Festa de criança tem que ter...

Pirulito

 Brigadeiro

E mousse de maracujá para os mais crescidinhos!

Tudo com muita classe.

Cream Cheese Dip - Patê de Cream Cheese

Já chegou o Natal... um momento glorioso em que céu e terra se tocam, a humanidade e Deus se encontram, lembrando-nos que Deus veio até nós e se revelou em Jesus reconciliando-nos com Ele.

Uma das receitas que publiquei quando comecei a escrever este blog há quatro anos foi este patê de Natal. Em qualquer comemoração uma entrada é sempre importante para receber os convidados. Já a  boa apresentação de um prato mostra a intenção de quem preparou a receita ou organizou o evento de proporcionar um ambiente agradável ao olhar, ao paladar e ao convívio. Por isso gosto de caprichar desde o começo do jantar até o fim, mesmo que o detalhe seja um raminho de manjericão decorando o prato para demonstrar o carinho com que preparei cada receita.

Na época da primeira publicação desta receita minha amiga Walkiria tinha acabado de se tornar avó e hoje ela já tem quatro netos... Cozinheira de mão cheia, esta é a receita do patê que ela levou há alguns anos para a Ceia de Natal de nossa família. Sempre admirei o capricho e o amor com que ela prepara cada prato. Não preciso nem dizer que ela foi minha fonte de inspiração em muitas receitas. E a receita dela é a seguinte:

Cream Cheeese Dip - Patê de Cream Cheese

2 tiras de bacon (ou 1/2 xícara se usar em pedaço)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

300 g de cream cheese em temperatura ambiente (usei 250 g)

2 xícaras de queijo ralado fino (suíço ou cheddar - eu usei ricota defumada)

1) Leve as duas tiras de bacon cobertas com papel toalha ao microondas por cerca de 3 minutos. Quebre-as em pedacinhos.

2) Numa tigela misture o cream cheese e a margarina; aqueça no microondas ou na panela por 1 minuto. Adicione o bacon. Caso necessário, leve à geladeira por meia hora antes de fazer a bota e o boneco. Se quiser parar por aqui é só botar o patê num prato bonito e está pronto...

Para montar a bota do Papai Noel:
Amêndoas em lascas ou inteiras
Pimenta em grão (usei pimenta-da-jamaica ou allspice)

Tiras de pimentão vermelho

Divida a mistura em duas partes e use uma, use a outra metade para o boneco de neve. Modele o patê no formato de bota. Decore com amêndoas na parte superior, pimenta e pimentão para o laço e cordão.

Para montar o boneco de neve:

2 palitos de pretzel (tipo Stiksy - Elma Chips)

Pimenta em grão (usei pimenta-da-jamaica - allspice, mas você pode usar até alcaparra)

Pimentão vermelho ou repolho roxo
1 azeitona verde recheada para o chapéu
1 pedacinho de cenoura para o nariz
1 biscoito salgado redondo (tipo salclic) para o chapéu

1) Com a metade reservada faça o boneco de neve. Divida em 3 partes, deixando a cabeça e o corpo ligeiramente menores que a base. Coloque um pedacinho de cenoura no nariz, insira duas metades de pretzel nas laterais para formar os braços. Use as pimentas para os botões e os olhos.

2) Faça a boca com um pedacinho de pimentão. Fatie ao meio o pimentão e recorte uma tira de quase 1 cm de largura por 20 cm de comprimento para fazer o cachecol, com a faca dê um acabamento nas pontas para imitar a lã. Prenda a azeitona à bolacha com um palito e ponha sobre a cabeça do boneco. Sirva com torradas e biscoitos salgados.

Dura 5 dias na geladeira.

Outono... tempo de renascer... e criar...

Um charminho para a sua mesa de Páscoa ou um cantinho da casa, sem gastar... Apenas cascas de ovos e flores de violeta africana. Quando usar ovos, retire a clara e a gema pela extremidade, é só quebrar mais na pontinha e não no meio. Lave as cascas com detergente e reserve.

Com uma tesoura de ponta fina ou estilete, faça furo nas laterais para passar uma ráfia ou fita. Se quebrar não desanime, cole com fita adesiva (fita mágica, aquela branquinha que fica transparente ao colar). Coloque uma florzinha, fios de palha e está pronta a sua decoração de Páscoa!

Outra forma é usar um suporte para ovo quente, basta descansar a casca nele e encher com palha e flores.

Você também pode colorir as cascas, veja aqui como fazer.

Presentes Caseiros - Um toque a mais na ceia

Patê de cream cheese

Nozes Pecan ao forno

Geléia de pimentão

Quadrados do Congo

É só clicar nas fotos para ver as receitas!

Algumas receitas práticas para confraternizações, ceia de Natal ou Ano Novo e que podem virar um presentinho para os anfitriões ou convidados.

• Patê de cream cheese: em formato de boneco de neve, este promete ser a atração da mesa.
• Nozes pecan ao forno: para beliscar, enquanto os convidados chegam e se acomodam.
• Geléia de pimentão: faça nas cores do Natal, uma de pimentão verde e outra de pimentão vermelho!
• Quadrados do Congo: uma mistura de blondie brownies e cookies, para servir com o café na despedida, para aquela visita que insiste em ficar porque a festa foi muito boa ou para dar de lembrança aos convidados.

Este ano pretendemos passar o Natal com minha família, e o leitão pururuca de meu pai não pode faltar, já o Ano Novo será com meus sogros e já pedi para minha sogra repetir neste dia a típica rabanada da manhã de Natal, pois é a melhor que já comi!

• E você, realiza alguma comemoração especial?
• Quem cuida da comida?

Pumpkin Cheesecake - Cheesecake de Abóbora

Este ano resolvi inovar e fiz um cheesecake de abóbora para substituir a tradicional torta de abóbora, que gosto de fazer para matar a saudade do tempo que morava fora. A experiência de provar um sabor de um local querido sempre me faz voltar no tempo. Este cheesecake eu pretendo fazer com mais freqüência, pois ficou muito cremoso e suave. Foi servido em nosso jantar de Ação de Graças e pelo jeito foi muito bem aceito.

Receita muito parecida com o Classic New York Cheesecake que já fiz aqui com apenas algumas alterações.

Cheesecake de abóbora

Base crocante com chocolate
1 xícara de bolacha Maria ou maizena triturada no processador
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de canela em pó

Misture todos os ingredientes e forre apenas o fundo de uma forma alta de aro removível de 25 cm. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 10 minutos. Reserve.

Recheio
750 g de cream cheese, em temperatura ambiente (5 potes)
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
1 1/2 xícara de purê de abóbora
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada ralada
1 pitada de cravo em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1) Na batedeira, bata cream cheese, açúcar, farinha, baunilha até ficar cremoso. Acrescente o purê de abóbora e as especiarias. Adicione os ovos um a um e bata em velocidade baixa apenas para incorporar.

2) Cubra a base crocante assada com o recheio e asse a 160 °C por 60 a 70 minutos até perceber que o centro do cheesecake está firme, porém, não ressecado. Desligue o forno e cubra com uma forma ou papel alumínio por cerca de 20 minutos (para não rachar). Em seguida, retire do forno, passe uma faça na borda da forma para soltar o cheesecake das laterais. Deixe esfriar antes de remover o aro e desenformar. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

3) Cubra a torta com chantilly ou calda de chocolate. Eu decorei com laranja cristalizada na hora de servir.

Da minha casa para a sua:
- O cheesecake é uma sobremesa de fácil preparo e a base pode ser assada antecipadamente, mas programe-se porque o recheio leva uma hora para assar e ele deve ser refrigerado por cerca de 4 horas antes de ser servido.
- Para obter um efeito marmorizado: separe o recheio e adicione em uma parte a abóbora com as especiarias, bata separadamente. Cubra a base com o recheio branco e, em seguida, acrescente colheradas de recheio de abóbora e faça cortes com uma faca para obter o efeito.

Receita publicada a pedido da minha amiga Claudia.

Codinome: Baunilha - A amiga secreta maluquinha

Chegou meu presente!!!

Sabem quem preparou estes mimos deliciosos? Já vou contar! Acho que esta foi uma das brincadeiras mais gostosas de que participei!!! A minha amiga, que apelidei de maluquinha, porque o primeiro e-mail que ela me enviou foi simplesmente doido, ela já queria meu endereço e falava com sotaque de Portugal!!! E eu decidi ser malvadinha com ela, espero que o Papai Noel não esteja lendo isto, e enrolei por vários dias fazendo várias perguntas, tentando despitar... depois também fiquei com dor na consciência, viu Baunilha... e resolvi passar meu endereço, ora pois....... e se ela fosse mesmo portuguesa?

Mas quer coisa melhor do que ser tirada pela pessoa mais importante deste evento? Sim, a nossa querida Laila! A quem só tenho que agradecer por ter se empenhado tanto em ver nosso sonho realizado, de unir as blogueiras dos quatro cantos do mundo para celebrar esta data tão especial, que é o Natal! E o legal é que colocamos em prática um dos ensinamentos do aniversariante: o amor ao próximo! O carinho que a Laila colocou em cada biscoitinho que ela fez, embalou tudo em gracioso papel decorado com joaninhas, colocou numa cestinha lilás com duas lindas toalhinhas de linho bordadas! Além de um penduricalho de galinhas para minha cozinha que amei e já estão na minha geladeira! Mas o presente mais valioso, segundo ela... foi a receita de alfajores de maizena (ela sabe muito bem que amo alfajores!) que ela roubou da mãe dela!!! E para fechar com chave de ouro... ela criou uma receita para mim, que chamou de "Biscoitos da Cris," com lavanda, uma coisa que descobri este ano e amei! E ela sabia tudo... Atentem ao detalhe da caixa, até a etiqueta em tecido ela bordou! Obrigada Laila!!! Um Feliz Natal para você e sua família!



PS: A receita das bolachinhas da Laila estão aqui!

E o resultado final, de quem tirou quem no amigo secreto, você encontra no blog da Lilian, é só clicar no nome dela para matar a curiosidade!

Rosemary-Roasted Potatoes - Batatas Assadas com Alecrim

Um prato fácil e rápido! Enquanto você prepara a refeição ou realiza outras tarefas, em 30 minutos estas batatas ficam prontas no forno, não é preciso cozinhar antes! Um dos acompanhamentos servidos em nosso jantar de Ação de Graças e que sempre faço aqui em casa. A lista de receitas que fizemos neste dia é longa, tenham paciência...

Ingredientes:
1 kg de batatas com casca, cortadas em cubos grandes ou em quatro partes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres (sopa) de alho ralado ou amassado
1/2 colher (chá) de manjericão fresco
1/2 colher (chá) de alecrim (só use se gostar muito)
1/2 colher (chá) de salsinha desidratada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açafrão em pó ou cúrcuma (faz toda a diferença)
1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1/2 xícara de água (assim não precisa cozinhar antes a batata!)

1) Preaqueça o forno a 240°C.

2) Em um forma funda ou pirex, disponha as batatas cortadas. Regue-as com azeite. Junte alho, manjericão, alecrim, pimenta calabresa, açafrão, páprica, sal e água. Misture bem.

3) Cubra a forma com papel alumínio e asse por 30 minutos. Mexa umas duas vezes para dourar por igual, teste o sal. Sirva com carnes.

Thanksgiving - O dia em que demos graças

Eu tinha um sonho de fazer um jantar de Thanksgiving e ontem consegui realizar! A Priscila, uma amiga querida, nos disse que ela tinha muita coisa para agradecer este ano e que gostaria de reunir os amigos no dia de Ação de Graças. Era o empurrãozinho que faltava para que Camila e eu colocássemos em prática nosso desejo de organizar um jantar americano.

No cardápio bem tradicional que elaboramos para a data teve peru assado, molho gravy e purê de batatas, vagem com manjericão, batatas assadas estilo country, biscuits de batata-doce, salada em camadas, farofa (stuffing) de pão de milho, couve-flor empanada ao molho, cheesecake de abóbora e torta de maçã! E teve até uma deliciosa leitoa assada preparada por nosso amigo Tim! Bebemos vinho, refrigerantes e no final "hot-spiced cider," um chá de suco de maçã com especiarias.

O ponto alto do jantar foi quando a Camila passou umas folhas coloridas de papel para anotarmos algumas bênçãos recebidas durante o ano e cada família teve a oportunidade de compartilhar seus agradecimentos num momento descontraído. Em seguida, todos penduraram suas graças numa árvore que ela e o marido montaram com um galho. A mesa estava lindamente decorada e quero agradecer à familia da Camila por ter nos recebido com tanto carinho.

As receitas estão a caminho em posts futuros.

Thanksgiving - Um dia para dar graças

História do Thanksgiving

Farofa americana (com pão de milho)

Torta de abóbora

Farofa americana (com pão francês ou de forma)

Esta é uma data que não é comemorada em nosso país, mas que admiro muito e vejo como um tempo para apresentarmo-nos diante de Deus com ações de graça pelas incontáveis bênçãos recebidas durante o ano. No ano passado publiquei algumas receitas para esta época e que podem ser usadas no Natal. Desejo a todos que comemoram esta data, um dia muito especial!

Para ler os posts, clique nas fotos acima.

Amigo secreto virtual!

Se você comenta regularmente em algum blog culinário... chegou o momento de concretizar a amizade e de ser lembrada o ano todo! Participe do nosso amigo secreto, oculto, invisível virtual! Para participar da festa, basta ter um blog culinário ou de artesanato. Os presentes serão enviados pelo correio, visto que não é possível fazer um encontro com todas as nossas amigas de vários estados do Brasil, dos Estados Unidos e de países da Europa e da Ásia que estarão participando! E aí, vai ficar de fora? Deixe seu recado para a Laila, do Comidinhas do Bem.

Presentes caseiros - Laranja cristalizada

Nesta época do ano a lista de presentes para amigos e parentes começa a tomar forma em meu caderno de anotações. E para não fugir à tradição, quero fazer alguns quitutes para dar de lembrança no Natal. Quando a Laila publicou uma receita de laranja cristalizada, e logo em seguida a Marizé, eu tirei do baú uma receita que ganhei depois de uma tarde que passei na casa de uma amiga, a Nádia Nair, mãos de fada dos bolos confeitados. Neste dia, ela serviu estas tirinhas de laranja decorando o pires, e achei o maior charme. Generosamente, ela me passou a receita e este post é em homenagem à nossa amizade.

Laranja cristalizada
A proporção é 1:2 (laranja:açúcar)

1 medida de cascas de laranja (ou limão vermelho)
2 medidas de açúcar

1) Lave bem as laranjas, seque e corte em 4 pedaços. Separe a casca da polpa. Não é necessário retirar a parte branca. Fatie a casca finamente.

2) Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por 8 horas no mínimo.

3) Escorra a água, transfira as cascas para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até cristalizar. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.




E você? Tem alguma dica de presente caseiro que gostaria de compartilhar? Deixe seu comentário ou escreva um post a respeito!

E falando em amigos... A querida Verena do Mangia che te fa bene nomeou este blog com um prêmio de boas maneiras! E para retribuir... eu gostaria de convidar a todos para visitar seu Segredos de Alice, que tem mil e uma sugestões de presentes feitos com muito amor!

Blondie Brownies

O último dia do mês de outubro tem a noite mais agitada do ano no prédio em que moramos. É uma correria de crianças pelos corredores, fantasias são tiradas da caixa e vestidas com pressa, a campainha toca a todo momento e no final da noite há papéis de balas e doces em todos os cantos da casa. Pelo jeito o Halloween, um costume americano invadiu nosso país há uns anos com o incentivo das escolas de inglês e a moda pegou. Eu sempre me previno, faço um bolo ou compro guloseimas. Este ano resolvi antecipar e testar com meus filhos uma nova receita: a de blondie brownie, ou seja, um brownie louro, sem chocolate na massa. Na verdade ele não ficou tão louro assim, porque vai açúcar mascavo, mas é bem mais claro do que o brownie de chocolate. Desta vez a imaginação foi longe e inventamos uns fantasminhas. Basta bater chantilly e com o bico de confeitar decorar o bolo. Para os olhos use gotas de chocolate ou sementes de pimenta, no caso eu tinha allspice, um condimento delicioso pois tem um sabor combinado de canela, noz-moscada e cravo-da-índia e é conhecido aqui como pimenta-da-jamaica.

Com apenas 15 minutos de preparo e 25 minutos no forno, você tem uma sobremesa deliciosa para acompanhar um chá ou lanche. A consistência da massa é pastosa, parecida com a de cookies ou biscoitos e o bolo assado fica macio, parecendo um cookie gigante.

Blondie Brownies
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio (uma pitadinha)
1/8 colher (chá) de sal
1/2 xícara de chá de nozes trituradas (não usei)
1/3 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo (aperte bem ao medir)
2 ovos batidos (se for grande use apenas 1)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de gotas de chocolate ou chocolate meio-amargo picado (branco ou escuro)

1) Preaqueça o forno a 180°C. Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Junte as nozes e reserve.

2) Em outra vasilha, derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavo, o ovo e a baunilha. Bata com um mixer até ficar esbranquiçado. Adicione à mistura de farinha aos poucos, mexendo bem. Por último, acrescente as gotas de chocolate.

3) Asse em um pirex de 20 x 20 cm (ou 18 x 28 cm) untado, a 180 °C por 20 a 25 minutos ou até dourar e o palito sair limpo. Atenção no forno, que este bolo fica pronto rapidinho. Sirva com sorvete de creme ou com chantilly. Espere o bolo esfriar para decorar com o chantilly...

Aqui no Brasil, o blondie brownie é encontrado no restaurante Applebee's em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Esta receita eu dedico à duas queridas leitoras que moram em meu coração: uma fica aqui pertinho, a Dona Ada, mãe da amiga Cinthia e outra lá longe, a querida Clarinda, que mora no Porto em Portugal.

Não contém leite na massa, portanto, ideal para intolerantes à lactose.