Que fim levou o peru que sobrou da ceia?

Na casa de meus pais as sobras do peru da ceia viraram uma deliciosa torta para um almoço bem light, servido com cambuquira (brotos e folhas novas de abóbora) que meu pai apanhou no quintal e minha mãe preparou.

A torta eu inventei na hora, com ingredientes que estavam disponíveis na despensa. Fiz um cornbread (pão de milho salgado) e adicionei uma xícara de seleta de legumes ao peru bem cozido e desossado, que teve o caldo engrossado com farinha.

Torta de peru com pão de milho
Sobras de peru assado (ou frango)
1 xícara de seleta de legumes
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

1) Cozinhe as sobras do peru em água até a carne se desprender dos ossos, cerca de 20 minutos. Não deixe secar, mantenha caldo.

2) Desossse e desfie na própria panela com um amassador de batatas. Em seguida, junte a seleta de legumes, teste o sal, adicione a farinha de trigo e cozinhe o suficiente para engrossar o caldo. Transfira esta mistura para um pirex retangular, encha até a metade, deixe espaço para a próxima camada feita com a massa de pão de milho.

Cornbread - pão de milho
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de milho pré-cozida* (milharina, kipolenta, polentina)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1 xícara de leite (ou leite de soja culinário - cuidado, não é o adoçado)
1 colher (sopa) de fermento em pó
orégano ou manjericão a gosto

Misture todos os ingredientes numa tigela e despeje sobre o peru que já está no pirex, sem incorporar peru e massa. Asse em forno preaquecido a 200º C até dourar, cerca de meia hora. Sirva quente com arroz ou salada.

Cambuquira:
Lave talos e folhas, pique e refogue em alho e sal.

• Farinha de milho pré-cozida ou farinha de milho flocada - substitui o cornmeal em receitas americanas. Aqui no Brasil temos várias marcas conhecidas como: Polentina, Milharina, Kimilho, Kipolenta etc... Ideal para o preparo de cuzcuz, polenta, bolos e pães. Atenção porque algumas já contém sal, e você pode reduzir a quantidade de sal que a receita pede.
  

Gingerbread cake - O biscoito que virou bolo

Há um milhão de coisas para fazermos na correria desta época do ano...

• Montar a árvore
• Decorar a casa
  
• Comprar presentes
• Escrever cartões
  
• Preparar a ceia...
  

Mas apenas uma nos traz paz... o presente de Jesus... Que seja Ele o motivo principal de seu Natal.

E para comemorar esta data, ofereço a vocês esta receita tão americana mas com sabor de nosso pão de mel.

Queria ter feito biscoitinhos para colocar na árvore... mas parece que a cada ano o Natal chega mais rápido... Rendi-me então a esta receita de bolo que vinha me perseguindo, recebi por e-mail em algumas newsletters de sites de revistas americanas.

É o tipo de receita para quem não tem tempo de fazer os biscoitos de gengibre. Você pode assar em forma retangular, cortar depois de assado com cortadores diversos ou ainda assar em forma de anel e decorar com glacê ou calda de chocolate. E mais uma dica, não leva leite e é ótimo para os intolerantes à lactose!

Gingerbread Cake
3 xícaras de farinha de trigo
1-1/2 colher (chá) de canela em pó
1-1/2 colhere (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 xícara de melado
1 xícara de água

Glacê
1 xícara açúcar de confeiteiro
Suco de laranja
Corante alimentício na cor preferida (opcional)

Preaqueça o forno a 180º C.

1) Misture em uma tigela: farinha, canela, gengibre em pó, fermento em pó e bicarbonato; Reserve.

2) Na batedeira ou com mixer: bata manteiga com o açúcar mascavo em velocidade média por 30 segundos. Adicione os ovos e o melado, bata por 1 minuto. Acrescente a mistura de farinha e a água alternadamente, batendo em velocidade baixa após cada adição.

3) Asse em forma untada (retangular grande para cortar depois de assado e adicionar cobertura de chocolate) ou redonda de anel para cobrir com glacê por 40 a 50 minutos.

4) Espere esfriar para confeitar com o glacê. Misture ao açúcar de confeiteiro o corante e o suco de laranja, o suficiente para dar o ponto. Uso um saco tipo ziploc ou saco plástico grosso com um furo na ponta para decorar.


Receita adaptada de: Better Homes and Gardens

Um encontro feliz de Natal

O que donos de blogs de culinária fazem quando se encontram? Conversam muiiiito! Sobre comida? Só um pouqinho... A afinidade uniu alguns amigos virtuais de forma descontraída no café Havanna no bairro Jardins em São Paulo sábado, dia 20 de dezembro. Muitas risadas, troca de presentinhos com a realização do amigo secreto e a confirmação do carinho e amizade que todos sentem um pelo outro marcaram nossa saída do mundo virtual para a realidade do doce sabor da verdadeira amizade!
Quem deu o ar da graça? A Fabrícia e seu marido de passagem pelo Brasil e responsável pelo encontro, Ana Elisa do La Cucinetta, Gláucia do Madames na cozinha, Simone do Chocolatria, Tatu do Mixirica com sua herdeira lindinha, Alessander de Cuecas na Cozinha e sua mulher Cris do Chez Cris (criadora do boneco da foto), Claudia de Doces Encontros, Laila do Comidinhas do bem, Nana do Manga com Pimenta, Laurinha do Pitadinhas, Lica do Sabores da Lica, que inicialmente se apresentou como Eliana do Sabores, alguém conhece este blog? :-) Claudia do Chá com Arroz, Vitor do Prato fundo que tardou chegar mas está animadíssimo para um próximo encontro, Léo e sua Bia, do Trivial ou nem Tanto que me tirou no amigo secreto. Adorei o mimo Bia.

No final, subimos todos até a avenida Paulista, e teve gente que ainda foi à livraria Cultura, eu tinha outro compromisso e fiquei só na vontade de continuar mais um tempo junto. Feliz Natal a todos!

Arte japonesa no museu

As comemorações do centenário da migração japonesa encerram-se em Campinas com a exposição Garrafas do Centenário da ceramista Hideko Honna e suas alunas, dentre elas a querida Claudia do Chá com Arroz que estará nos dando a honra de sua visita na abertura do evento. A exposição acontece de 19 de dezembro de 2008 a 30 de janeiro de 2009 no MACC (Museu de Arte Contemporânea de Campinas), ao lado da prefeitura.

Struffoli para a Ceia de Natal

Achei em meu primeiro caderninho de receitas, que já fez bodas de prata, estes bolinhos de origem napolitana que são servidos no final da ceia de Natal regados com mel e empilhados em forma de cone. A receita foi anotada apenas como "bolachinha de pinga" e só agora descobri que são na verdade uma adaptação dos italianíssimos struffoli que muitos conhecem como pingos de mel!

Uma sobremesa que não pode faltar no Natale italiano e que dedico às amigas do blog Ragazze Brasiliane nella Cucina Italiana que estão compilando receitas italianas para o Natal. Participe também, mostre ao mundo aquela receita da nona guardada a sete chaves...

Mesmo sendo típicos de Natal gosto de fazer struffoli em qualquer época do ano. Foi muito agradável saboreá-los após uma noite com pizza e vinho na casa de meu irmão (moramos no mesmo complexo), a gente ia lambiscando aos poucos os struffoli e batendo papo! Estes meus ficaram meio grandes, o ideal é que fiquem um pouco maiores que um grão-de-bico cozido.

xícara medidora: 240 ml
Struffoli
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de rum (limoncello, conhaque ou cachaça)
2 colheres de manteiga
Raspas de 1 limão (usei de laranja)
1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada (ou que baste)

1) Bata com um garfo os ovos, o açúcar, o rum e a manteiga. Acrescente as raspas de limão e o fermento em pó, mexa bem. Vá juntando a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar, fica uma massa lisa e brilhante. Deixe descansar coberta na geladeira por meia hora pelo menos. Eu já deixei a massa descansando até de um dia para o outro e não tive problemas.

2) Abra a massa em rolinhos compridos com 1 cm de diâmetro, como nhoque, e corte a espaços de 1 a 1,5 cm. Depois de cortar todos, enrole levemente só para deixar redondinho.

3) Frite em três dedos de óleo, fogo médio a baixo, numa frigideira alta, cerca de 8 bolinhas por vez, virando sempre, até dourar. Escorra e reserve.

Calda:
1/2 xícara de mel derretido
raspas de laranja e confeitos (usei pinholes)

Derreta o mel, regue as bolinhas e arranje-as sobre um prato em forma de cone, como uma pirâmide. Sirva com café ou licor no final da ceia.

• Para grandes quantidades duplique a receita.
• Frite as bolinhas com vários dias de antecedência e guarde em recipiente fechado.
• Derrame mel várias vezes sobre as bolinhas, elas ficam crocantes por fora e absorvem o mel.
  

Uma salada de frutas com gelatina

A origem desta receita parece uma lenda urbana, sabe aquelas histórias que você ouve ou recebe por e-mail contando algo que aconteceu com o amigo do amigo do amigo? Pois bem, comi esta gelatina de frutas pela primeira vez na casa da amiga Paula, que tem uma amiga, que comeu esta sobremesa com outra amiga num café e as duas amaram. Uma delas chegou em casa, fez várias tentativas até acertar o ponto da receita e na primeira oportunidade levou a descoberta numa festa em que eu estava! A amiga de minha amiga disse que se chama galantine de gelatina e frutas, mas como não tenho certeza fica aqui registrado apenas para referência.

Uma receita econômica e light que cai bem para as amigas do blog Rita Palita que estão com desejo de comer salada de frutas.A execução da sobremesa é muito simples, você escolhe apenas umas cinco frutas que possam ser combinadas com gelatina, fatia finamente e faz a montagem. Não utilize mamão e nem abacaxi fresco, apenas cozido.

Gelatina de frutas
1 maçã sem (ou com) casca
1 pera com casca
1 cacho de uvas pequeno
1 manga (usei manga rosa)
1 ameixa fresca (ou nectarina)

1 pacote de gelatina (diet ou light) no sabor preferido
Tangerina e pêssego na minha opinião são as que mais combinam com as frutas

1) Prepare a gelatina conforme instruções do pacote, mas utilize 100 ml a menos de água fria (ex.: 250 ml de água quente + 150 ml de água fria). Deixe esfriar por 15 minutos na geladeira ou 5 minutos no freezer.

2) Com ralador ou mandoline fatie finamente a maçã e a pera e mergulhe imediatamente em água e sal (para não escurecer, mas não se esqueça de enxaguar antes de usar e retirar as sementes). Corte a manga em cubos pequenos e as uvas ao meio. Fatie a ameixa.

3) Faça a montagem: em um pirex alto ou forma de bolo inglês coloque uma fina camada de gelatina (eu comecei com as frutas desta vez). Inicie as camadas: pera, maçã, uva, ameixa e a manga. Adicione a gelatina até cobrir esta primeira camada. Prossiga com as camadas, menos a manga e termine com a gelatina.

4) Leve para gelar por 4 horas. Retire da geladeira e aguarde uns 10 minutos para desenformar. Corte com faca elétrica ou uma faca de serra. Sirva imediatamente para não correr o risco de desmoronar. Volte à geladeira se sobrar...

Notinhas:

• As gelatinas diet e light se adaptam melhor a este tipo de receita;
• Você pode utilizar dois sabores de gelatina, leve à geladeira por cerca de meia hora entre um sabor e outro.
  

Salada mista com quinoa e molho cítrico

Agrião é uma verdura que reina em nossa mesa desde que eu era pequena. Lembro-me que onde morávamos tinha um riacho e eu ajudava meu pai a colher o agrião que crescia solto. Que delícia... que época boa... Escrevo o post e viajo no tempo, queria estar novamente caminhando descalça naquelas águas claras, principalmente neste dia quente de verão.

As amigas do blog Rei da colher escolheram o agrião como rei da quinzena, participe também com sua receita!

Em minhas saladas gosto de um molho caseiro e também de acrescentar quinoa em flocos. Você pode fazer uma farofa com quinoa e semente de linhaça triturada para usar em saladas, sopas e também no arroz e feijão. A quinoa é uma planta nativa da região dos Andes com alto teor nutritivo que já pode ser encontrada em nossos supermercados e empórios.

Salada mista com quinoa
Alface lavada e rasgada
Agrião lavado
Rúcula lavada
1 cenoura crua ralada
1 beterraba crua ralada
Laranja ou manga em pedaços
2 colheres (sopa) de quinoa em flocos

1) Em uma frigideira coloque a quinoa em flocos, leve ao fogo baixo e vá mexendo até dourar, espere esfriar para usar. (Aprendi com a Odete a usar quinoa em saladas.)

2) Misture todos os ingredientes de sua salada, tempere com uma pitada de sal e sirva com molho de preferência ou o molho cítrico a seguir.

Gosto deste molho cítrico que vi na Taste of Home, já assinei esta revista e ela é minha grande fonte de receitas. Além das saladas, ele é uma ótima cobertura para bolos.

Molho cítrico de mel e limão
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de noz moscada
1/3 xícara de óleo ou azeite

Bata num copo com mixer: mel, suco de limão, raspas e noz moscada. Vá acrescentando um fio de óleo ou azeite até engrossar. Sirva com saladas.

Presentinhos de Natal... cartões de receitas

Cartões para anotar receitas. Estes eu ganhei num evento que participei com meu blog em inglês e foram feitos na impressora da colega que me presenteou.

A idéia de usar o clip de escritório para prender o cartão e facilitar a leitura da receita eu vi no site da queridinha Martha Stewart.

Gobi Manchurian no Dia de Ação de Graças

Este foi o segundo ano consecutivo que nosso grupo de amigos se reuniu para comemorar o Dia de Ação de Graças. Fizemos um esquema de potluck (cada um traz um prato) e o resultado foi uma mesa linda, farta de comida tradicional para a data, decorada com flores e velas coloridas. A novidade deste ano é que tivemos americanos conosco, o que deu um brilho especial ao jantar.

Neste jantar eu sempre fico responsável por biscuits, legumes, uma sobremesa (cheesecake de abóbora ou torta de maçã) e pela farofa de bolo de milho.

Para dar um sabor picante ao jantar, fiz um prato de origem chinesa que é muito popular na Índia, chama-se Gobi Manchurian. Simples e saboroso... você empana a couve-flor, frita em óleo para ficar crocante e serve com um molho. O prato pode ser servido como tira-gosto (coloque uns palitinhos), salada, com arroz branco e as sobras você usa como recheio num sanduíche.
Gobi manchurian
Adaptado do blog de uma indiana.

4 xícaras de couve-flor
2 colheres (chá) de gengibre ralado (ou em pó)
1 colher (sopa) de alho ralado
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de farinha de milho (milharina) ou fubá
1 colher (chá) de chilli em pó (opcional)
1/2 colher (chá) pimenta-do-reino branca moída (usei um mix de pimentas)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de shoyo
1/2 colher (chá) de vinagre

Molho
1 cebola picada
1 pimentão picado em cubos
2 pimentas americanas (não usei)
1 colher (chá) de pasta de alho e gengibre (usei 1 colher da mistura para empanar)
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de shoyo
3 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de sal (ou que baste)
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1) Lave a couve-flor, separe em buquês pequenos. Se preferir, cozinhe al dente e escorra a água. Eu não cozinho, deixo crua.

2) Numa tigela com tampa ou saco tipo zip loc misture farinha de trigo, farinha de milho, sal, pimenta, gengibre, alho, vinagre e shoyo, mexa bem com uma colher. Junte a couve-flor, feche o saco e agite (ou tampe a tigela e agite) para que a farofa para empanar cubra bem os buquês.

3) Aqueça cerca de 1 xícara de óleo numa frigideira grande e frite os buquês por alguns minutos, até começarem a dourar. Escorra em papel-toalha. Reserve.

4) Faça o molho, refogue em óleo no fogo médio: azeite pimentão, cebola, pasta de gengibre e alho por 5 minutos. Junte o restante dos ingredientes e mexa bem. Junte a couve-flor frita e cozinhe até secar ou apenas espalhe este molho sobre a couve-flor.



Você sabia que no Brasil o Dia de Ação de Graças é uma data oficial? Eu não!!! Descobri ao pesquisar para este post. Existe até uma Lei que regulamenta que seja comemorado na 4ª quinta-feira do mês de novembro e o Ministério da Justiça é o órgão incumbido de promover a celebração. Parece que esta data só existe no papel...

Você encontrará mais receitas e histórias sobre o "Thanksgiving" em meu blog, clique aqui para ler.

Hot rolls: com açúcar e canela

A massa de hot rolls com a qual fiz uma pizza outro dia é mesmo versátil. Para saborear um pão doce, basta acrescentar açúcar à massa! Com ela faço pães recheados, roscas, cinnamon rolls ou um simples pão para comer com manteiga...

Hot rolls - para pão doce
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de açúcar (pode ser até meia xícara)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo (pode ser 1 de farinha de centeio ou de trigo integral)

1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

• Não é necessário sovar e nem esperar a massa crescer!

Pão com canela: Abra a massa em uma superfície com bastante farinha, deixe espessura de 1,5 cm, corte em tiras (10 tiras). Unte um pirex, disponha as tiras em forma de treliça e espalhe por cima uma cobertura de açúcar e canela, conhecida como streusel. Asse a 180°C por 30 minutos. Sirva morno.

Streusel (farofa doce) - para bolos e pães
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar mascavo ou cristal
1/4 xícara de manteiga ou margarina em pedaços (pode ser óleo)
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
nozes trituradas e gotas de chocolate (opcional)

Misture todos os ingredientes com uma espátula até formar uma farofa. Use sobre pães e bolos.

Ou faça pãezinhos, pincele gema diluída em óleo ou manteiga, leve para assar e ao retirar do forno decore com glacê.

Merci Bia...

O carteiro deixou um presentinho aqui na semana passada... um envelope escrito em francês... cheio de gostosuras... era da Bia do delicioso blog L'amour dans l'assiete! Madeleines de Mère Poullard, perfeitas... com aquele calombinho tão difícil de reproduzir. Baunilha em pó, um caramelo pastoso, feito com manteiga fresca salgada chamado Crème de Salidou, um guardanapo bordado e um pratinho com gravura campestre típica francesa, uma infusão de Rooibos sabor Caramelo e um cartão muito carinhoso. Bia eu amo chás e infusões... escrevo este post degustando esta novidade! Merci beaucoup !

Uma curiosidade sobre a infusão de rooibos, rooitea ou chá vermelho que a Bia me apresentou: rooibos é uma planta cultivada nas montanhas Cedarberg na África do Sul, com propriedades antioxidantes, sem cafeína, nem aquele gostinho amargo característico dos chás, e que eu não conhecia até receber o presente, mas já virei fã número um...

Chá da Tarde: Desafio de Natal

HO HO HO!!! O desafio de Natal do chá da tarde já chegou!

Natal é tradição, é festa, é tempo de reunir a família e os amigos e celebrar o nascimento de nosso Salvador. Que tal mostrar uma das suas receitas natalinas aqui no chá da tarde? Para isso escolhemos Tortas e Bolos recheados (incluindo panetones e bolo de reis) para o nosso desafio que começa hoje e vai até o dia 15 de janeiro.

Aguardamos a sua participacão. As receitas deverão ser enviadas até o dia 15 de Janeiro 2009 para o seguinte e-mail: chadatarde@hotmail.com. Especifique no seu e-mail o assunto: "Chá da tarde – Tortas e bolos recheados" e não se esqueça de incluir o link para a receita.

Regras:

- Cada blog poderá participar com apenas uma receita.

- O post deverá ser recente ou repostagem com o logotipo do chá da tarde do desafio de Natal.

- Receitas sem fotos de autoria própria não serão aceitas.

- Após a divulgação das receitas terá início a votação que será feita no espaço de comentários.

- A votação será aberta apenas para blogs de culinária.

- A receita com maior número de votos ganhará um prêmio surpresa. Caso haja empate realizaremos o sorteio virtual.

Chá da tarde: Vencedora do desafio do mês de Outubro

Chegou a hora de conhecer a vencedora do desafio do mês de Outubro.

Primeiramente, gostariamos de dizer que ficamos super orgulhosas com todas as participações que recebemos e o carinho de quem participou, votou e visitou. O chá da tarde do mês de outubro trouxe para nós, Cris e Leila, um novo desafio. Não na cozinha, mas nos bastidores dos comentários e e-mails que recebemos. O chá da tarde surgiu com base no espírito de amizade e aproximação entre blogs (ou seja, não é competição entre participantes e nem competição de votos). Seguimos as sugestões dos participantes e realizamos o sorteio virtual, para sermos justas com todas que contribuíram com suas receitas e para darmos igualdade a todos em concorrer ao prêmio.

O prêmio todos já sabem...um livro de receitas natalinas da Nigella. Mas, temos uma supresinha a mais. O livro foi autografado pela própria Nigella, no BBC Good Food Show. Vejam as fotos...

E, a vencedora do nosso sorteio virtual foi....

A Nysa, do Café da Nysa que trouxe para o nosso chá da tarde biscoitos em forma de xadrez. Ela fez Bolachas Preto e Branco e foi a vencedora do sorteio virtual realizado pelo site random.org. Parabéns Nysa!

Quiche de alho-poró em ninhos de batata

A minha quiche é simples e fácil de fazer. Prefiro a quiche tradicional com massa e bacon no recheio, mas acabou a farinha e eu tinha que preparar o jantar... então apelei para um truque antigo.. a batata! A base desta quiche leva batatas, fiz para as amigas do blog Rita Palita, que gostam de tudo light e sem querer acabei criando uma quiche sem glúten!

Base de batatas:
3 xícaras de batatas raladas no ralo grosso (ou o suficiente para forrar a forma)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Misture as batatas ao azeite. Faça os ninhos de batatas: forre o fundo e as laterais de um pirex redondo, ramequins ou forma para quiche. Asse a 200°C por 15 minutos ou até dourar as bordas.

• Não espere uma base crocante. Na forma com antiaderente ela fica mais sequinha, mas não chega a parecer batata frita e depois de assada ela se incorpora ao recheio.

Recheio:
5 ovos
1 xícara de creme leite fresco (pode ser creme de caixinha e creme de soja)
1 xícara de queijo ralado (usei uma mistura de minas frescal, parmesão e muzarela)
1 talo de alho-poró picado finamente
sal, bastante salsinha, pimenta calabresa e orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

1) Refogue no azeite o alho-poró com sal, salsinha, pimenta e orégano por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar.

2) Bata os ovos, junte o queijo e uma pitada de sal. Sobre o ninho de batata já assado, coloque o alho-poró refogado e por cima os ovos batidos.

3) Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Na fatia que aparece nesta foto eu usei um recheio de tomate ralado, temperado com orégano e sal.

Hot rolls: pizza ou pão a qualquer hora, sem sovar...

Ao passar esta receita há cerca de cinco anos, minha amiga Michelle disse em seu português arrastado: "Depois que aprendi esta receita de hot rolls todo dia tem pão no jantar." Well... aqui não fazemos pão todos os dias no jantar, mas é a maneira mais prática de fazer pão ou pizza a qualquer momento. Esta massa versátil conserva-se bem na geladeira por até 10 dias! Basta abrir ou enrolar sem sovar, nem esperar crescer e colocar o recheio desejado, doce ou salgado!
Meus filhos pediram pizza no início da semana e eu estava mesmo querendo postar uma receita inédita aqui para o blog Raggazze Brasiliane Nella Cucina Italiana do qual faz parte a querida Nana do Manga com Pimenta, que fez o novo banner de meu blog! Unindo o útil ao agradável, saiu a nossa pizza super rápida e gostosa, que não requer nem molho especial!


Ah, para quem gosta da Pizza Hut... esta massa fica bem parecida!

xícara medidora: 240 ml

Hot rolls - para pizza
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura.

• Eu abro sobre uma folha de silicone e transfiro para uma forma retangular untada com óleo e fubá.

Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Cuidado para não salgar muito... Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência.

Margherita, a pizza com as cores da Itália...
Rale 3 tomates no ralador de cenoura (a casca fica toda na sua mão), deixe escorrer bem, um escorredor de arroz é ótimo para isso. Junte manjericão e queijo muzzarela ralado (uso queijo muzzarela ralado e congelado, ele deixa o molho bem sequinho). Não precisa de sal.

Quando a pizza dourar, cubra com este recheio e leve ao forno novamente até derreter o queijo.

Pizza de lombinho com catupiry (queijo cremoso):
Rale 3 tomates no ralador de cenoura, escorra, tempere com orégano. Recheie a pizza com o tomate ralado, queijo muzzarela, queijo cremoso e lombinho canadense. Leve ao forno novamente até derreter o queijo.

Em breve postarei novas maneiras de aproveitar esta massa.