Frigideira de Siri para uma santa sexta-feira

Para quem quiser sair do costumeiro peixe ou bacalhau na época da Páscoa esta frigideira de siri, que é feita no forno, é uma ótima pedida para a data. É uma receita de um prato só, ou seja, completa, sem a necessidade de outros acompanhamentos. O sabor é bem parecido com a casquinha de siri.

Frigideira de siri
Receita adaptada do blog Le Fouet

100 ml de azeite
30 g de alho picadinho (3 dentes de alho bem grandes)
300 g de cebola picada (2 cebolas médias)
100 g de pimentão vermelho em cubos
50 g de pimentão verde em cubos
50 g de pimentão amarelo em cubos
600 g de carne de siri
500 ml de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha (opcional)

3 ovos
2 xícaras de arroz cozido

1) Refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça no azeite. Junte os pimentões e refogue por alguns minutos, acrescente a carne de siri e deixe cozinhar um pouco. Nessa hora tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente o leite de coco, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 5 minutos.

2) Bata as claras em neve e depois acrescente as gemas batendo mais um pouco. Despeje metade das claras batidas ao siri.

3) Distribua o arroz cozido num refratário ou frigideira de inox, coloque por cima o siri e cubra com o restante das claras em neve.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Um cantinho para chamar de meu

E uma cozinha com cheiro de nova para ter ainda mais alegria em cozinhar para a família e os amigos. Depois de quase dois anos e meio construindo nós nos mudamos no dia 05 de fevereiro de 2010 para nosso novo lar. E estamos felizes com os novos vizinhos, a mata nos fundos e a ausência dos ruídos típicos da cidade grande. A nos embalar agora temos apenas a sinfonia de grilos e sapos. As crianças se sentem livres brincando na rua, andando de bicicleta e saindo no cair da noite para chamar seus novos amigos. Tudo isso não tem preço... 

Espero retomar aqui em breve e continuar guardando online nossas receitas e memórias favoritas.

Coconut macaroons - a queijadinha sem queijo...

Quando falamos de macaroons muitos já pensam nos macarons franceses, feitos com farinha de amêndoa, mas estes são americanos e feitos com coco ralado! E são fáceis, deliciosos e parecem queijadinha ou cocada assada...

A receita eu adaptei ao nosso paladar e tipo de coco industrializado. A receita original faz uma cocada mais sequinha e eu prefiro mais úmida e por isso adicionei gemas e leite. O ideal seria usar o coco fresco e ralado na hora só que eu não tinha.

A receita é da minha "quase" mãe americana. E digo quase porque eu não morei na casa desta família quando fiz intercâmbio do AFS em 1987... Mas ficamos tão amigos que até hoje trocamos presentes de Natal, fotos de todos os momentos em família e nos falamos pelo messenger toda semana.

Xícara medidora: 240 ml

Coconut Macaroons - cocada assada

200 g de coco ralado

1 xícara de açúcar (originalmente só 1/2 xícara)

3 ovos inteiros (originalmente só as claras)

1 pitada de sal

1/4 de xícara de leite (opcional, não tem na receita original, pode ser leite de cabra)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Forno: 180º C

1) Numa tigela misture o açúcar e o coco ralado. Junte ovos sem bater, baunilha, sal e leite. Misture bem.

2) Coloque a massa em forminhas de papel nr. 2 ou despeje colheradas em uma forma coberta com papel manteiga e asse por 20 a 22 minutos no forno pré-aquecido a 180º C ou até dourarem nas bordas. Se preferir, cubra com calda de chocolate quando assadas.

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  Quando assar em papel manteiga, ao retirar do forno, coloque o papel com as cocadas sobre um pano umedecido e cubra com outro pano umedecido para soltarem do papel.
  
  
  

Roupa nova em quem já foi rei - Lombo na panela

Eu não resisto... ver toda aquela deliciosa comida da ceia no dia seguinte na hora do almoço mas com cara de "restau donté." Eu só arrumei o prato bonitinho e ficou com cara de roupa nova!

Lombo de porco na panela

Este lombo é receita mãe da minha cunhada e acho que é da culinária mineira, pois minha sogra também faz lombo na panela.

1 lombo de porco

alho, sal, cebola, orégano, pimenta do reino

1 colher de: catchup, mostarda, molho de soja (opcional)

1 cálice de prosecco ou espumante (opcional)

1 colher de farinha de trigo

1 vidro pequeno de champignons

1) Tempere um lombo de porco na véspera com limão, sal, alho, cebola, orégano e pimenta. Se tiver vinho ou prosecco para adicionar melhor. Deixe marinando durante a noite ou no mínimo por 2 horas.

2) No dia seguinte, doure o lombo na panela com um pouco de óleo, virando sempre. Coloque o caldo da marinada, acrescente mais água até cobrir o lombo e deixe cozinhar lentamente em panela tampada, pingue mais água se achar necessário. Na panela de pressão ele cozinha em cerca de 20 a 25 minutos, na panela normal pode levar uma hora.

3) Quando o lombo estiver cozido é hora de preparar o caldo. Escorra e peneire o caldo que ficou na panela. Leve ao freezer por uma meia hora até separar a gordura, isso se você achar que tem muita gordura, caso contrário, leve o caldo direto a uma panela com farinha de trigo, catchup, molho de soja e mostarda. Deixe engrossar e junte os champignons. Sirva com o lombo em fatias.

Este é meu separador ou decantador de caldos (gravy separator).

Ele segrega a gordura do caldo imediatamente, ela fica por cima e ao escorrer pelo funil você fica com um caldo puro sem gorduras.

2010!

Uma década deste novo século, mais um ano que chega, mais um que deixamos para trás... Daqui a um tempinho diremos na década de 10,  na década de 20... e assim vai passando nosso tempo como passou de meu avô Cezário que nasceu em fevereiro de 1910 e este ano faria 100 anos!

Resoluções de ano novo... não vou fazer muitas, apenas uma e me ater a ela, a de começar de novo sempre, com nova perspectiva já que as coisas velhas já passaram; eis que tudo se fez novo...

E este foi o Bolo de Frutas que fiz para a ceia de Natal... gosto do novo, mas sou presa a tradições boas, que adoçam nossa vida. E se você ainda não começou uma tradição familiar, sempre é tempo! Boas festas!

Já chegou o Natal

Happy cooking! Para quem está na cozinha no momento como eu... Já fiz o Bolo de Frutas, preciso terminar a farofa americana que minha mãe começou para mim e outras delícias que teremos na ceia. Agora só falta colocar tudo no carro e pegar a estrada para passar o Natal com minha família! Para você, que no momento perde alguns minutos na internet, como eu... desejo um Feliz Natal! Que seja Jesus o verdadeiro presente a habitar sua casa, ele que veio para nos dar água viva e esperança.

Merci Bocuse

Este foi o presente de Natal que ganhei de meus novos amigos virtuais, por enquanto, Eduardo e Débora do blog DCPV pela minha participação no evento Interblogs. O livro do chef francês Bocuse! E já vou colocar em prática nas férias permanentes que pretendo tirar do trabalho algumas receitas... Obrigada casal maravilhoso.

Jantar virtual - 23º Interblogs entre o Home e o DCPV!!!

Preparar um jantar americano - esta foi a proposta que o querido casal Eduardo e Débora do blog DCPV (Da cachaça para o vinho) me fez para o evento IB (Interblogs) que eles criaram, cujo objetivo é integrar blogs de culinária com apreciadores da boa gastronomia (eles) que executam e degustam nossas sugestões de menus completos.

 O cardápio

Quando nosso contato começou há mais de um ano a ideia era só fazer pratos da culinária americana, mas  a data que eles reservaram para mim foi justa e coincidentemente... o Thanksgiving! Que é o maior feriado americano com grande quantidade de comidas típicas! Feliz da vida eu me empenhei em preparar um jantar de Thanksgiving com cardápio que agradasse o paladar deles e a quantidade mínima de pessoas! Então batizamos de TL (Thanksgiving Light), porque americano adora siglas! Os pratos e a decoração vocês podem conferir aqui! Enjoy!

O planejamento: agenda com lista de afazeres

Presentes de Natal com toque sustentável

Embalagens com motivos natalinos que você mesma pode fazer... Esta foi a solução econômica que encontrei para aproveitar e desencalhar algumas dezenas de envelopes que recebemos durante o ano e que teriam virado lixo caso eu não tivesse esta mania de guardar coisas que podem um dia ser reaproveitadas... Achei esta ideia no site da super prática Martha Stewart que me agradou muito. Em poucos minutos você risca vários envelopes com pinheiros de vários tamanhos, recorta e cola em sacolas de papel, que também reciclei da loja TokStok...

Eu gosto muito de receber presentes feitos em casa, para mim eles têm um valor especial. O tempo investido na criação e execução é uma forma de demonstrar carinho a quem você quer bem. Além disso, eu me esforço para ser uma consumidora consciente reutilizando alguns recursos que a natureza nos oferece de graça.

A montagem dos pinheiros é simples. Imprima este gabarito ou desenhe livremente em envelopes coloridos ou brancos. Para fazer as bolinhas de Natal você pode colar miçangas, vidrilhos, canutilhos, glitter ou usar um furador. 

 

Cherry tassies - Tortinhas de cereja para uma doce amiga

Celebrações especiais - este é o tema do desafio de aniversário do blog Trem Bom da minha querida amiga Valentina. Pensando no quanto ela é especial e no quanto já aprendi com ela através do blog fiz estas tortinhas que têm o toque delicado da cereja ao marasquino e a alegria da festa ficou por conta das balas coloridas de Natal incorporadas à massa.

Nesta receita tudo gira em torno de presente... A própria receita foi um presente de minha gerente de projeto, as balas que usei, bengalinhas de Natal, ganhei da loja Honey Honey no shopping Iguatemi, e a bota de feltro foi lindamente bordada à mão por minha amiga Meire.

Cherry tassies - Tortinhas de cereja

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar  

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) extrato de menta (usei suco de limão)

1 colher (chá) extrato de baunilha

1 ovo

2-1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de balas de Natal trituradas
(use balas tipo bengala, ou qualquer uma de caramelo duro de morango ou menta)
48 cerejas ao marasquino

1/2 xícara de açúcar para enrolar as bolachas

Forminhas de papel nr. 2

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma de minimuffins ou forre com forminhas de papel nr. 2.

2) Na batedeira: bata a manteiga por 30 segundos. Adicione lentamente 1 1/2 xícara de açúcar, sal e fermento. Junte o extrato de menta ou limão, a baunilha e o ovo. Vá adicionando o máximo de farinha que conseguir, deixe um pouco de farinha para adicionar no final com as balas trituradas, sempre com a batedeira ligada.

3) Coloque 1/2 xícara de açúcar num prato raso. Forme bolinhas de cerca de 2,5 cm e role no açúcar. Aperte as bolinhas no fundo e nos lados da forma de muffins ou forminhas de papel, sem pressionar muito. Coloque uma cereja ao marasquino em cada uma. Asse por 12 minutos ou até dourar as laterais. Polvilhe açúcar quando retirar do forno. Deixe esfriar na forma.

4) Para armazenar: coloque as tortinhas em potes fechados. Guarde em temperatura ambiente por 24 horas ou na geladeira por até 3 dias. Volte à temperatura ambiente antes de servir. Rende 48 tortinhas.

Dica da minha cozinha: eu fiz metade das tortinhas com cerejas e metade com chocolate (mini bis ou gotas grandes, tipo Kiss da Hershey's).

Balas de Natal

Balas trituradas com martelo de carne

Tortinhas antes de irem ao forno

Saindo do forno

Tortinhas com gotas de chocolate

Todos os posts do desafio estão aqui, passe lá para conhecer outras delícias e escolher a sua receita favorita!

6-minute chocolate cake - Bolo sem leite e sem ovos!

Um bolo sem ovos e sem leite! Perfeito para quem é alérgico ou intolerante alimentar. E é de chocolate! A receita eu aprendi com uma amiga que mora no Colorado. Descobri que é de um livro de receitas de um restaurante vegetariano que se chama Moosewoods. Na massa você usa café ou água para substituir o leite. A combinação de bicarbonato e vinagre cria um efeito bonito de se ver e ajuda o bolo a crescer.

Bolo de chocolate 6 minutos (de preparo)

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água ou café (prefiro café)
2 colhers (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de vinagre

Pré-aqueça o forno a 190° C.
Forma: 20 x 22 cm aprox. ou redonda

Misture na forma que vai assar: Farinha de trigo, chocolate em pó, bicarbonato, sal e açúcar. Em uma caneca medidora misture: óleo, água ou café e baunilha. Junte aos ingredientes na forma e mexa até a massa ficar cremosa. Em seguida, adicione o vinagre e mexa rapidamente. Haverá uma reação do vinagre com o bicarbonato formando espuma. Mexa até incorporar bem o vinagre com a massa. Asse de 25 a 30 minutos. Deixe o bolo esfriar e sirva com sua calda preferida.

Esta é uma maneira fácil de preparar o bolo, mas ele não pode ser desenformado. Se você tiver paciência, misture em uma tigela, unte a forma, forre com papel manteiga e leve para assar.

Sugestão de caldas:
- Calda toffee
- Calda butterscotch

Mimolette

No ano da França no Brasil foi um grande privilégio conhecer e experimentar o Mimolette, este queijo de sabor suave e cor vibrante. Produzido no norte da França é conhecido também como Boulle de Lille.

O queijo é bom demais... servido como aperitivo com este "salame" (saucisse) envelhecido foi uma coisa boa que minha sobrinha, namorada de um francês, nos apresentou.

Como fiz meu agulheiro / cupcake de tecido

Algumas pessoas me pediram o tutorial dos agulheiros que fiz em forma de cupcakes no aniversário do blog. Como não tirei muitas fotos, fica aqui a tentativa de explicação da montagem.

Para a base: use forminhas de empada ou latinhas de atum, que podem ser forradas ou pintadas. Use cola quente para colar o agulheiro na forminha.

Você precisa de poucos itens, que vai usar conforme sua criatividade: retalhos, florzinhas, lacinhos, renda, sinhaninha, fuxicos prontos para montar flores, tecidos cortados em forma de pétalas ou pétalas prontas (que você encontra em lojas de festas ou artesanato), alfinetes de cabeça, cordão de pérola, lantejoula, renda franzida, botões etc.

Recorte um círculo de 15 cm. Alinhave (passe a linha espaçadamente a cerca de meio centímetro da borda) como se estivesse fazendo um fuxico.

Antes de fechar, recorte cerca de 15 cm de manta acrílica, coloque dentro do fuxico e puxe a linha, dando dois nós para finalizar.

Use um retalho para cortar a "cobertura" do cupcake: corte um círculo de cerca de 5 cm, dobre 3 ou 4 vezes e arredonde as pontas, assim, fica o formato de uma flor. Prenda com alfinetes e costure uma tira de lantejoulas pronta, sinhaninha ou viés para dar o acabamento.

Para a flor de renda: recorte cerca de 20 cm de renda de nylon, alianhave, puxe a linha, arremate e está pronta a sua flor para aplicar...

Não é preciso ter curso de corte e costura para deixar sua casa mais bonita!

Toffee sauce - Calda toffee para sorvetes...

Sorvete é bom, com calda então... num dia de calor, ah nem me fale! A calda toffee tem gostinho de bala de leite de uma loja de chocolates famosa que tem nome de uma cidade européia. Isso não é o suficiente para  convencer você a ir para a cozinha?

Calda Toffee

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de suco de limão ou baunilha

4 colheres (sopa) de água
150 ml de creme de leite (prefiro o creme de soja)

50 g de manteiga

1) Coloque açúcar, calda de limão ou baunilha e água numa panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e ferva por 2 a 5 minutos até que fique dourado claro.

2) Retire do fogo, adicione o creme de leite, depois a manteiga, mexendo após cada adição para incorporar bem.

Sirva com sorvetes e bolos.

Eu fuxico! E você?

Eu fuxico sim... só que meu fuxico é esta técnica que usa retalhos e faz trabalhos lindos. Quem dá um ponto nestas rodinhas alinhava vínculos, tece um círculo de amizades, acha uma forma de ajudar na renda familiar e ainda faz terapia.

Este fuxico de pétalas pode virar um prendedor de cabelo, um fecho para embalar presentes e muitas outras coisas. No meu caso ele foi colado num prendedor de roupas que agora uso para deixar minha despensa mais bonitinha.

Fizemos numa reunião do MOPS,  uma organização internacional para mães que têm filhos pequenos que ensina coisas práticas para seu dia a dia, com conselhos e instruções relevantes como primeiros socorros em crianças, higiene bucal dos pequenos, escolha de escolinha etc. É também um lugar onde as mães aprendem atividades criativas, que são feitas e concluídas durante as reuniões.

O MOPS existe para encorajar, nutrir e desenvolver toda mãe de crianças pequenas para que descubram o seu potencial como mulher, mãe e líder em sua casa, no trabalho e em seus relacionamentos.

Eu sou representante do MOPS no Brasil e se você quiser saber como implantar um grupo me procure!