Chicken Pot Pie with Biscuits - Torta de Frango Americana

Estou perto de voltar aos Estados Unidos depois de quase seis anos longe... e isto já me deixa com água na boca só de pensar que vou poder saborear novamente alguns pratos que me trazem boas lembranças. Um deles é esta torta de frango cremosa, a chicken pot pie, que minha amiga Mona fazia para me receber sempre que eu estava em visita na cidade.

A receita de chicken pot pie é simples... você precisa só de um peito de frango ou sobras de frango desfiado, seleta de legumes e a receita de biscuits, os pãezinhos rápidos que cobrem a torta.

Mesmo sendo simples este prato causa boa impressão, é nutritivo e para dias de inverno traz aquela sensação de aconchego que todos buscam nesta época. Para mim esta é uma "comfort food" que além de eu não conseguir parar de comer... aquece a alma.

Caldo de frango

1 peito de frango grande, picado em cubos, sem pele

sal, pimenta, cebola picada, alho, salsinha e cebolinha a gosto

1 colher (chá) colorau ou páprica

2 colheres (sopa) azeite ou óleo

2 xícaras de água (em média)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Legumes - medidas podem ser a olho

1/2 xícara de ervilhas congeladas

1 xícara de milho cozido

1/2 xícara de cenoura em cubos

vagem, pimentão vermelho etc. - Não use tomates.

1) Refogue o peito de frango em azeite ou óleo, com cebola picada, alho, salsinha e cebolinha picada, pimenta, sal, páprica ou colorau. Quando o frango está cozido eu desfio com um amassador de batatas porque gosto dele bem desfiado, mas pode deixar em cubos também. Depois adicione água e deixe com bastante caldo.

2) Em seguida, coloque legumes como ervilhas congeladas, cenoura em cubos e milho. Deixo cozinhando até os legumes ficarem macios. Na pressa você pode colocar uma seleta de legumes que dá um efeito bonito. Enquanto isso prepare os biscuits.

3) Engrosse o caldo com 2 colheres de sopa de farinha de trigo e transfira para um refratário sem untar até a metade.

Esta receita de biscuits pode ser usada para um simples lanche e fica deliciosa. Meus filhos acham que se parece com o pão de queijo.

Biscuits de pingar
2 xíc. farinha de trigo
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina fria
2 colheres de queijo mozarela ralada (opcional)
2/3 xíc. de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

1) Misture os ingredientes secos numa tigela funda. Acrescente a manteiga ou margarina e com um amassador de batatas ou um par de facas esmigalhe a manteiga na mistura seca, até ficar em tamanho de ervilha.

2) Adicione o leite e misture levemente apenas para incorporá-lo.

3) Pingue com duas colheres sobre o recheio de frango que já está no refratário, deixando um dedo de distância entre eles. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar os biscuits e o recheio borbulhar.

Para fazer os biscuits para lanche asse-os em forma untada por 20 minutos ou até dourar.

Sinta-se em casa

Um lacinho e uma florzinha envolvem com carinho as toalhas sobre a cama para receber minha amiga do MOPS que fica duas semanas comigo para divulgarmos o programa no Brasil.

Pico de gallo, um sabor mexicano

Neste cinco de mayo, o grande feriado mexicano, a minha contribuição para a data é uma receita simples e saborosa, o vinagrete mexicano, que se chama pico de gallo. A diferença para nosso vinagrete é que você acrescenta coentro fresco picado e pimenta chili, jalapeño ou para facilitar, a dedo-de-moça. A receita eu faço meio a olho e aprendi com uma mexicana, a Yolanda.

O pico de gallo é bem versátil, para você ter uma ideia ele foi servido num churrasco e substituiu  o  vinagrete tradicional.

Pico de gallo

3 tomates, sem sementes, picados em cubos pequenos

1 pimenta chili picada (substitua por pimentão verde, jalapeño ou dedo-de-moça)
1 cebola picadinha
1 colher (chá) de coentro picado
1 colher (chá) cebolinha picada
Azeite de oliva que baste
suco de limão a gosto
sal a gosto
chili powder (opcional)

Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva com comida mexicana (tacos, tortillas, quesadilla, salada de feijão preto, doritos, pizza mexicana etc.).

Inventei uma "bruschetta mexicana" assim: cortei fatias de pão italiano (baguete), coloquei uma colher de pico de gallo sobre as fatias e levei diretamente ao forno por alguns minutos.

A receita original feita pela Yolanda.

Sugar and spice - o cravo

Sugar and spice and everything nice... "Açúcar e especiarias são tudo que há de bom" (literalmente) e dizem que um punhado de cravos no açucareiro espantam as formiguinhas, aquelas que invadem o açúcar em dias quentes. Por enquanto tem dado certo aqui em casa, mas os dias de verão para longe estão... 

O pequeno cravo da índia é na verdade um botão seco de flor. Eu uso como condimento em receitas doces e salgadas. Gosto de adicioná-lo inteiro ou moído a chás, doces, pudins e bolos e em receitas salgadas, como chutneys, caldos, geléias e pickles.

Clique aqui para ver mais receitas com cravo.

Celebrando...

 

Mais um ano de vida!

Em cores múltiplas, formas variadas... todos que passam pela minha vida têm seu propósito...

Agradecida sou pelas amizades, pela família e pela forma maravilhosa que Deus tem conduzido minha vida e me moldado no decorrer dos anos.

Bolo com compota de frutas

Bolo e compota - aqui em casa gostam de bolo mas não de compota. Eu gosto dos dois, juntos ou separados... Doces caseiros me trazem ótimas lembranças da infância já que lá em casa sempre tinha um doce preparado por minha mãe. Para mim ninguém faz doces tão gostosos como ela, que tinha muita paciência para tirar todo o amargo das frutas, lavando às vezes por dias antes de levar o tacho ao fogo, que na verdade era uma panela bem grande de alumínio fundido. 

Doces da minha infância... Doce de mamão verde, doce de abóbora em pedaços ou amassada, doce de leite cremoso e de vez em quando doce de cidra, mas deste nunca fui fã, só meus irmãos.

Fiz este bolo para o grupo pequeno que se reúne aqui em casa semanalmente e os  comentários foram: "tem gosto daquele bolo do sul, a cuca,"  "tem cara de pão de ló" e o melhor da noite: "mãe, este bolo é aquele gostoso?" De meu filho se referindo a outro bolo, o coffee cake.  E meus filhos agora comem até doce de mamão verde, no bolo, claro! Pois foi esta a compota que usei, de mamão verde que ganhei de presente da dona Helena, grande jogadora de vôlei adaptado e mãe da Simone uma amiga querida.

Bolo com Compota de Frutas

Receita adaptada do Bolo de Figo Frances O'Neal

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada moída

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de leite

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de água morna

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de compota de frutas de sua escolha (sem caldo, fruta picada - reserve a calda para cobertura)

1/2 xícara de castanha de caju triturada (opcional)

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma redonda ou refratário de 30 cm com manteiga e farinha.

2) Peneire farinha, sal e os condimentos.

3) Na batedeira: bata os ovos (claras e gemas juntas) na tigela grande na velocidade alta até espumar, por 2 minutos. Adicione o açúcar e bata até esbranquiçar, mais 2 minutos. Adicione o óleo e bata 1 minuto. Abaixe a velocidade da batedeira e vá alternando mistura de farinha e leite (terminando com a farinha).

4) Dissolva o bicarbonato em água morna e junte à massa, com a baunilha, doce picado e castanhas.

5) Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar o bolo e o palito sair limpo. Deixe esfriar na forma ou refratário. Decore com açúcar de confeiteiro ou a calda que sobrou da compota.

Doce de mamão verde em lascas, o presente da dona Helena.

Frigideira de Siri para uma santa sexta-feira

Para quem quiser sair do costumeiro peixe ou bacalhau na época da Páscoa esta frigideira de siri, que é feita no forno, é uma ótima pedida para a data. É uma receita de um prato só, ou seja, completa, sem a necessidade de outros acompanhamentos. O sabor é bem parecido com a casquinha de siri.

Frigideira de siri
Receita adaptada do blog Le Fouet

100 ml de azeite
30 g de alho picadinho (3 dentes de alho bem grandes)
300 g de cebola picada (2 cebolas médias)
100 g de pimentão vermelho em cubos
50 g de pimentão verde em cubos
50 g de pimentão amarelo em cubos
600 g de carne de siri
500 ml de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha (opcional)

3 ovos
2 xícaras de arroz cozido

1) Refogue o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça no azeite. Junte os pimentões e refogue por alguns minutos, acrescente a carne de siri e deixe cozinhar um pouco. Nessa hora tempere com o sal e a pimenta do reino. Acrescente o leite de coco, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 5 minutos.

2) Bata as claras em neve e depois acrescente as gemas batendo mais um pouco. Despeje metade das claras batidas ao siri.

3) Distribua o arroz cozido num refratário ou frigideira de inox, coloque por cima o siri e cubra com o restante das claras em neve.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Um cantinho para chamar de meu

E uma cozinha com cheiro de nova para ter ainda mais alegria em cozinhar para a família e os amigos. Depois de quase dois anos e meio construindo nós nos mudamos no dia 05 de fevereiro de 2010 para nosso novo lar. E estamos felizes com os novos vizinhos, a mata nos fundos e a ausência dos ruídos típicos da cidade grande. A nos embalar agora temos apenas a sinfonia de grilos e sapos. As crianças se sentem livres brincando na rua, andando de bicicleta e saindo no cair da noite para chamar seus novos amigos. Tudo isso não tem preço... 

Espero retomar aqui em breve e continuar guardando online nossas receitas e memórias favoritas.

Coconut macaroons - a queijadinha sem queijo...

Quando falamos de macaroons muitos já pensam nos macarons franceses, feitos com farinha de amêndoa, mas estes são americanos e feitos com coco ralado! E são fáceis, deliciosos e parecem queijadinha ou cocada assada...

A receita eu adaptei ao nosso paladar e tipo de coco industrializado. A receita original faz uma cocada mais sequinha e eu prefiro mais úmida e por isso adicionei gemas e leite. O ideal seria usar o coco fresco e ralado na hora só que eu não tinha.

A receita é da minha "quase" mãe americana. E digo quase porque eu não morei na casa desta família quando fiz intercâmbio do AFS em 1987... Mas ficamos tão amigos que até hoje trocamos presentes de Natal, fotos de todos os momentos em família e nos falamos pelo messenger toda semana.

Xícara medidora: 240 ml

Coconut Macaroons - cocada assada

200 g de coco ralado

1 xícara de açúcar (originalmente só 1/2 xícara)

3 ovos inteiros (originalmente só as claras)

1 pitada de sal

1/4 de xícara de leite (opcional, não tem na receita original, pode ser leite de cabra)

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Forno: 180º C

1) Numa tigela misture o açúcar e o coco ralado. Junte ovos sem bater, baunilha, sal e leite. Misture bem.

2) Coloque a massa em forminhas de papel nr. 2 ou despeje colheradas em uma forma coberta com papel manteiga e asse por 20 a 22 minutos no forno pré-aquecido a 180º C ou até dourarem nas bordas. Se preferir, cubra com calda de chocolate quando assadas.

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  Quando assar em papel manteiga, ao retirar do forno, coloque o papel com as cocadas sobre um pano umedecido e cubra com outro pano umedecido para soltarem do papel.
  
  
  

Roupa nova em quem já foi rei - Lombo na panela

Eu não resisto... ver toda aquela deliciosa comida da ceia no dia seguinte na hora do almoço mas com cara de "restau donté." Eu só arrumei o prato bonitinho e ficou com cara de roupa nova!

Lombo de porco na panela

Este lombo é receita mãe da minha cunhada e acho que é da culinária mineira, pois minha sogra também faz lombo na panela.

1 lombo de porco

alho, sal, cebola, orégano, pimenta do reino

1 colher de: catchup, mostarda, molho de soja (opcional)

1 cálice de prosecco ou espumante (opcional)

1 colher de farinha de trigo

1 vidro pequeno de champignons

1) Tempere um lombo de porco na véspera com limão, sal, alho, cebola, orégano e pimenta. Se tiver vinho ou prosecco para adicionar melhor. Deixe marinando durante a noite ou no mínimo por 2 horas.

2) No dia seguinte, doure o lombo na panela com um pouco de óleo, virando sempre. Coloque o caldo da marinada, acrescente mais água até cobrir o lombo e deixe cozinhar lentamente em panela tampada, pingue mais água se achar necessário. Na panela de pressão ele cozinha em cerca de 20 a 25 minutos, na panela normal pode levar uma hora.

3) Quando o lombo estiver cozido é hora de preparar o caldo. Escorra e peneire o caldo que ficou na panela. Leve ao freezer por uma meia hora até separar a gordura, isso se você achar que tem muita gordura, caso contrário, leve o caldo direto a uma panela com farinha de trigo, catchup, molho de soja e mostarda. Deixe engrossar e junte os champignons. Sirva com o lombo em fatias.

Este é meu separador ou decantador de caldos (gravy separator).

Ele segrega a gordura do caldo imediatamente, ela fica por cima e ao escorrer pelo funil você fica com um caldo puro sem gorduras.

2010!

Uma década deste novo século, mais um ano que chega, mais um que deixamos para trás... Daqui a um tempinho diremos na década de 10,  na década de 20... e assim vai passando nosso tempo como passou de meu avô Cezário que nasceu em fevereiro de 1910 e este ano faria 100 anos!

Resoluções de ano novo... não vou fazer muitas, apenas uma e me ater a ela, a de começar de novo sempre, com nova perspectiva já que as coisas velhas já passaram; eis que tudo se fez novo...

E este foi o Bolo de Frutas que fiz para a ceia de Natal... gosto do novo, mas sou presa a tradições boas, que adoçam nossa vida. E se você ainda não começou uma tradição familiar, sempre é tempo! Boas festas!

Já chegou o Natal

Happy cooking! Para quem está na cozinha no momento como eu... Já fiz o Bolo de Frutas, preciso terminar a farofa americana que minha mãe começou para mim e outras delícias que teremos na ceia. Agora só falta colocar tudo no carro e pegar a estrada para passar o Natal com minha família! Para você, que no momento perde alguns minutos na internet, como eu... desejo um Feliz Natal! Que seja Jesus o verdadeiro presente a habitar sua casa, ele que veio para nos dar água viva e esperança.

Merci Bocuse

Este foi o presente de Natal que ganhei de meus novos amigos virtuais, por enquanto, Eduardo e Débora do blog DCPV pela minha participação no evento Interblogs. O livro do chef francês Bocuse! E já vou colocar em prática nas férias permanentes que pretendo tirar do trabalho algumas receitas... Obrigada casal maravilhoso.

Jantar virtual - 23º Interblogs entre o Home e o DCPV!!!

Preparar um jantar americano - esta foi a proposta que o querido casal Eduardo e Débora do blog DCPV (Da cachaça para o vinho) me fez para o evento IB (Interblogs) que eles criaram, cujo objetivo é integrar blogs de culinária com apreciadores da boa gastronomia (eles) que executam e degustam nossas sugestões de menus completos.

 O cardápio

Quando nosso contato começou há mais de um ano a ideia era só fazer pratos da culinária americana, mas  a data que eles reservaram para mim foi justa e coincidentemente... o Thanksgiving! Que é o maior feriado americano com grande quantidade de comidas típicas! Feliz da vida eu me empenhei em preparar um jantar de Thanksgiving com cardápio que agradasse o paladar deles e a quantidade mínima de pessoas! Então batizamos de TL (Thanksgiving Light), porque americano adora siglas! Os pratos e a decoração vocês podem conferir aqui! Enjoy!

O planejamento: agenda com lista de afazeres

Presentes de Natal com toque sustentável

Embalagens com motivos natalinos que você mesma pode fazer... Esta foi a solução econômica que encontrei para aproveitar e desencalhar algumas dezenas de envelopes que recebemos durante o ano e que teriam virado lixo caso eu não tivesse esta mania de guardar coisas que podem um dia ser reaproveitadas... Achei esta ideia no site da super prática Martha Stewart que me agradou muito. Em poucos minutos você risca vários envelopes com pinheiros de vários tamanhos, recorta e cola em sacolas de papel, que também reciclei da loja TokStok...

Eu gosto muito de receber presentes feitos em casa, para mim eles têm um valor especial. O tempo investido na criação e execução é uma forma de demonstrar carinho a quem você quer bem. Além disso, eu me esforço para ser uma consumidora consciente reutilizando alguns recursos que a natureza nos oferece de graça.

A montagem dos pinheiros é simples. Imprima este gabarito ou desenhe livremente em envelopes coloridos ou brancos. Para fazer as bolinhas de Natal você pode colar miçangas, vidrilhos, canutilhos, glitter ou usar um furador.