Hoje é dia de... Apple Pie!

Hoje é dia de torta de maçã em muitos blogs que estão participando do evento "Desafio da Apple Pie" que o blog Sabor da Fer Ayer está promovendo.

Usei esta receita para a massa e alterei apenas o recheio para conferir um sabor masala chai, um chá indiano com especiarias que eu adoro.

Torta de maçã americana com recheio Chai

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de manteiga ou margarina culinária gelada, cortada em pedaços
4 a 6 colheres (sopa) de ou água

No processador, misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa (ou utilize dois garfos ou um amassador de batatas). Adicione a água aos poucos e pulse até incorporar em e virar uma bola de massa. Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.

Recheio Chai
1/3 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/3 colher (chá) de sementes trituradas de cardamomo
1 colher (chá) de raspas de laranja
10 cravos-da-índia
1 aniz estrelado
4 colheres (sopa) de mel
1/3 colher (chá) de gengibre em pó ou ralado

Suco de 1 limão
1,5 kg de maçãs

1) Faça uma mistura com a farinha, o açúcar e as especiarias.

2) Descasque e fatie as maçãs em fatias finas (ou grossas, conforme preferência) acrescente o limão e a mistura chai acima aos poucos. Deixe descansar para formar caldo.

Cobertura:
1/3 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de leite

Montagem da torta:
1) Divida a massa em duas partes. Abra em superfície enfarinhada com um rolo na espessura de 3 mm.

- Eu gosto de abrir a massa entre duas placas de silicone ou plástico grosso, porque facilita a transferência para a forma.

2) Forre o fundo e as laterais de uma forma ou pirex de 24 cm de diâmetro sem untar. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Apare as laterais ou decore.

3) Pincele com a cobertura de açúcar e leite (ou gema). Faça vários furos para que o vapor saia ou use um cortador de tortas. Asse em forno pré-aquecido a 160° C por cerca de 45 minutos ou até dourar. Sirva quente acompanhada de uma bola de sorvete de creme.

Molho de pimentas e anchovas

Hoje é festa lá no apê, digo blog, do Alê. Durante todo o mês ele convidou vários blogs para dar pitacos no cardápio de sua festa. Meu presente foi esta receita que fiz com pimentões e pimentas, tipo vinagrete. Parabéns ao casal 20 dos blogs, uma graça essa dupla não?

Pimentas e pimentões orgânicos

Ingredientes:
(as quantitidades podem variar, escolha cores sortidas)
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado em cubos
1 pimentão verde, sem sementes e picado em cubos
2 pimentas (tipo dedo-de-moça), sem sementes e picadas em cubos
1/2 xícara de cebola picadinha
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
2 colheres (sopa) de salsinha ou coentro
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
1/4 colher (chá) de orégano ou ervas finas
1/4 colher (chá) de sal
1/3 xícara de anchovas em conserva bem picadas (opcional, só aparece na segunda foto)

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva com pão italiano.

• Este molho de pimentas vira um ótimo recheio de pizza. Sirva também com legumes ou carne grelhada.
  

Nesta receita eu e meu irmão usamos salsinha e anchovas.

Pudim ou Flan?

Há muito tempo estava na minha lista a receita de flan que a Bia fez em seu blog, que é charmoso até no nome: L'amour dans l'assiette. Mas não foi desta vez que consegui fazer a receita dela. Eu estava sem internet na casa de meus pais e não tinha comigo a receita impressa.

Por sorte, sempre levo comigo uma pasta com livros e revistas que aproveito para folhear durante a viagem (sim, no carro) e colocar a leitura em dia no final de semana. Desta vez estava na pasta o livro Perfect Desserts, um livro com mais de 100 receitas de sobremesas que ganhei de aniversário da Cinara, do blog Cinara's place. Encontrei nele uma receita de Spanish Caramel Flan que pelo que conseguia me lembrar era bem parecida com a da Bia. O resultado foi um sucesso e não fosse pelo leve sabor de laranja teria enganado a todos como sendo um pudim de leite condensado.

A receita da calda de caramelo é diferente, você leva açúcar e água juntos ao fogo. Cheguei a comentar com minha mãe que a quantidade de calda não seria suficiente, mas quando o flan é desenformado e, à medida que descansa, a calda só aumenta.

Flan
500 ml de leite integral
2 tiras finas e longas da casca de meia laranja (opcional)
1 fava de baunilha ou 1/2 colher (chá) de essência/extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar
3 ovos e 2 gemas (usar só no final)

Calda de caramelo
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de água

1 forma para pudim ou suflê untada com manteiga

1) Ferva o leite com a baunilha e a casca de laranja; quando subir desligue o fogo, acrescente o açúcar e deixe em infusão por 30 minutos.

2) Faça a calda: Coloque o açúcar e a água em outra panela, leve ao fogo médio mexendo até dissolver. Quando começar a ferver, pare de mexer e deixe dourar até atingir a cor desejada (cuidado para não ficar muito escura). Neste momento, desligue o fogo e pingue algumas gotas de suco de laranja para interromper o cozimento. Despeje imediatamente a calda em uma forma para pudim ou suflê untada com manteiga.

3) Volte a panela com o leite que estava em infusão ao fogo e aqueça. Bata os ovos numa tigela e junte o leite aquecido ou quase fervente a esta mistura, batendo constantemente (nesta hora usei um mixer manual). Despeje na forma untada.

4) Asse em banho-maria (ferva a água antes de colocar na forma) em forno preaquecido a 160° C por 60 minutos ou até que um palito inserido no centro do flan saia limpo. Este processo pode levar mais que 60 minutos.

5) Retire do forno e deixe esfriar na geladeira de um dia para o outro. Para servir, passe uma espátula ou faca ao redor do flan para descolar as laterais e desenforme. Sirva decorado com raspas de laranja ou canela.

Sobras viraram... Madeleines de siri

A primeira madeleine a gente nunca esquece... E agora eu uso a forma em formato de conchas para fazer bolinhos de todos os tipos. Aproveitando sobras de uma receita de casquinha de siri acrescentei à mistura: 3 colheres de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó e 1 ovo. Misturei tudo. Untei as formas de madeleines e assei por 15 minutos a 190° C.

Carinho de mãe sempre vem acompanhado

De um bolinho.... Simples... Como o amor que ela tem por nós e demonstra em pequenos gestos de ternura no dia-a-dia.

Se trabalha fora ou não... ainda consegue tempo para a família, deixa a casa organizada, verifica se a roupa passada está dobrada no armário, a lição foi feita, a leitura do devocional, as refeições saíram no horário, o lanche está na lancheira e a cama está cheirosa. Descola um horário na manicure no intervalo do almoço, se vira do avesso para um café com as amigas, só perde para taxista em itinerários alternativos e não espera nada em troca, pois o coração é grande e receber aquele sorriso seguido de um beijinho doce aquece a alma e dá forças para continuar!


Ingredientes para o bolo da minha mãe
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá ou farelo de aveia Quaker (segredinho dela)
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (so pa) de fermento em pó
1 xícara de leite morno (outro segredinho)
1/2 xícara de óleo
2 ovos

1) Numa tigela coloque os ingredientes secos. Acrescente o leite misturado ao óleo e bata com uma espátula ou colher de pau até incorporar bem.

2) Misture os ovos separadamente com um garfo e acrescente no final batendo bem a massa. Quanto mais você bater mais este bolo ficará fofinho. Não é preciso batedeira.

3) Asse em forma untada no forno médio (190˚C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espete um palito e se estiver seco está pronto.

Sirva puro, com calda de limão ou laranja por cima. Eu coloquei semente de papoula na calda de limão com açúcar que engrossei no fogo.

Este é o bolo que minha mãe faz toda vez que visitamos meus pais que moram em outra cidade. Quando bato este bolo aqui para meus filhos parece que estou vendo a minha mãe pela cozinha, separando os ingredientes, pegando a tigela, ligando o forno... É tão bom cozinhar para a família!

"Levantam-se seus filhos e lhe chamam bem-aventurada..." Prov. 31:28

¡Viva Cinco de Mayo!

Cinco de Mayo é uma data comemorada no México por causa da vitória do Exército mexicano sobre o Exército francês na Batalha de Puebla, no ano de 1862. É também celebrada em muitos estados americanos pela comunidade mexicana.

Escolhi para a data esta receita de tortilla mexicana feita em casa com uma farinha derivada de milho que se chama "Masa de maíz" ou "masa harina." É uma farinha de massa de milho, feita a partir de uma mistura de milho amassado tratada com uma solução de água e limão.

A receita que faço aqui é com a masa harina original, mas infelizmente ela não é vendida no Brasil. Você pode fazer uma substituição com farinha, manteiga e sal e o blog Kafka na Praia da Karen tem uma receita ótima que transcrevo logo após a minha.

Ingredientes para 8 tortillas
1 xícara de masa harina
2/3 xícara de água
1 pitada de sal

1) Numa tigela, misture a masa harina, a água e o sal até obter uma mistura homogênea. Se a massa estiver muito seca acrescente mais água aos poucos.

2) Divida a massa em oito bolinhas iguais. Cubra com um pano úmido. Abra as tortillas entre dois pedaços de plástico grosso, pressione com uma panela de aço inoxidável que tenha o fundo bem retinho (rolo de macarrão não dá muito certo) para ela ficar bem redonda.

• Nesta hora é necessário ter uma "tortilla press", como não tenho uso um porta-panelas de madeira maciça para pressionar a massa e fazer os círculos perfeitos entre dois pedaços de plástico.
  

3) Numa frigideira antiaderente, aquecida em fogo médio e sem óleo, doure as tortillas uma a uma por 50 segundos. Pressione com uma espátula para que se aqueça por igual. Vire e doure o outro lado por mais 50 segundos.

Sirva com camadas de carne em tiras (temperada com cominho, coentro, pimenta, sal e cebola), cebola picada, tomate, alface e queijo cheddar ou do reino.

Você também pode fazer quesadillas.

Tortillas de trigo
(Receita que a Karen fez do blog em francês Saveurs Mexicaines)

200 g de farinha de trigo
50 g de manteiga em pedaços
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar

1) Peneire a farinha com o sal e o açúcar. Incorpore a manteiga à farinha e adicione água pouco a pouco até obter uma mistura homogênea e elástica. Faça 8 bolinhas iguais, achate-as e deixe descansar por 30 minutos cobertas por um pano de prato.

2) Abra as bolinhas com um rolo. Esquente uma frigideira antiaderente sem gordura e quando estiver bem quente, coloque um disco da massa e deixe tostar por cerca de 30 segundos de cada lado até que fique dourado.

3) Mantenha as tortillas envoltas em um pano de prato até o momento de consumi-las.

Le cadeau parfait - O presente perfeito... e Parfait!

C'est une amie merveilleuse Fabricia! Dedico este Parfait para você e seu maridoco.

No meu aniversário chegou um sedex de São Paulo e o nome do remetente não revelava muita coisa. Só depois de abrir e ler a carinhosa cartinha que entendi tudo! A Fabrícia encomendou um presente e a irmã dela me enviou! Um lindo livro que conta histórias de gulosas andanças pela Índia recheado de receitas sensacionais!

Esta receita de Parfait não é do livro, mas me lembrei dos biquinhos que a Fabrícia faz quando fala francês. Os ingredientes simples criam uma sobremesa deliciosa para aquela visita inesperada ou mesmo para aqueles momentos que você quer agradar alguém e não tem muito tempo.

Você sabia que "parfait" significa literalmente "perfeito" em francês? Além disso... é o nome de uma sobremesa geralmente feita com camadas de creme ou sorvete e frutas e servida em taças altas. O meu parfait é bem light, feito com iogurte grego e servido no pratinho de sobremesa.

Ingredientes:
2 xícaras de iogurte grego (substitutos: sorvete de creme ou iogurte natural)
2 a 3 colheres de mel derretido por 10 segundos no microondas
(acrescentei 1 colher de maple syrup)

Calda de manga e cardamomo:
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
3 a 4 bagos de cardamomo, semiabertos
1/2 xícara de água
1 manga, descascada e fatiada

1) Misture o iogurte e o mel derretido. Divida a mistura em formas de muffins e leve para gelar por cerca de 2 horas.

• Para dar o efeito de amassado no parfait: forre com papel manteiga amassado ou filme plástico bem solto o fundo e as laterais de uma forma de muffins, ultrapasse uns 3 cm da borda da forma.
  

2) Em uma panela, ferva a água, o açúcar e os bagos de cardamomo até dissolver o açúcar, por cerca de cinco minutos. Adicione as fatias de manga e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3) Retire o parfait do freezer. Remova o papel e coloque em taças ou pratos de sobremesa. Decore com frutas vermelhas e a calda fria.

• Iogurte grego: para obter a consistência bem firme do iogurte grego, deixe o iogurte natural escorrendo em uma peneirinha forrada com vários filtros de papel ou um pano de prato de algodão durante a noite ou cerca de 8 horas.
  

Receita adaptada da revista Woman and Home.

Encontro com uma Diva

A tarde de domingo demorou para chegar e passou voando... é que tive um encontro express com a lindinha Simone do delicioso blog Chocolatria! Passamos quase uma hora conversando, trocando figurinhas sobre nossos filhos (como problemas com lactose e caseína) e foi pouco tempo para muita conversa!!! Se eu pudesse pararia o relógio para que a tarde se prolongasse por horas!

A Simone é um docinho em pessoa, combina muito bem com a divina arte que ela domina: a confecção de doces finos para festas e eventos que você só encontra na Divas Chocolates Especiais! Ela fica nos bastidores comandando uma equipe que capricha nos doces e lembrancinhas para a sua festa! (Clique em Eventos para conhecer em lindas fotos a linha completa com uma esteira que fica rolando os docinhos na sua frente...)

E falando em lembrancinhas... ontem meu chá foi acompanhado dos saborosos bem-casados (castanha e tradicional) que ganhei! Além dos bem-casados, a Simone me presenteou com gelos de silicone em formato de coração, pães de mel e uma caixa com amostras dos doces finos que a Divas fabrica!!! Até agora não sei dizer qual é o mais gostoso! Obrigada Simone pelos mimos e pelo tempo tão agradável que passamos juntas!

Chá virtual entre amigas

Este chá eu gostaria de ter tomado com a querida amiga Laurinha, que me enviou de presente um cartão muito doce, torrões de açúcar em formato de concha (vi pela primeira vez no blog da Nina e fiquei apaixonada) e também lindos e saborosos biscottis. Quanto carinho.... muito obrigada!

Este é o dia...

Hoje a noite quando apagar as velinhas do bolo terei mais um motivo para dar graças... as amizades surgidas através deste blog que vieram para alegrar o jardim da minha vida... Desejo um lindo dia a vocês!

"Este é o dia que o Senhor fez, regozigemo-nos e alegremo-nos nele."
Salmos 118:24

Presentes ecológicos - Alguém aqui costura?

Além de pilotar o fogão eu gosto de pintar, bordar e costurar... ou pelo menos eu fazia tudo isso quando não trabalhava "full-time." No aniversário de uma amiga eu quis presenteá-la com algo feito por mim especialmente para ela e que ao mesmo tempo tivesse uma pontinha de contribuição com o meio ambiente.

Comprei chitão e fiz uma bolsa para compras. O objetivo é que seja deixada no carro ou na bolsa para pequenas compras, evitando assim o desperdício de sacolas de plástico. A bolsa é dobrável e cabe em pequenos estojos. Um projeto que você faz em aproximadamente uma hora.

Cores e Sabores: Índia e Inglaterra

Da Índia: O marido trouxe Curry e Garam masala que prometem enriquecer nossos pratos. Coloridas pulseiras e pashminas darão um toque especial ao nosso inverno. Tem até um copinho para nossa coleção!

Da Inglaterra: um encontro às cegas entre meu marido e a querida Valentina, resultou numa deliciosa troca de revistas, chocolates e doces típicos ingleses. Um cartão carinhoso e um chaveiro que é meu xodó agora, este par de botas ou mini Wellie boots. Aos chocólatras... uma barra de chocolate com canela, coentro e noz moscada!

Temperinhos que meu marido pegou correndo no Tesco.

E já que estamos tratando de mimos, quero agradecer algumas amigas que me disseram que...

Criado pela mimosa amiga Cozinhar com os Anjos
Atribuído ao Home pelos mimosos blogs Angu e Pirão e Açúcar com Canela

Casquinha de Siri

Esta foi a primeira vez que me arrisquei a fazer casquinhas de siri e não é que deu certo? É muito fácil e você prepara rapidinho enquanto bate um papo com as amigas. Não moro perto do mar, mas aqui este petisco é muito comum em bares e restaurantes.

• Se você não aprecia frutos do mar e gosta de repolho, tente o falso siri, com repolho ralado, fica com gostinho bem parecido!
  

Ingredientes:
500 g de carne de siri (ou um creme de peixe e siri)
1 cebola pequena em cubos
3 dentes de alho picado
1 pimentão verde, sem sementes, em cubos pequenos
1 pimentão vermelho, sem sementes, em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de canola
2 tomates, sem casca nem sementes, picados
1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) salsinha fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Farelo de pão (uso panko ou pão ralado, tenho sempre no freezer)
Queijo parmesão ralado
20 casquinhas de siri ou conchas de vieiras (ou de silicone)
Fatias de Limão

Preaqueça o forno a 180° F ou utilize o grill interno do forno para dourar.

1) Em uma panela, aqueça o azeite e o óleo e frite levemente as cebolas, o alho e os pimentões até que fiquem macios. Acrescente a carne de siri e cozinhe por 3 a 5 minutos. Junte os tomates e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

2) Acrescente o leite de coco, o sal, a pimenta e o azeite de dendê, deixe no fogo mais 3 a 5 minutos, acrescente a salsinha. Teste o sal e apague o fogo.

3) Encha as conchas com esta mistura e cubra com farelo de pão misturado ao queijo parmesão. Leve ao forno para dourar por 15 a 20 minutos. Sirva com fatias de limão.

Bom apetite!

A Crockpot faz... Pão de Banana com Calda de Limão

Você sabia que até bolo é possível fazer na panela elétrica para cozimento lento (slow cooker ou crockpot)? Para variar o formato do bolo, ou se você estiver num local sem forno disponível ou mesmo para quem estuda fora, mora em república e gosta de cozinhar, basta ter uma panela elétrica para fazer uma sobremesa e o bolo para o lanche ou chá da tarde!

Algumas regras básicas garantem um bolo saboroso:
- Utilize uma lata de café ou cereal (no caso da minha panela, usei uma lata de Mucilon, de 400 g e 13 x 13 cm);
- Unte a lata com manteiga e farinha;
- Encha-a com massa até a metade;
- Se a panela elétrica não possuir uma grade de apoio, faça um suporte com papel alumínio dobrado com 2 cm de altura e coloque no fundo para que o ar circule.
- Coloque um espeto de churrasco entre a tampa e o pote para que o vapor saia.

Pão de Banana
Adaptada de Recipezaar

1 3/4 xícara de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara de gordura hidrogenada ou manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos batidos
1 1/2 xícara de bananas bem maduras, amassadas (2 ou 3 bananas)
1/3 xícara de passas
1 colher (chá) de canela em pó
Noz moscada moída a gosto
1 pitada de sal

1) Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

2) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos na velocidade baixa. Junte alternadamente a farinha peneirada e as bananas.

3) Transfira a mistura para a lata untada e enfarinhada. Coloque dentro da panela elétrica sobre uma grade ou apoio de papel alumínio, tampe e use um palito entre a tampa e a panela para deixar escapar o ar. Asse por 3 horas na potência máxima. Desenforme e sirva com calda de sua preferência.

Eu gosto de usar uma calda de limão que combina com qualquer bolo.

Calda de limão
Da cozinha: Doces Encontros

1/4 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de suco de limão (acabado de espremer)

1) Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar e o suco de limão mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e a calda engrosse levemente.

2) Logo que retirar o bolo faça vários furinhos na superfície com a ajuda de um palito. Pincele o bolo com a metade da calda de limão. Use o restante da calda na hora de servir.





Pão de Banana - forno convencional
Receita recebida num comentário de minha amiga indiana Moi. Esta receita já viajou blogs dos Est. Unidos, Índia, Canadá e agora Brasil.

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/3 colher (chá) de noz moscada moída
1/2 colher (chá) de cravo moído (opcional)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2/3 xícara de manteiga (ou margarina culinária)
1 1/3 xícara de açúcar
4-5 bananas maduras amassadas (uso o amassador de batatas)
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha

1 xícara de passas e nozes misturadas (opcional)

1) Misture os ingredientes secos. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Adicione as bananas amassadas, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes secos e as passas com nozes.

2) Asse em forma para bolo inglês untada por 45 a 60 minutos a 180ºC ou até dourar e um palito sair limpo. As bordas ficam douradas quando o pão está assado. Sirva com calda de sua preferência.