquecer nossos pratos. Coloridas pulseiras e pashminas darão um toque especial ao nosso inverno. Tem até um copinho para nossa coleção!

Da Inglaterra: um encontro às cegas entre meu marido e a querida Valentina, resultou numa deliciosa troca de revistas, chocolates e doces típicos ingleses. Um cartão carinhoso e um chaveiro que é meu xodó agora, este par de botas ou mini Wellie boots. Aos chocólatras... uma barra de chocolate com canela, coentro e noz moscada!

Temperinhos que meu marido pegou correndo no Tesco.

E já que estamos tratando de mimos, quero agradecer algumas amigas que me disseram que...

Criado pela mimosa amiga Cozinhar com os Anjos
Atribuído ao Home pelos mimosos blogs Angu e Pirão e Açúcar com Canela

Casquinha de Siri

Esta foi a primeira vez que me arrisquei a fazer casquinhas de siri e não é que deu certo? É muito fácil e você prepara rapidinho enquanto bate um papo com as amigas. Não moro perto do mar, mas aqui este petisco é muito comum em bares e restaurantes.

• Se você não aprecia frutos do mar e gosta de repolho, tente o falso siri, com repolho ralado, fica com gostinho bem parecido!
  

Ingredientes:
500 g de carne de siri (ou um creme de peixe e siri)
1 cebola pequena em cubos
3 dentes de alho picado
1 pimentão verde, sem sementes, em cubos pequenos
1 pimentão vermelho, sem sementes, em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de canola
2 tomates, sem casca nem sementes, picados
1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) salsinha fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Farelo de pão (uso panko ou pão ralado, tenho sempre no freezer)
Queijo parmesão ralado
20 casquinhas de siri ou conchas de vieiras (ou de silicone)
Fatias de Limão

Preaqueça o forno a 180° F ou utilize o grill interno do forno para dourar.

1) Em uma panela, aqueça o azeite e o óleo e frite levemente as cebolas, o alho e os pimentões até que fiquem macios. Acrescente a carne de siri e cozinhe por 3 a 5 minutos. Junte os tomates e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

2) Acrescente o leite de coco, o sal, a pimenta e o azeite de dendê, deixe no fogo mais 3 a 5 minutos, acrescente a salsinha. Teste o sal e apague o fogo.

3) Encha as conchas com esta mistura e cubra com farelo de pão misturado ao queijo parmesão. Leve ao forno para dourar por 15 a 20 minutos. Sirva com fatias de limão.

Bom apetite!

A Crockpot faz... Pão de Banana com Calda de Limão

Você sabia que até bolo é possível fazer na panela elétrica para cozimento lento (slow cooker ou crockpot)? Para variar o formato do bolo, ou se você estiver num local sem forno disponível ou mesmo para quem estuda fora, mora em república e gosta de cozinhar, basta ter uma panela elétrica para fazer uma sobremesa e o bolo para o lanche ou chá da tarde!

Algumas regras básicas garantem um bolo saboroso:
- Utilize uma lata de café ou cereal (no caso da minha panela, usei uma lata de Mucilon, de 400 g e 13 x 13 cm);
- Unte a lata com manteiga e farinha;
- Encha-a com massa até a metade;
- Se a panela elétrica não possuir uma grade de apoio, faça um suporte com papel alumínio dobrado com 2 cm de altura e coloque no fundo para que o ar circule.
- Coloque um espeto de churrasco entre a tampa e o pote para que o vapor saia.

Pão de Banana
Adaptada de Recipezaar

1 3/4 xícara de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara de gordura hidrogenada ou manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos batidos
1 1/2 xícara de bananas bem maduras, amassadas (2 ou 3 bananas)
1/3 xícara de passas
1 colher (chá) de canela em pó
Noz moscada moída a gosto
1 pitada de sal

1) Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

2) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos na velocidade baixa. Junte alternadamente a farinha peneirada e as bananas.

3) Transfira a mistura para a lata untada e enfarinhada. Coloque dentro da panela elétrica sobre uma grade ou apoio de papel alumínio, tampe e use um palito entre a tampa e a panela para deixar escapar o ar. Asse por 3 horas na potência máxima. Desenforme e sirva com calda de sua preferência.

Eu gosto de usar uma calda de limão que combina com qualquer bolo.

Calda de limão
Da cozinha: Doces Encontros

1/4 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de suco de limão (acabado de espremer)

1) Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar e o suco de limão mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e a calda engrosse levemente.

2) Logo que retirar o bolo faça vários furinhos na superfície com a ajuda de um palito. Pincele o bolo com a metade da calda de limão. Use o restante da calda na hora de servir.





Pão de Banana - forno convencional
Receita recebida num comentário de minha amiga indiana Moi. Esta receita já viajou blogs dos Est. Unidos, Índia, Canadá e agora Brasil.

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/3 colher (chá) de noz moscada moída
1/2 colher (chá) de cravo moído (opcional)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2/3 xícara de manteiga (ou margarina culinária)
1 1/3 xícara de açúcar
4-5 bananas maduras amassadas (uso o amassador de batatas)
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha

1 xícara de passas e nozes misturadas (opcional)

1) Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Adicione as bananas amassadas, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes secos e as passas com nozes.

2) Asse em forma para bolo inglês untada por 45 a 60 minutos a 180ºC ou até dourar e um palito sair limpo. As bordas ficam douradas quando o pão está assado. Sirva com calda de sua preferência.

Açúcares e meu ursinho de estimação

Açúcar cristal (branco), açúcar demerara e açúcar mascavo. Aproveitando o assunto que surgiu no grupo de discussão "Queijo com Goiabada" mostro aqui os 3 tipos.

Quanto mais escuro o açúcar melhor, mais vitaminas e sais minerais ele contém. O açúcar branco passa por processos químicos e recebe aditivos para o clareamento. Para quem não gosta do açúcar mascavo porque ele que tem gostinho de rapadura (que eu adoro), o demerara é uma boa opção por ter sabor mais suave e, se o problema estiver na textura dele, você pode bater no liquidificador!

Este é o meu "Sugar Bear," um ursinho de cerâmica próprio para deixar açúcar mascavo soltinho e sequinho. Ele tira a umidade e não deixa o açúcar empedrar, basta guardar dentro do recipiente. Ganhei de uma amiga americana há muitos anos. Como só tenho um, de vez em quando ele está no demerara e depois vai passar uma temporada no mascavo que é bem mais úmido.

Antes... e depois


Açúcar: mostre algum típico de sua região ou país!
Eu gostaria de conhecer outros tipos de açúcar, se você tem em casa algo diferente, mostre-nos com um post!

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Lembrete!
O evento de Páscoa ainda está valendo, o motivo... é que o marido está a caminho da Índia e vamos torcer para que traga um temperinho de presente!

Livro: The Art of Simple Food de Alice Waters

"A boa cozinha não tem mistérios. Você não precisa de anos de treinamento culinário, de ingredientes raros e caros e nem de conhecimentos enciclopédicos sobre cozinha internacional. Você só precisa usar seus cinco sentidos. E de ingredientes bons, é claro, mas para escolhê-los e prepará-los, precisa experimentá-los plenamente. São as muitas dimensões da experiência sensorial que tornam o ato de cozinhar tão gratificante. Você nunca para de aprender." - Alice Waters (tradução livre)

Guarde isto na memória, assim, da próxima vez que perguntarem se você fez gastronomia ou nutrição para manter um blog culinário, terá a resposta na ponta da língua com total apoio de quem entende, a musa da culinária americana: Alice Waters!

Alice Waters é uma chef americana, dona do famoso restaurante Chez Panisse na California, fundado há mais de trinta anos e que até hoje causa furor com sua deliciosa revolução na gastronomia. Para você ter uma idéia, na sua cozinha reinam os produtos de fazendas locais e de agricultura sustentável. O cardápio é variável , ou seja, é preparado para o dia com o que está disponível na feira, ou "farmer's market!" Vale a pena conferir o livro, mas não espere encontrar fotos, apenas algumas ilustrações, entretanto, a leitura é cativante!

Além disso... ela está na linha de frente do Slow Food, um movimento que vai na contramão do fast food, apóia a a tradição culinária regional de cada país e defende o prazer de comer e saborear cada refeição.

Livros culinários são uma de minhas manias... No final do ano vi no blog Chucrute com Salsicha a dica quente deste livro e resolvi encomendar na Amazon. Pedi para entregarem na casa da filha da querida dona Ada que, de volta ao Brasil, trouxe gentilmente na mala este peso. Sim, com 400 páginas o livro agrada desde quem não sabe cozinhar com suas explicações detalhadas até os paladares mais exigentes.

Uma Páscoa feliz e divertida!

Brincadeira de criança... um bom motivo para curtir os filhos ao redor da mesa, participando e criando doces lembranças.... com cascas de ovos brancos, água e corante (fure as pontas, escorra gema e clara, lave as cascas com detergente). Fizemos desenhos nas cascas com lápis de cor e mergulhamos na água com corante alimentício. Aproveitei uma caixinha de ovo, pintei o lado externo com tinta de parede à base de água e decorei com tinta plástica. Uma tarefinha da escola que virou diversão!

Para obter mais dicas de como decorar ovos, visite o site da Martha Stewart.

Participe do evento de Páscoa!

Nesta Páscoa, que tal partilhar suas receitas? Capriche num texto ou foto sobre a Páscoa, na decoração da mesa, no prato principal ou nos acompanhamentos e deixe no Mr. Linky em "Name" seu nome e um breve título do post, em "Your URL" digite o link permanente do post (clique no título de seu post para obter o permalink) e concorra a um presentinho através de sorteio a ser realizado em abril.

Mais do que um simples Feliz Páscoa, desejo que Deus abençoe cada visitante pois com Ele vivo em nosso coração, todo dia é dia de celebrar!

Ovo... símbolo da vida - Páscoa, símbolo da ressurreição e da nova vida...

"... Eu vim para que tenham vida e a tenham em abundância." Jo 10:10


Receitas de Páscoa - Participantes

1. Suzie 2. Goreti 3. Drica 4. Simone Izumi - Ovo do Maridão 5. Nysa 6. Laurinha - Colomba Pascal de Chocolate 7. Leila

8. Carla - Sobremesa de Páscoa: Bolo Folhado 9. danielle 10. Juliana 11. Juliana - Páscoa e Brigadeirão Econômico da Eliza 12. Aline Neme - Cenas de um feriado 13. Carla - Folar de Carne transmontano 14. Laila- Colomba Pascal

15. Inha-Ninho de Pascoa 16. Smas: Bola de Carnes 17. risonha - folar de carnes frias 18. risonha - bolo de bolacha com capuccino 19. Laurinha - Pastiera di Grano

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Atualização 17/04/08 - Resultado do sorteio: Quem vai receber o mimo é a nossa querida Simone do Chocolatria! Parabéns! Agradeço a todas o carinho e a participação!

Feijão-Verde ou Feijão-de-Corda?

Feijão-verde ou feijão-de-corda? Qual a diferença? Pelo que entendi a diferença está na colheita e não na espécie! O feijão-verde é obtido quando as vagens ainda não atingiram seu completo desenvolvimento. Já o feijão-de-corda é colhido com os grãos já desenvolvidos e secos.

Uma leguminosa muito importante na alimentação do Norte e Nordeste do Brasil, com alta resistência à seca, mas que pode ser cultivada em qualquer local; estes que eu ganhei foram plantados pelo "seu Assis," o caseiro do sítio em Minas Gerais. Tudo orgânico, sem adubo, cultivado e colhido manualmente por um cearense para alimentar sua família com as receitas deliciosas que a sua mulher, a Dona Fátima prepara e sempre partilha conosco.

As cores variam... branco, vermelho, verde, marrom!

E quantas receitas deliciosas podem ser preparadas com este feijão, dentre elas algumas famosas como o baião-de-dois e o acarajé.

Nome científico: Vigna unguiculata
Alguns nomes populares: feijão-verde, feijão-de-corda, caupi, feijão fradinho.

Baked T-Bone - Bisteca Suína Assada

Um prato simples que ganha um sabor exclusivo com a mistura de temperos de várias cozinhas e do molho de abacaxi, além das batatas como acompanhamento, que são assadas ao mesmo tempo com a carne na mesma forma.

Eu tenho usado saquê mirim para marinar todos os tipos de carne e esta bisteca também levou tabil, um tempero tunisiano que ganhei da Fabrícia, minha amiga e conterrânea, do blog Sopa Vermelha. Depois que ela nos apresentou alguns temperos tunisianos não vivemos mais sem eles.

Bisteca Assada
6 bistecas* de porco
1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
1/3 xícara saquê mirim (pode ser conhaque, vinho, cerveja ou cachaça)
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (chá) de tabil (ou coentro em pó)
2 a 3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Oregano
Suco de 1 limão

2 batatas médias, com casca, picadas em cubos grandes
5 cebolas bem pequenas (ou shallots) picadas ao meio
Folhas de alecrim seco ou fresco
Pimenta-rosa

1) Misture sal, saquê mirim, azeite, tabil, alho, cebolinha, oregano e limão. Junte as bistecas e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, ou por algumas horas. Vire as bistecas de vez em quando.

2) Transfira as bistecas e a marinada para um pirex grande. Adicione as batatas picadas e as cebolas. Salpique pimenta rosa e alecrim. Leve para assar, sem cobrir, a 200ºC for 45 minutos/1 hora. Geralmente quando as batatas estão cozidas a carne está no ponto. Sirva com arroz e molho de abacaxi.
* Bistecas = costeletas em Portugal (dica da Risonha).

Pineapple Sauce - Molho de Abacaxi

Doce com salgado, uma combinação que nem todos apreciam. Você gosta ou é resistente à mistura de sabores?

Bom, eu amo e desde que era pequena. Comecei misturando banana ao arroz e minha mãe sempre fazia salada de maionese com maçã. Gosto também de purê de maçã, molhos com mel, molho agridoce, molho teriyaki, molho de laranja, pizza doce, o clássico Romeu e Julieta (queijo com goiabada), salada de frango com abacaxi, farofa com uva-passa, salada de folhas com morango, pera ou manga, arroz à grega etc. E bolacha cream cracker com doce de leite então? Acho uma delícia. A lista está ficando extensa pois são vários pratos que têm um toque doce.

Esta é uma receita simples, que a mãe da minha cunhada faz para acompanhar carne de porco. Mas também combina com cordeiro e frango. Use também como patê, espalhando sobre cream cheese ou com torrada.

Molho de abacaxi
1 abacaxi descascado e sem o miolo
1 xícara de açúcar (usei 3/4)

1 pimenta dedo-de-moça (ou malagueta) picada em cubinhos, sem sementes

1) Bata o abacaxi no liquidificador.

2) Leve ao fogo médio com açúcar mexendo sempre por 10 minutos até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a pimenta picada. Sirva com carnes ou como patê.


Aproveito para agradecer um lindo prêmio que me foi concedido pelos blogs Cozinhar com os Anjos, Gatinha na Cozinha, Feijoada Búlgara, Devore-me e Chocolatria! Se você ainda não conhece este blogs, clique nos links para apreciar o talento que estas meninas têm! Eu não consigo indicar outros blogs e o motivo é simples: minha lista no bloglines tem aproximadamente 100 blogs e escolher só 7 seria pedir muito... Assim, se seu blog não está na minha listinha na barra lateral, me avise, mas com certeza está lá no bloglines! Eu tenho receio de ser injusta com alguém, portanto, só me resta dizer: muito obrigada!