segunda-feira, 5 de maio de 2008

¡Viva Cinco de Mayo!

Cinco de Mayo é uma data comemorada no México por causa da vitória do Exército mexicano sobre o Exército francês na Batalha de Puebla, no ano de 1862. É também celebrada em muitos estados americanos pela comunidade mexicana.

Escolhi para a data esta receita de tortilla mexicana feita em casa com uma farinha derivada de milho que se chama "Masa de maíz" ou "masa harina." É uma farinha de massa de milho, feita a partir de uma mistura de milho amassado tratada com uma solução de água e limão.

A receita que faço aqui é com a masa harina original, mas infelizmente ela não é vendida no Brasil. Você pode fazer uma substituição com farinha, manteiga e sal e o blog Kafka na Praia da Karen tem uma receita ótima que transcrevo logo após a minha.

Ingredientes para 8 tortillas
1 xícara de masa harina
2/3 xícara de água
1 pitada de sal

1) Numa tigela, misture a masa harina, a água e o sal até obter uma mistura homogênea. Se a massa estiver muito seca acrescente mais água aos poucos.

2) Divida a massa em oito bolinhas iguais. Cubra com um pano úmido. Abra as tortillas entre dois pedaços de plástico grosso, pressione com uma panela de aço inoxidável que tenha o fundo bem retinho (rolo de macarrão não dá muito certo) para ela ficar bem redonda.
  • Nesta hora é necessário ter uma "tortilla press", como não tenho uso um porta-panelas de madeira maciça para pressionar a massa e fazer os círculos perfeitos entre dois pedaços de plástico.
3) Numa frigideira antiaderente, aquecida em fogo médio e sem óleo, doure as tortillas uma a uma por 50 segundos. Pressione com uma espátula para que se aqueça por igual. Vire e doure o outro lado por mais 50 segundos.

Sirva com camadas de carne em tiras (temperada com cominho, coentro, pimenta, sal e cebola), cebola picada, tomate, alface e queijo cheddar ou do reino.

Você também pode fazer quesadillas.

Tortillas de trigo
(Receita que a Karen fez do blog em francês Saveurs Mexicaines)

200 g de farinha de trigo
50 g de manteiga em pedaços
uma pitada de sal
uma pitada de açúcar

1) Peneire a farinha com o sal e o açúcar. Incorpore a manteiga à farinha e adicione água pouco a pouco até obter uma mistura homogênea e elástica. Faça 8 bolinhas iguais, achate-as e deixe descansar por 30 minutos cobertas por um pano de prato.

2) Abra as bolinhas com um rolo. Esquente uma frigideira antiaderente sem gordura e quando estiver bem quente, coloque um disco da massa e deixe tostar por cerca de 30 segundos de cada lado até que fique dourado.

3) Mantenha as tortillas envoltas em um pano de prato até o momento de consumi-las.








29 comentários:

  1. Hoje mesmo comentei no blog da Carla, Carpe Diem, que com você e com a Cinara e mais a Paula, fiquei viciada em comida mexicana. Ah, amo muito tudo isso! (Só para fazer pirraça ao poderoso americano)!

    bjs

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  2. Aprendi mais uma delícia.......
    Ficou bonito, né não? !

    Beijinhos,

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  3. Cris,

    Que maravilha estas dicas. Logo ao ler o post, pensei como faria esta massa se este tipo de farinha não encontramos com facilidade, e para nos salvar logo em seguida demonstrou a receita no blog da Karen. A segunda foto esta irresistível, servido com estas folhas de alface, hhummmm...Abraços.

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  4. Eu quero...vou tentar fazer .... acho que encontro a harina por aqui.
    Bjs.

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  5. não me parece que eu consiga encontrar essa farinha por aqui, mas se encontrar esta receita não me escapa.
    eu adoro comida mexicana.

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  6. Cris, vim conhecer o seu cantinho e já me deparo com uma das minhas comidas preferidas! Adorei! Nunca tive coragem (e paciência) de fazer tortillas... eu sempre compro prontas. Acho que está na hora de tentar, não é? Beijos!

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  7. ummmm amei!!! bjos querida!!!

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  8. adoro comida mexicana..é tudo de bom..adorei a receita da tortillas..numca fiz antes..maravilhoso tudo..bjus

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  9. Cris a tua receita está uma maravilha sabes que o meu filho mais velho viveu 5 anos no México mas a minha nora não vai muito com a comida de lá ao contrário uma das minhas netas só diz eu quero ir para o meu Pais eu gosto é do México com 7 anos vei tu duas delas nasceram lá! Um beijo. Natércia...

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  10. Beeeemmmm, ... nem de propósito! Esta receita deu-me água na boca, andava a pensar fazer um chili com carne, mas a tua ideia parece-me melhor para dar conta de umas tortillas que ali estão no frigorífico. A apresentação é fantástica.

    Um beijinho,
    Paulucha.
    http://www.allsogno.blogspot.com

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  11. Oi Cris...nossa amamos comida mexicana...pena não termos harina por aqui :-( Vc está muito chique em...bom vc é chique!!!)Até fabricando a massa...ai, ai, ai que menina prendada é essa gente!!!! Tá parecendo minha sogra que qdo faz tacos faz as massas...(um trabalhão!)eu ando meio preguiçosa, então compro pronta, mas sei q fica outra coisa home made!!!! Legal saber sobre o 5 de mayo!Bjs

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  12. Adoro comida mexica, mas também compro as tortillas prontas, com certeza as homemade são bem melhores, quem sabe um dia me animo e faço.
    Beijos
    Sabrina

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  13. Cris, acredita que nunca comi uma tortilla? Já anotei e vou fazer qualquer dia destes...

    PS: Tendo um tempinho passe lá no blog, pois eu acho que você vai gostar do post que fiz sobre o Palácio Ideal.

    Beijos!

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  14. Oi Cris, só queria confirmar se recebeu meu convite sobre sua participação especial no 1 ano de Cuecas na Cozinha dia 12 de maio

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  15. Cris, vamos juntar as panelas rapidinho pois eu amo comida mexicana e a Claudinha também, pode ser aqui em casa ok?É só marcar e viva o México.

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  16. humm que delícia Cris!! Na verdade nunca comi tortillas, devem ser mesmo deliciosas!!

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  17. Vi essa semana uma reportagem a respeito do 5 de mayo, e como foi aderida pelos norte-americanos,já que grande parte da população latina tem como origem o méxico.

    menina vc recebeu uma direção do Espírito Santo pra eu ser beneficiada, tava querendo essa receita de tortilha, só fiquei triste pela notícia de não encontramos a base por aqui...vou tentar a da Karem, imagino não ser o mesmo, pois não vai nada de milho...mas quem não tem cão caça com gato.

    Beijos!!!

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  18. Adorei!!!Tenho que experimentar...beijinhos doces

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  19. Cris sempre que vejo comidinha mexicana me lembro de vc!!! Saudades...adorei também a receita do parfait...bjks

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  20. Olá, conheci teu blog hoje e fiquei super contente por ter receitar tão claras e fotos lindíssimas.
    Pra ajudar fiquei mais feliz quando você citou um versículo da Bíblia, na parte do aniversário. Glórias a Deus pelo talento q Ele te deu!

    Beijos, Esther.

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  21. Olá pessoal... agradeço os comentários, adoro ver pingando na caixa de entrada os recadinhos e lendo durante o dia.

    Esther, seja bem-vinda! Adorei suas fotos! Sim, com alegria compartilho minha fé. Bjs!

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  22. delicia de receita ! estava queredno fazer tortilla em casa, mas acho que esta farinha nao encontrarei aqui !! beijinhos

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  23. Cris também é cultura, adorei saber da informação e adorei a receita também amiga.
    Beijos

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  24. Menina, tem anos que não uso Maseca. Tenho que fazer umas tortilhas...

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  25. Essa tortilha ficou um luxo. Ainda não provei nenhuma comida mexicana, mas penso que deve ser muito bom.
    Bjos, Lú.

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  26. tortilha mexicana! adorei a receita!
    mas fiquei com uma dúvida: é farinha de milho ou trigo?
    E adorei este cantinho aqui! Tem cada sugestão!...
    É de dar água na boca!

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  27. Mas essa farinha é a de milho e é a que eles usam lá no México, o sabor é totalmente diferente da rap10 que é a de farinha! Você acha Maseca pra comprar aqui no Brasil?

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  28. Oi Mariana, infelizmente não sei onde encontrar aqui... só comprei no exterior... o Rap10 é bem parecido inclusive com a da marca old el paso de farinha. Há dois tipos de tortilla, de farinha (a masa) que substituo pela nossa farinha de trigo e a de milho, que é o taco. Beijos, agradeço sua visita!

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Agradeço a sua visita!