Moqueca... na panela elétrica!

Esta é minha contribuição para o Rei da Quinzena, que elegeu o coentro como principal ingrediente neste período. Coentro lembra o nordeste... aqui no sudeste é mais comum o uso de salsinha. Por este motivo escolhi a moqueca para coroar o rei coentro, mesmo não sendo minha especialidade.
Sou uma paulista quase mineira que gosta muito de moqueca... Eu já provei a moqueca capixaba e a baiana, numa viagem de carro e moto com parada final em Porto Seguro e que já contei aqui. Como a Bahia e o Espírito Santo não ficam ali pertinho, mais de 1000 km nos separam, a solução é ir para a cozinha inventar moda... E eu adorei as duas versões que comi, então vamos deixar de fora a polêmica sobre quem sabe fazer a verdadeira moqueca!

Usei minha adorada crockpot (panela elétrica), como gosto desta panela! Logo após o almoço num sábado, coloquei os ingredientes da moqueca nela, e voilá, tivemos um jantar maravilhoso! Curti uma longa tarde com a família, sem me preocupar com o que fazer para o jantar!

A minha panela é alta, para servir, basta ir retirando as camadas, o peixe não se desmancha.

Moqueca na panela elétrica - crockpot

1 kg de badejo em postas
suco de um limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) páprica doce (usei o pimentón espanhol)
500 g de camarão limpo (opcional)

1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho amassados
3 tomates grandes fatiados
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
1 maço de coentro
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1) Coloque os peixes e o camarão para marinar com sal, alho, pimenta, páprica e suco de limão por uma hora.

2) Na panela faça camadas começando com cebola, alho, pimentão, tomate, o peixe e os camarões. Repita as camadas e termine com os tomates e pimentões. Acrescente o leite de coco, o dendê e por cima o maço de coentro.

3) Tampe a panela e deixe na posição High (Alta) por 4 a 6 horas. Acerte o sal. Se preferir uma moqueca mais cremosa, deixe a panela destampada no final para secar a água. Sirva com arroz.

Esta mesma receita pode ser preparada da maneira tradicional, na panela de barro ou mesmo wok.

Filé de Saint Peter com Nirá e Aspargos

Para homenagear o centenário da imigração japonesa no Brasil, e participar do evento que a querida Akemi do blog Pecado da Gula está promovendo, escolhi este prato que leva ingredientes japoneses e que agrada o paladar de qualquer brasileiro. Dourei filé de Saint Peter, um peixe que combina com pratos japoneses, servi com aspargos grelhados com nirá (broto de alho japonês) e batatas assadas.


Ingredientes:
(Substituições entre parênteses)
4 filés de peixe Saint Peter (ou qualquer peixe de sua preferência)
1 colher (sopa) de saquê-mirin (vinho branco ou limão)
1 colher (sopa) shoyu (ou molho inglês)
1/2 colher (sopa) gengibre ralado
1/3 colher (chá) sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto

Folhas de nirá picada (ou alho-poró)
4 a 5 talos de aspargos (ou brócolis), picados em pedaços grandes
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Azeite e manteiga para grelhar

1) Tempere os filés e deixe tomar gosto por meia hora.

2) Doure os filés em azeite com manteiga numa frigideira antiaderente. Transfira para um prato ou travessa.

• Para que o filé fique bem dourado: use frigideira antiaderente e deite os filés no azeite frio. Deixe fogo médio até dourar a parte inferior, só então vire. Esta dica eu aprendi com o Chef a domicílio Curtis Stone, não, não fui abordada por ele no supermercado...)
  

3) Use a mesma frigideira e salteie os aspargos no azeite com sal e nirá até ficarem tenros. Acrescente um pouco de água se necessário e deixe evaporar. Disponha no prato com os filés e as batatas assadas.