terça-feira, 11 de novembro de 2008

Participações no Chá da Tarde: Bolachas, Cookies e Biscoitos




Eles têm nomes diferentes.... cookies para americanos, biscuits para ingleses, galletas para espanhóis e para a maioria de nós, brasileiros, chamamos de bolachinhas. Não importa o nome, o que importa é que além de deliciosas, elas fizeram sucesso aqui no chá da tarde.

Algumas vieram vestidas para matar, outras mais comportadas... também vieram as apaixonadas, as que adoram um pre tinho básico, as que não vivem sem os acessórios e aquelas que investem na maquiagem. A coleção de outubro do chá da tarde simplesmente arrasou.

Preste atenção ao desfile, escolha o número de sua candidata favorita e deposite seu voto no espaço de comentários ou envie um e-mail para chadatarde @ hotmail.com até o dia 14 de novembro.

Aplausos e agradecimentos a todos os blogs que participaram com suas maravilhosas criações.

Com vocês, na passarela as receitas de cookies, biscoitos e bolachas mais badaladas do momento:

1-A Simone do Chocolatria escolheu um modelito de cookie para nenhuma criança e "adulto-criança" botar defeito. A elegância tem nome de Cookies de paçoquinha e dadinhos.

2-A Laurinha chegou no desfile trazendo Biscoitos de Aveia cuja receita remete aos cadernos da mãe é da bisavó. A coleção de biscoitos está na vitrine do Pitadinhas.

3-Desde 2003 os Biscoitinhos Doces Sonhos são sucesso garantido no Natal da casa da Andréa. Os biscoitinhos que levam leite condensado e coco podem ser conferidos no Maria Embonecada.

4-A Margarida do Figo Lampo não perdeu tempo e colocou os dedos em ação para fazer Cookies de coco, pistachio e cardamomo com pepitas de chocolate branco. O resultado? cookies bem molinhos no centro e meio estaladiços nos rebordos!

5-A Valéria é mais uma fã de amanteigados pois além de gostosos tem cheiro de infância e de receitas especiais. Simple Butter cookies foi a receita escolhida e postada no Papos de Anjo.

6-A geléia de marmelo marcou presença nas Pepas feitas pela Smas em suas Experiências na Cozinha e que até um colega de trabalho que não gosta de marmelo comeu e adorou!

7- Novos desafios para Madames na Cozinha. A Glau fez Palmiers de laranja com canela e até dias atrás não sabia como era tranquilinho e gostoso de preparar estes biscoitinhos!

8-Biscoitos de aveia com chocolate negro e papaia, combinação perfeita que a Claudia do Pimenta Verde escolheu para o nosso chá da tarde.


9-Kurabis, uma delícia de cookies da cozinha grega foi o tema da Nana para agradar o publico que arrancou suspiro lá no Manga com Pimenta.

10-E para os chocólatras de plantão, a Claudia do Magia na Cozinha preparou Black Florest Cookies que serviram também para comemorar o Halloween na terra do tio Sam.

11-Areias do céu, esta é a primeira participação da Carla, do Gostosura. Tirada do livro essencial das sobremesas a receita é versátil e pode ser usada com geléias, frutos silvestres e até uma porção generosa de Nutella ou um creme de chocolate.

12-A Rose com suas Receitinhas e Frescurinhas também está chegando aqui pela primeira vez. Ela fez lindos Biscoitos de natal em forma de estrelinhas e ainda deu dicas de como presentear as amigas no natal.

13-Quem também desfilou na passarela do chá da tarde deste mês foi a Ana, que veio toda charmosa com seus Cookies macios com nozes. A receita na íntegra pode ser vista no Eu Mulher.

14-Ele chegou para provar que chá da tarde não é o clube da Luluzinha, e é com muita alegria que apresentamos o Renato do Sugar Nut. Ele trouxe Peanut Butter cookies e diz ter também uma receita secreta de Chocolate Chip Cookie.

15-Ela diz que bolachas, biscoitos e cookies, definitivamente não são o seu forte. Mas as Bolachinhas de amor e canela da Mari, do Mari’s Kitchen comprovaram que ela leva jeito sim e além de lindas, agradaram a filhota Isabella e a sogrinha Bete.

16- Biscoito natalino também foi o tema da Neyma que fez lindos biscoitos aromáticos usando cortadores em forma de arvore natalina e que podem ser conferidos no Vó Mindoca.

17- Mesmo dodói e cheia de compromissos a Renata Gaeta não queria deixar de participar do desafio e apimentou ele ainda mais com seus Cookies de Chocolate com Pimenta que estão lá no Geléia de Rosas.


18- Biscoitinhos de leite condensado com sabor de infância e com decoração natalina foi a participação da Lu que garente serem sucesso absoluto na casa da mãe e ótimos para acompanhar um chaá. Corra no Blog da Lu para conferir.

19- Cansada de esperar o livro que não chegava, a Laila baseou-se numa receita de biscoito de champagne e, com algumas modificações preparou Biscoitos estaladiços de Dama da Noite para o seu Comidinhas do Bem.

20- Naco Zinha traz à passarela Estrelinhas de natal. Feitas pela Regina que além gostar de fazer biscoitinhos, os decorou e embalou com cores natalinas.

21- Uma receita prática e que agrada a muitos paladares foi a ideia da Goreti do blog Discípula na cozinha. Usando modelitos diferentes, ela fez lindos Biscoitos de nozes e chocolate.


22- A paixão foi o tema na cozinha da Suzana do Mama quero Bolos para o nosso desfile. Ela preparou Bolachas em formato de coração e recheadas com compota de morango e marmelada.

23- A Andrea não resistiu aos comentários das amigas e decidiu participar do nosso chá da tarde com corações embriagados, ops, digo Cookies de licor em formato de coração e que podem ser conferidos no Lady Kitchen.

24-Um beijinho doce que a Leticia trouxe, de longe prá mim... Beijinho caipira inspirado numa receita italiana veio especialmente lá do Cozinha Magia.

25- As cores e o tema natalino tiveram grande evidência nos lindos Amanteigados apresentados pela Maria Alice. Cobertos com uma mistura de limão e açúcar podem ser vistos no Mundo de Alice.

26- A Ameixinha Seca encontrou no livro Cordon Bleu a receita para o nosso desafio: Snickerdoodles. O nome pode soar estranho e o significado está lá no Canela Moida.

27- Do blog Mirepoix chegaram Cookies de laranja feitos pelas mãos da Chef Debora Cordeiro.

28- Bolachinhas deliciosas e crocantes com o doce nome de Miminhos de Nozes e Canela. Esta é a primeira participação da Karla do blog O Meu Almoço no nosso desafio.

29- Ela é expert em preparativos para o Natal e, para o nosso desafio, a Renata do blog De Boca na Botija preparou Cookies Natalinos que diz serem macios como brownies.


30- A Fernanda decidiu colocar a mão na massa e participar do seu primeiro desafio culinário com Bolachas Rápidas de Flocos de Aveia. Uma receita da coleção Le Cordon Bleu que está lá no Alecrim Verde.

31- A Nysa, do Café da Nysa desfilou no nosso chá da tarde pela primeira vez com um modelito em forma de xadrez. Ela fez Bolachas Preto e Branco e ainda usou fitas vermelhas para dar um charme a mais no visual.

32- Ela já falou lá no Cafezinho das Cinco mas eu repito aqui: o chá da tarde não ficaria completo sem os biscoitinhos e a Luciana, não ficou de fora e desfilou elegantemente suas Rodinhas com Geléia.

33- A Letícia fez o genero romântica e encantou nossos olhos com lindos Biscoitos de macadâmia em formato de coração e que podem ser vistos No Calor do Fogao.

34- Os Biscoitos Amanteigados com Noz Pecã, sob o comando da Ana do Kitchen Space fizeram tanto sucesso que arrancaram aplausos do marido, do filho e dos colegas de trabalho que pediram bis.

35- O Vida Pratica desfilou estilosamente com seus Biscoitos amanteigados em formato de corações e maquiados com chocolate. O modelito tem assinatura da Geórgia.

36- A Nani, do Manjar de idéias doces também não ficou de fora e usou Biscoitinhos de Marmelada para encantar os olhares da platéia.

37- A Priscila que assina Delícias by Priscila decidiu pelos Cookies Choc-chip com Leite Moça que além de deliciosos rendem bastante.

38- No atelier culinário da Lica, o Sabores da Lica, tudo que é feito passa pela avaliação do filho e do marido que imediatamente perceberam que os Casadinhos de doce de leite tinham cara de chá da tarde.


terça-feira, 4 de novembro de 2008

Hora do chá... com cata-ventos

Cata-ventos, ou "pinwheels" em inglês, são biscoitos amanteigados com o formato de um brinquedo que eu amava quando era criança... Estes biscoitos também podem ser enrolados com geléia, como um rocambole, mas eu preferi aproveitar que estava com a mão na massa e fazer "thumbprints" (marcas de dedos). São biscoitinhos com uma cavidade no centro formada pelo dedo polegar e cobertura de geléia. Os thumprints também ficam charmosos e são mais fáceis de preparar do que os cata-ventos ou qualquer biscoito que precise do cortador.

Biscoito cata-vento
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar
100 g de manteiga ou margarina vegetal
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó

Recheios:
Creme de avelãs (nutella), geléias variadas, gotas de chocolate, doce de leite.

1) Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela separada.

2) Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até virar um creme. Reduza a velocidade e adicione o ovo e a baunilha. Junte lentamente a mistura de farinha até incorporar bem.

3) Divida a massa em duas bolas e aperte em forma de disco, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora ou se estiver com pressa deixe no freezer por 15 a 30 minutos.

4) Aqueça o forno a 180°C.

Para fazer os cata-ventos:
em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra uma parte da massa em forma de retângulo, com cerca de 20 x 25 cm e 0,5 cm de espessura. Com uma faca ou disco de cortar pizza faça 3 faixas no sentido do comprimento e 4 faixas no sentido da largura. Estão prontos os quadrados. Agora transfira cada quadrado para a forma em que irá assar os biscoitos. Em cada canto, faça um corte na diagonal, tomando o cuidado para deixar o centro livre para colocar o recheio. Adicione seu recheio favorito, dobre as pontas dos triângulos e leve para assar por 15 a 20 minutos. Remova-os da forma ainda quente com uma espátula.

Para fazer os biscoitos com geléia (thumbprints):
Faça bolinhas com a massa, coloque na forma e aperte com o polegar. Se estiver usando gotas de chocolate, preencha neste momento as cavidades. Asse por 15 a 20 minutos. Retire da forma ainda quente e preencha as cavidades do biscoito com uma colher de chá de geléia ou doce de leite.

Outras receitas de cookies neste blog:
Cookies recheados com sorvete
Biscoitos amanteigados com especiarias
Cookies de gelatina

sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Moqueca... na panela elétrica!

Esta é minha contribuição para o Rei da Quinzena, que elegeu o coentro como principal ingrediente neste período. Coentro lembra o nordeste... aqui no sudeste é mais comum o uso de salsinha. Por este motivo escolhi a moqueca para coroar o rei coentro, mesmo não sendo minha especialidade.
Sou uma paulista quase mineira que gosta muito de moqueca... Eu já provei a moqueca capixaba e a baiana, numa viagem de carro e moto com parada final em Porto Seguro e que já contei aqui. Como a Bahia e o Espírito Santo não ficam ali pertinho, mais de 1000 km nos separam, a solução é ir para a cozinha inventar moda... E eu adorei as duas versões que comi, então vamos deixar de fora a polêmica sobre quem sabe fazer a verdadeira moqueca!

Usei minha adorada crockpot (panela elétrica), como gosto desta panela! Logo após o almoço num sábado, coloquei os ingredientes da moqueca nela, e voilá, tivemos um jantar maravilhoso! Curti uma longa tarde com a família, sem me preocupar com o que fazer para o jantar!

A minha panela é alta, para servir, basta ir retirando as camadas, o peixe não se desmancha.


Moqueca na panela elétrica - crockpot

1 kg de badejo em postas
suco de um limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) páprica doce (usei o pimentón espanhol)
500 g de camarão limpo (opcional)

1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho amassados
3 tomates grandes fatiados
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
1 maço de coentro
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1) Coloque os peixes e o camarão para marinar com sal, alho, pimenta, páprica e suco de limão por uma hora.

2) Na panela faça camadas começando com cebola, alho, pimentão, tomate, o peixe e os camarões. Repita as camadas e termine com os tomates e pimentões. Acrescente o leite de coco, o dendê e por cima o maço de coentro.

3) Tampe a panela e deixe na posição High (Alta) por 4 a 6 horas. Acerte o sal. Se preferir uma moqueca mais cremosa, deixe a panela destampada no final para secar a água. Sirva com arroz.

Esta mesma receita pode ser preparada da maneira tradicional, na panela de barro ou mesmo wok.


quinta-feira, 30 de outubro de 2008

Ainda dá tempo...

De fazer este bolo gostoso decorado com fantasminhas, que se chama blondie brownies, para distribuir para a garotada que vai tocar a campainha pedindo gostosuras ou travessuras. Clique na foto para ver a receita.

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Trufas de chocolate com pimenta, uma paixão ciumenta

Chocolate com pimenta... uma inusitada combinação para nosso paladar... para muitos lembra apenas a novela de mesmo nome exibida pela rede Globo há alguns anos... Eu sempre quis experimentar e só agora com o desafio de Doces finos no blog Sabor da Fer Ayer consegui satisfazer minha curiosidade. Foi também a primeira vez que fiz trufas, ou brigadeiro conta?

É interessante a interação que a pimenta exerce com o chocolate, primeiro você percebe o doce, o sabor do cacau e só então sente um resquício de pimenta quando termina de comer a trufa... a pimenta faz permanecer o sabor do chocolate na sua boca.

A pimenta que usei chama-se Mole, um molho à base de chocolate, pimenta e outros ingredientes que é muito comum no México. Presente de nosso amigo Lalo que sempre que viaja traz algo especial para seus amigos.

A receita... é da caixinha do creme de soja Batavo e dei meu toque com o molho de pimenta! Você pode usar chilli em pó ou outro tipo de pimenta em pó ou molho, contanto que se dissolva.

Aproveitei a chegada do Halloween e decorei algumas trufas para distribuir para a criançada no dia 31. Antes fiz um teste com meus filhos, deixei-os raspar a panela e amaram o sabor! Claro que não contei que tinha pimenta, esperei a reação deles! Só aí revelei meu segredo! Não acharam ruim não, pelo contrário... pediram mais!

Trufas de chocolate com pimenta
1 embalagem de creme de soja (200 g, pode ser creme de leite)
250 g de chocolate ao leite picado
170 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de molho de pimenta mexicana Mole (acrescente aos poucos)

Meia xícara de cacau em pó
Uvas sem semente para rechear (morangos picados, cerejas, gotas de chocolate com licor etc)

1) Junte o creme de soja/leite e os chocolates picados em um refratário médio redondo. Leve ao fogo em banho-maria até o chocolate derreter por completo. Retire do banho-maria, junte a pimenta e misture até obter um creme homogêneo.

2) Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até ficar com textura para enrolar.

3) Porcione uma colher de sopa da massa (usei uma colher de cookies/sorvete) e com as palmas das mãos untadas em água ou manteiga enrole as trufas e recheie com a fruta escolhida. Passe-as no cacau em pó. Rende 22 trufas.