Torta com antepasto de berinjela

Sobrou só um pedacinho para contar história... Você já abriu a geladeira e pensou: "O que posso fazer só com o que tenho e sem ir ao supermercado?" Eu tinha um antepasto de berinjelas, leite, ovos, queijo parmesão e farinha... Fechei os olhos, imaginei esta torta e ela superou as expectativas!

Torta de antepasto de berinjelas

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 ovo

1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó

1 colher (chá rasa) de sal

Cobertura

300 g (aprox.) de antepasto de berinjela ou caponata (veja a receita aqui)

100 g de queijo parmesão ralado na hora (ou outro queijo de sua preferência)

Aqueça o forno a 180° C.

1) Em uma tigela misture com uma espátula ou colher todos os ingredientes da massa. Ela fica bem consistente.

2) Espalhe a massa em um refratário alto de 30 cm untado. Cubra com o antepasto e por cima o queijo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Festa de criança tem que ter...

Pirulito

 Brigadeiro

E mousse de maracujá para os mais crescidinhos!

Tudo com muita classe.

Manjericão com arroz e feijão? Sim, sim!!!

Fragrante, o manjericão é uma planta fácil de se manter em casa. Em vasos ou diretamente no solo ele deixa a casa perfumada quando você toca as folhas. Quando florescer corte os pendões para a planta crescer com vigor e decore a casa com eles...

Além do uso tradicional em molhos o manjericão pode ser usado como salada! E de uma forma bem brasileira. Num prato ou tigela faça camadas com arroz cozido, feijão preto, salada de tomates bem temperadinha (salsa mexicana ou pico de gallo que vão muito bem). Salpique queijo ralado na hora e termine com o manjericão picado e um pouco de azeite e pimenta. Bom apetite!

Oh querida Clementina.... em um bolo invertido

A querida Clementina mais conhecida por nós que assistíamos desenho preto e branco no início da década de 70 do século passado é quando aquele cão azul, Dom Pixote, cantava a música em suas andanças. Lembram? E como este blog é de receitas... a queridinha do momento para mim é esta tangerina clementina com a qual fiz um bolo invertido. Você pode usar também abacaxi ou maçã...

Bolo invertido de clementina
Adaptado de Food Blogga

Calda
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
2 a 3 clementinas, descascadas, cortadas em rodelas e com o miolo branco removido

Bolo
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitadinha de sal
3 ovos, gemas separadas
1 xícara de açúcar cristal
5 colheres (sopa) de suco de clementina ou laranja
2 colheres (chá) de raspas de clementina ou laranja
1 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1) Aqueça o forno a 180° C. Coloque a manteiga em um refratário ou forma redonda de 30 cm e leve ao forno até derreter, por cerca de 5 minutos. Retire do forno, espalhe o açúcar mascavo e distribua as rodelas de clementina. 

2) Em uma tigela misture a farinha peneirada, o fermento e o sal. Em outra tigela bata as claras em neve. Reserve.

3) Bata as gemas com o açúcar cristal até virar um creme. Junte o suco, as raspas e a baunilha, bata mais um pouco.  Acrescente a mistura de farinha a este creme e bata bem. Adicione as claras em neve e misture delicadamente. Despeje a mistura sobre a clementina na forma ou refratário. Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar por 10 minutos, passe uma faca ao redor do bolo para soltar e inverta o bolo sobre um prato. Sirva morno.

Cachepots de um jogo de chá e café

Ao longo de 17 anos de casados muita água saborosa passou por este presente de casamento. Mas o tempo é implacável e o jogo de chá e café ficou esquecido no armário. A tampa do açucareiro um belo dia caiu e quebrou, assim como alguns pires na cor creme das xícaras de chá, bojudinhas e charmosas. As xícaras de café permaneceram no uso por mais tempo, mas deram lugar há alguns anos a novos jogos. O bule está com a asa quebrada, colada com super cola...  Um segundo olhar para estas peças e a confecção de alguns laços de fita com uma vizinha amiga trouxeram-nas de volta para uma atividade bem distinta para a qual foram planejadas... hoje elas viraram cachepots!

Quiche de tortilla mexicana

Uma torta que pode ser apreciada num café da manhã, brunch, almoço, jantar ou a qualquer hora do dia! A primeira vez que servi esta torta foi no nosso café da manhã semanal de mães. No e-mail que trocamos durante a semana havia prometido que levaria algo salgado. O que minhas amigas vão descobrir agora, além da receita, é que foi um improviso que deu certo!  

Quiche de tortilla
Recheio
4 tortilhas de trigo (tipo rap10)
1 a 2 tomates pequenos, sem sementes, cortados em cubos pequenos
1 cebola picada finamente
1 pimentão vermelho ou amarelo, em cubos (opcional)
1 pitada de orégano
100 g de queijo muçarela - fatias ou ralado
100 g de peito de peru

1 refratário redondo de 25 cm de diâmetro (que permita uma folga de 2-3 cm entre as tortilhas e a borda)
Azeite de oliva e pimenta do reino moída para untar

Quiche
6 ovos
1 caixa/lata de creme de leite
A mesma medida de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional)

1) Em uma tigela faça um vinagrete: misture tomates, cebola, orégano e pimentão vermelho.

2) Besunte com azeite de oliva e pimenta moída o fundo de um refratário redondo de 25 cm (que tenha 2-3 cm a mais que as tortilhas). Coloque uma tortilha no fundo, o queijo, o peito de peru e o vinagrete. Cubra com uma tortilha e repita as camadas, terminando com uma tortilha.

3) Bata os ingredientes da quiche com fouet ou mixer e despeje sobre as tortilhas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 25-30 minutos ou até dourar.

Parfait para um bom café da manhã

Parfait (do francês: perfeito) é realmente uma maneira perfeita e encantadora de começar o dia, ainda mais se você estiver na companhia de amigas queridas, como no dia em que testei esta receita! 

O parfait atraiu-me a atenção na vitrine do café Cocoa Beans do hotel Opryland em Nashville. Experimentei e aprovei. Na volta para casa a primeira receita que preparei foi esta delícia feita com coalhada, frutas vermelhas e granola por cima. Só isso...

Parfait

Frutas vermelhas de sua escolha, picadas (morango, uva thompson vermelha/sem sementes, amora, cereja, framboesa ou blueberry-mirtillo)

Iogurte natural de consistência cremosa ou coalhada seca

Açúcar ou mel que baste

Granola

Misture o iogurte/coalhada com mel ou açúcar. Acrescente a fruta escolhida picada e cubra com granola. Decore a gosto. Sirva gelado.

Suco de limão na medida certa

A receita pede suco de limão em mililitros (ml)? No problem!

Na mala de quem gosta de cozinha sempre cabe mais um "kitchen gadget" ou utensílio de cozinha... Um de meus achados na última viagem que fiz aos Estados Unidos foi este miniespremedor de limão (lemon juicer) que mostra com exatidão a quantidade de suco que sua receita precisa.

 ...Ou colher de chá/sopa, tanto faz...

Ele ainda se encaixa na borda de um copo!

Corn Chowder - Sopa de milho verde

Quase final de férias escolares do inverno... Depois de passar uma semana inteira na casa de meus pais com os meninos, onde  aproveitei para rever amigos e familiares queridos, fazer caminhadas matinais pelo instituto agronômico, fotografar o amanhecer, ver pés de café, ovelhas e leitõezinhos, voltamos para casa e estamos meio quietos... Encontramos uma cidade fria com a temperatura abaixando a cada hora! A solução para aquecer a alma... uma sopinha de milho e batata que é uma receita americana muito deliciosa!

Corn Chowder - Sopa de milho verde
2 fatias de bacon, cortado em tirinhas (50 g)
1 cebola média cortada em cubinhos
4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
3 xícaras de água
600 a 700 g de milho verde fresco (ou 2 latas)
Sal e pimenta do reino a gosto (ou 2 sachês/cubos de caldo de legumes)
1 caixinha de creme de leite*
1 pitada de fermento em pó (para o creme de leite não coalhar)
1 xícara de leite

1) Frite o bacon picado até ficar crocante. Junte a cebola e frite rapidamente, acrescente batatas, água, sal (ou caldo de legumes), pimenta e o milho. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a batata ficar macia.

2) Abaixe o fogo. Numa tigela, misture o creme de leite e o fermento em pó. Junte o leite  e adicione ao caldo na panela. Teste o sal e coloque pimenta do reino. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Sirva quente com um fio de azeite no prato.

*Substituições:

Caso não queira usar o creme de leite:

- Bata 1 xícara do milho que vai usar, junte o leite e adicione ao caldo no final e deixe cozinhar mais uns 10 minutos OU;

- Adicione 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ao leite, mexa bem e adicione ao caldo no final, cozinhe uns 5 minutos OU;

- Use creme de soja diluído em água e farinha de trigo.

Velas para rechaud sempre à mão

 No final do ano comprei um pacote com 50 velas para rechaud a um preço muito bom e usei apenas algumas. Para não perdê-las pela casa ou me esquecer de usá-las eu fiz um arranjo de velas num pote bonitinho que comprei na mesma loja que tem o nome de um vulcão na Itália...

Baked Onion Dip - Patê assado de cebolas

Esqueça tudo que você sabe sobre aquele patê de cebolas que a gente misturava um pacote de sopa de cebola ao creme de leite. Este é especial! Tenho feito em muitas ocasiões aqui em casa e fora e as pessoas simplesmente amam. Muitas que nem gostam de cebola quando ficam sabendo mesmo assim repetem.

A receita veio da minha amiga de longa data, a Cinara, que a achou neste lindo blog, então eu adaptei um pouquinho só e agora esta delícia está aqui!

Patê Assado de Cebolas
1 pote de cream cheese em temperatura ambiente (pode ser catupiry)
1 xícara de maionese (normal ou light)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de cebolas picadas finamente
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de sal

1) Pré-aqueça o forno a 180° C.

2) Coloque o cream cheese numa tigela ou na própria forma refratária que vai assar. Acrescente a maionese, o parmesão, as cebolas, a pimenta-do-reino, o sal e misture bem.

3) Distribua a mistura em ramequins ou em uma forma refratária. Asse de 30 a 45 minutos. Quando a superfície tiver formado uma crosta dourada, quase queimada, o patê estará pronto. Quanto mais escura ficar a crosta, melhor. Sirva com pão fatiado ou torrada.

Achados na feira de decoração - luminárias

Luminárias feitas com copos e pratos... adorei esta ideia da Campinas Decor 2011, realizada numa estação ferroviária. Para repetir em casa vou precisar de alguns pratos decorados, kit para luminária, tinta para pintar o copo e furadeira com broca para vidro. Acho que não falta mais nada... Só planejar um tempo para colocar em prática a descoberta feita durante o passeio com uma vizinha querida.

Meu voto para os melhores ambientes da feira incluiu este boteco no vagão de trem, que realmente mostrou que decoração não é só para quem tem muito dinheiro, mas para quem tem criatividade.

Apple Crisp - Torta crocante de maçã

Esta é a torta de maçã mais fácil e a mais pedida por minha família e amigos. Faço desde que meu filho mais velho era bem pequeno, e olha que este ano ele virou um adolescente! Nunca postei aqui porque quando eu percebia já não tinha nada para fotografar...

A novidade da torta para muitos é que ela é feita com mistura para bolo seca. O preparo é simples e rápido!

Apple crisp

1,5 kg de maçãs (o suficiente para encher 2/3 de uma forma refratária)

Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
5 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa/pacote de mistura para bolo (Festa ou baunilha)

2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas trituradas

200 g de manteiga derretida

1) No refratário que vai assar a torta: descasque e fatie as maçãs uma a uma, deixe-as com cerca de 1 cm de espessura, enquanto isso vá espremendo o limão, acrescentando canela e o açúcar aos poucos.

2) Espalhe a mistura de bolo seca (sem preparar o bolo!!!) sobre as maçãs. Junte as castanhas/nozes trituradas. Distribua a manteiga derretida por toda a superfície. Ela deve ficar sobre a torta.

3) Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até começar a borbulhar e a crosta dourar. Sirva com sorvete de creme.

Tudo azul

Na janela lateral da minha cozinha ou na mesa de café da manhã estes vasos improvisados com garrafas de vidro enfeitam e reaproveitam material que já estava separado para a coleta seletiva... Para o tom de azul, usei algumas gotas de corante alimentício.

Cebola empanada (estilo Outback)

Não é toda cidade que tem um restaurante australiano para você saborear a cebola empanada em pétalas... Mas com alguma insistência e perseverança é possível conseguir um bom aperitivo em sua própria cozinha. Se isso não bastar, ou se só despertar ainda mais o apetite para provar a original Blooming Onion, resta mesmo fazer uma visita ao Outback...

Há alguns anos comprei este cortador de cebola, o "Onion blossom maker," de onde tirei a receita.

Cebola empanada

1 cebola (grande, tipo espanhola)

1 tigela com gelo 

1 tigela com água bem quente

Óleo para fritar

Massa para empanar:

1 ovo

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta moída

1 colher (chá) de orégano e tomilho juntos

1/2 colher (chá) de cominho moído

Mistura 1: Em uma tigela, misture a farinha e os temperos.

Mistura 2: Em outra tigela, bata o ovo e o leite - Escolha uma tigela que caiba a cebola.

1) Com uma faca bem afiada, corte 1/4 da ponta de cima da cebola (não mexa na raiz). Retire a casca.

2) Corte as pétalas da cebola seguindo o guia do aparelho ou se usar a faca, corte no meio e depois em cruz, faça isso até obter cerca de 16 quadrados. Não corte até o fim, preserve sempre pelo menos 1 cm da raiz. 

3) Coloque a cebola fatiada em água quente por 1 minuto, em seguida, transfira para uma tigela de água com gelo por 3 minutos.

4) Retire a cebola da água e solte as pétalas batendo a raiz numa tábua de carne. Insira um garfo na raiz a um ângulo de 45º.

5) Passe a cebola na mistura 1 (seca) e depois na mistura 2 (ovo e leite). Passe novamente na mistura 1 (seca). Deixe a cebola descansar na geladeira* por uns minutos enquanto o óleo é aquecido (*faça isso com qualquer empanado, deixa a casca crocante).
 
6) Numa panela grande e funda, aqueça óleo suficiente para cobrir a cebola.

7) Com o garfo abaixe cuidadosamente a cebola com o lado aberto para baixo, retire o garfo e frite por uns 4 minutos ou até ficar dourada. Vire a cebola e frite até ficar dourada por inteiro.

8) Quando dourar a cebola, retire-a do óleo e deixe escorrer sobre papel-toalha. Remova o miolo com um cortador (de biscoitos) redondo de cerca de 2 a 3 cm de diâmetro. Sirva com seu molho preferido.

Molho estilo Outback
1/2 xícara de de maionese
2 colheres (chá) de catchup
1/4 colher (chá) de páprica
1 pitadinha de sal
Orégano e pimenta do reino moída na hora

Misture todos os ingredientes. Mantenha na geladeira até a hora de servir.


Honey Mustard - Molho de mostarda e mel 
Receita da Cinara

3/4 de xícara de maionese 
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon (usei Hemmer com ervas, ficou ótimo)
1/4 de xícara de mel (derreti uns segundos no microondas)

Misture tudo em uma tigela, até incorporar bem. Leve à geladeira por uma hora, antes de servir.