Congo Bars - Quadrados do Congo

Na primeira semana de dezembro de 2006 fizemos o jantar de confraternização do grupo de mulheres que se reúne semanalmente para um café da manhã em minha casa, uma das participantes é a querida Camila. E a anfitriã, uma nutricionista famosa por suas receitas naturebas nos deu de presente estes bolos embalados em papel celofane. Achei um charme e pedi a receita. Resolvi testar, a cobaia foi a Fezoca que estava em nossa cidade. E não é que ela me pediu a receita? Bom sinal! Eu ainda não descobri por que se chamam 'Congo Bars', são conhecidos também como 'Congo Squares' e 'Blonde Brownies'. A única coisa que descobri é que podem se chamar 'blonde brownies' porque ficam parecidos com brownie, só que sem o chocolate em pó adicionado à massa.

Aqui a receitinha... eu alterei um pouco a original da amiga Ester.

Congo Bars - Quadrados do Congo
100 g de manteiga
3 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo (não use açúcar branco, fica dura a massa)
1 xícara de castanhas do pará picadas (ou nozes)
1 xícara de chocolate meio amargo picado (ou gotas de chocolate)
2 xícaras farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

1) Derreta a manteiga, adicione o açúcar e deixe esfriar. Coloque os ovos inteiros um a um nessa mistura. Acrescente as castanhas e o chocolate picado. Junte os ingredientes secos peneirados. A massa fica bem consistente.

2) Asse em forma untada (25 x 40 cm) no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. Corte em quadradinhos, polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque num vidro tampado.

Dicas:
- Eu usei uma panela grande para derreter a manteiga e fiz a massa nela, assim tive pouca louça para lavar!
- Este bolo vai muito bem com chá (o chai da Akemi) ou leite a noite... eu aqueço um pouquinho o bolo no microondas, as gotinhas de chocolate derretem...
- Outra opção é assar em forma de muffins ou de minibolos, tipo bundt como nas fotos abaixo.

Christmas Time is Near - Está chegando o Natal!

Já podemos sentir o espírito natalino no ar... Gosto de ver aquela variedade de pinheiros naturais e do cheirinho de mato deles. A decoração com luzes também me encanta. Estou avaliando a lista de tarefas e planos que faço anualmente. E nós, mulheres virtuosas, geralmente planejamos tudo para o Natal. Planejamos a ceia, a decoração da casa, a lista de presentes e a lista de convidados. Fiz questão de incluir algumas atividades diferentes com nossos filhos nas noites de dezembro, com o objetivo de homenagearmos o verdadeiro aniversariante! Talvez a leitura de um conto de Natal, de uma historinha da Bíblia ou uma visita a algum presépio. Por enquanto só fiz a decoração, que ficou bem simples. Espalhei alguns enfeites que fiz ou recebi de amigas e, é claro, a árvore. Pretendo elaborar um cardápio para a data, além de testar novas receitas. Espero que não fique só nos planos... Com este posting de transição de Thanksgiving para Natal quero mostrar algumas peças minhas, incluindo também os trabalhos das amigas e artistas Haidi, Loraci e Walkiria, além do patchwork que ficou muito discreto sob as caixinhas, mas foi presente da querida Adriana no Natal passado.

Corn Bread Stuffing - Farofa Americana

Esta é a terceira receita emprestada do Thanksgiving, que faz sucesso no Natal de nossa família bem brasileira há quase dez anos. Muito parecida com o "bread stuffing", lembra mais a nossa farofa. Assinei durante um tempo a revista Good Housekeeping e descobri nela a fórmula desta maravilha. Desde então, todos os anos ela é meu bilhete de entrada nas festas de Natal e Ano Novo.

Comece a receita fazendo um bolo salgado de fubá, leve para assar e, enquanto isso, prepare o refogado. Ou faça o bolo com antecedência de até dois dias e guarde na geladeira.

Corn Bread - Bolo de fubá salgado1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de milho em flocos (kimilho, polentina, kipolenta, milharina)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

2 colheres (sopa) açúcar

2 ovos batidos

1 xícara de leite

1/4 xícara de óleo

Numa tigela misture todos os ingredientes. Leve para assar numa forma untada de 25 x 35 cm por 25 minutos a 180C. Retire do forno e esfarele ou corte em pedacinhos de 1 x 1 cm com um cortador de pizza ou faca. Reserve.

Preparo do recheio - para fazer a farofa
1 cebola picada em cubos
1 colher (chá) de alho ralado
200 g de lingüiça calabresa em fatias finas ou ralada
1 cenoura ralada / 1 abobrinha ralada
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/4 xícara de salsão (opcional)
1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
1/2 xícara de azeitonas
1 xícara de água
Cheiro verde
Pimenta a gosto
1 colher de óleo
3 colheres de manteiga

Numa panela, refogue a cebola no óleo e na manteiga, até começarem a dourar. Junte o alho e a calabresa. Acrescente o salsão, a cenoura, o pimentão e refogue até ficarem macios, detalhe: com a panela destampada. Adicione o tablete de caldo de galinha, a água e ferva por uns dois minutos. Junte o cheiro verde, as azeitonas e tempere com pimenta, se desejar. Prove o sal, mas geralmente o caldo de galinha já é suficiente.

Despeje esta mistura sobre o bolo salgado picado e leve para assar num pirex untado por cerca de meia hora ou até começar a dourar. A farofa deve ficar úmida.

Simplificando a receita:

- Faça um bolo de fubá salgado.

- Esfarele-o ou corte-o em pedacinhos de um centímetro.

- Faça seu refogado de costume para farofa, acrescentando uma xícara de caldo de galinha.

- Espalhe sobre o bolo esfarelado.

- Leve ao forno por meia hora e pronto! Sirva em seguida com peru, lombo, leitoa, chester etc.

Calcule de 1/2 a 3/4 de xícara (chá) de farofa por pessoa.

Guarde a receita do bolo que em breve pretendo fazer uma pizza mexicana com ela!

Bread Stuffing - Recheio para Peru ou Torta de Pão

Esta é a primeira receita da série "Thanksgiving." Eu sirvo como torta no jantar em qualquer época do ano. Geralmente acrescento aquela sobrinha do almoço, ou seja, legumes cozidos ou verdura refogada. Ótima para visitas de última hora.

Bread Stuffing - Recheio para Peru ou Torta de Pão

3 xícaras de pão velho picado (quanto mais seco melhor)
1 tablete ou sachê de caldo de galinha ou carne
1/2 cebola picada em cubos
1/2 colher (chá) de alho ralado
1 xícara de lingüiça calabresa em fatias finas ou ralada
1 cenoura pequena, ralada
1/2 pimentão vermelho picado em cubos
1/3 xícara de água
1/4 xícara de salsão (opcional)
Cheiro verde
Orégano ou sálvia
3 ovos batidos (só para a torta)
1 colher (sopa) de óleo + 4 colheres (sopa) de margarina para refogar

Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e a lingüiça no óleo e na margarina. Acrescente cenoura, pimentão e salsão. Em seguida, junte a água e o caldo de carne. Ferva até dissolver o tablete e junte por último o cheiro verde.

Para usar como recheio de peru: coloque o pão picado numa vasilha e salpique sálvia ou orégano. Acrescente o refogado, encha a cavidade do peru e leve-o para assar.
Para fazer uma torta: Forre um pirex retangular untado com os pães picados. Misture o refogado ao pão. Bata os ovos e jogue por cima. Salpique orégano ou sálvia e leve para assar de 20 a 30 minutos ou até o pão ficar crocante.

PS: As fotos não são minhas. São da BHG.