Bolachinha caseira

Toda receita tem uma história. A da bolacha é sempre de vó! Mas era meu pai que gostava de fazer essa bolachinha quando éramos pequenos. Do lado de meu marido ele fala que na casa da avó dele se chamava “bolacha relaxada”!


Bolacha caseira
500 g de farinha de trigo
1 xícara de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (chá) sal amoníaco* (ou bicarbonato de sódio + 1 colher limão)
2 ovos batidos
1 colher (chá) baunilha
1/4 xícara (para menos) de leite

Misture os ingredientes, - menos os ovos - na batedeira. Bata para incorporar a manteiga. Junte os ovos e depois o leite aos poucos e continue batendo até virar uma bola. 
Faça bolinhas, amasse com garfo e passe no açúcar com canela. Ou faça trancinhas.
Asse por 10 min em forma untada com manteiga, no forno pré-aquecido a 200°C. Retire da forma imediatamente para não grudar. *substitua o sal amoníaco pela mesma quantidade de bicarbonato + caldo de 1 limão

#bolachascaseiras #receitasdacriscardoso #receitasdevó

Chocolate chip cookies com cranberries

 Cookies com gotas de chocolate! Já pensou na origem dessa receita? Eu já. Sou do tipo que ama saber a origem das coisas,  gosto de novidades e dedico um tempo lendo sobre o assunto.

 

A invenção dos cookies ocorreu por acaso. Um acaso feliz, uma "serendipidade".

 

Segundo a wikipedia, uma das histórias, e essa é minha favorita, é que a senhora Ruth Wakefield estava fazendo biscoitos amanteigados em seu restaurante em meados de 1930 quando percebeu que tinha acabado seu chocolate em pó! Algo que nunca acontece na nossa casa, certo? Ainda bem que tenho vizinhas que me socorrem... Mas a dona Ruth foi bem criativa e, na pressa, jogou uns pedaços quebrados de chocolate meio-amargo sobre os biscoitos, pensando que eles iriam derreter e se misturar à massa. Para sua surpresa os biscoitos saíram do forno com os pedacinhos e ainda fizeram sucesso entre os clientes.

 

Verdade ou não, os cookies com gotas de chocolate surgiram com certeza nos Estados Unidos. E lá você encontra lojas que vendem só cookies! Grandes, pequenos, confeitados, simples e até do tamanho de uma pizza!!! Uma perdição.

 

Quando fiz intercâmbio eu parava em frente à loja no mall, ficava admirando e pensando, por que não tem essa delícia no Brasil? Mas isso foi em 1987 e de lá para cá muita coisa mudou!

 

E vamos à minha receita favorita, cookies com cranberries, porque me lembram aqueles oferecidos em alguns hotéis como cortesia aos hóspedes. Esses cookies ficam macios por dentro (chewy), do jeito que gosto...

Detalhe: Leia atentamente, porque a receita pede que você separe um pouco de nozes, cranberries e chocolate para colocar por cima antes de terminar de assar. Se você se distrair e misturar tudo à massa, também vai dar certo!!!

Se não tiver cranberries, não faz mal, faça como a senhora Ruth, improvise!  E se não gostar de nozes, tente substituições, como pistache, castanhas e amendoim...

Chocolate chip cookies com cranberries
Da revista: Good Housekeeping

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3/4 xícara de manteiga ou margarina amolecida
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara açúcar granulado
3 colheres (sopa) de mel ou karo
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de nozes, tostadas e trituradas
1 xícara de cranberries secas
120 g de chocolate branco picado
120 g de chocolate meio amargo picado (ou gotas de chocolate)

Preaqueça o forno a 190°C.
1) Misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

2) Na batedeira em velocidade média, bata a manteiga, o açúcar e mel até ficar cremoso. Junte os ovos e a baunilha. Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha aos poucos.

 

3) Desligue a batedeira e acrescente 2/3 das nozes, cranberries e pedaços de chocolate. Misture bem com espátula. Leve a massa à geladeira por 15 minutos ou até um dia. (Ou congele no formato de rocambole coberto com filme plástico - quando assar só cortar fatias de 1 cm e colocar na assadeira.)

 

4) Usando uma colher de sorvete ou "cookie scoop" coloque colheradas da massa a dois centímetros de distância em assadeira untada e enfarinhada. Asse por cinco minutos e retire do forno. Trabalhando rapidamente, pressione algumas das nozes restantes, cranberries e pedaços de chocolate nos cookies. Volte para o forno e deixe mais 6 a 8 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Transfira os cookies imediatamente para uma grade para esfriar completamente.

 

Volte a massa que sobrou à geladeira enquanto assa. Repita o processo com a massa restante. Armazene os cookies assados em recipiente fechado por uma semana ou no freezer por até um mês.

 

Massa crua pronta para ir ao forno

Cookies! Com mistura para bolo!

Cookies!!! Uma receita fácil feita com mistura para bolo. Em poucos minutos você bate, coloca na forma, assa e serve quentinho! Use a imaginação adicionando outros ingredientes.

As receitas de cookies tradicionais levam manteiga, açúcar mascavo e branco com gotas de chocolate. Outros ingredientes incluem aveia, chocolate branco, castanhas, cranberries etc. Esta receita é uma variação bem econômica e saborosa. 

Cookies de mistura para bolo
Fonte: Dear Crissy

1 pacote de mistura para bolo (baunilha ou chocolate)
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/3 xícara de manteiga amolecida (3 colheres de sopa)
1 xícara de gotas de chocolate (ou corte em pedaços pequenos uma barra de ~170 g de chocolate - branco, amargo ou ao leite)

1) Aqueça o forno a 200 °C. Na tigela da batedeira misture os ovos, a baunilha e a manteiga. Despeje a mistura para bolo e bata em velocidade média até a massa ficar homogênea. Desligue a batedeira. Adicione o chocolate em gotas e mexa com uma colher de pau ou espátula.

 

2) usando uma colher para cookies (ou duas colheres) faça bolinhas de uns 2 cm, coloque em uma assadeira untada, deixando uns 3 cm de distância entre elas.

 

3) Asse por 9 a 11 minutos, ou até que as bordas estejam definidas e começando a dourar. Retire do forno, deixe esfriar 1 minutinho apenas e transfira os cookies com o auxílio de uma espátula para uma grade ou outra forma coberta com papel toalha.

Cookies de chocolate
 

Biscoitos Florentinos - com corn flakes!

Inovar... Gosto desta palavra! Mudar um pouco as receitas, variar os itinerários na cidade, escolher aquele prato com nome diferente no cardápio do restaurante (e deixar o marido com inveja boa depois), encontrar novos usos para utensílios da cozinha, fazer cursos diversificados de artesanato, não viajar sempre para o mesmo lugar nas férias etc. Resumindo, como diz minha mãe: A Cris já está inventando moda! Meus maiores acertos ao inovar algo acontecem na cozinha, meio óbvio para quem gosta tanto de cozinhar, e também no meu ateliê...

Florentinos, são biscoitos italianos feitos com amêndoas, frutas cristalizadas e cobertura de chocolate. É claro que tive que inovar quando fiz estes para as amigas. Lembrei-me de uma receita que tinha visto numa revista há muito tempo. Então vasculhei algumas revistas "Good Food" e encontrei na página 16 da edição de dezembro de 2008 a receita "Storecupboard-friendly Florentines". Inovei com o que tinha na cozinha, tanto os ingredientes como o formato. O chocolate que deveria ir na parte lisa do biscoito virou cobertura. As forminhas de papel também foram uma adaptação. E ficaram deliciosos! São ótimos para servir no café da manhã ou chá da tarde!

Biscoitos Florentinos - com corn flakes

150 g de cereal do tipo corn flakes - pressione com um rolo para esmagar um pouco

50 g de cranberries secas (cerejas ou passas)
1 lata de leite condensado
(85 g de amêndoas torradas - não usei)

Cobertura:
Açúcar impalpável para polvilhar e Nutella - ótima para usar com sacos de confeitar!

1) Aqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira com manteiga ou use forminhas de papel para cupcakes.

2) Prepare a massa misturando corn flakes, cranberries e o leite condensado. O leite condensado cobre levemente os corn flakes, não espere uma massa de bolo...

3) Para assar, há duas maneiras:
a) Nas forminhas de papel: coloque duas colheres rasas de sopa da massa (a quantidade que colocar nas forminhas será a altura dos biscoitos, eles não crescem). Rendimento: 24 biscoitos
b) Coloque duas colheres de sopa na forma untada, deixando um espaço de uns 2 cm entre os biscoitos, pois espalham.
Leve ao forno  por 10 minutos. Enquanto assam, prepare o creme ganache para confeitar e leve à geladeira.

4) Retire do forno os florentinos.
a) Se assou nas forminhas de cupcakes, confeite com nutella ou ganache.
b) Se assou na forma, retire com uma colher, vire de cabeça para baixo e pincele o lado liso com nutella ou ganache.

Ganache:
Derreta 150 g de chocolate ao leite/amargo no micro-ondas em uma tigela  refratária por 60 a 90 segundos. Misture 100 g de creme de leite e mexa bem até ficar cremoso, se necessário adicione mais. Leve à geladeira para esfriar. Use para confeitar ou pincelar a parte inferior (lisa) do biscoito.

Na falta do saco de confeitar, faça um pingo grande de chocolate com uma colher,  espalhe e desenhe com um garfo (como na foto).

É possível decorar mesmo sem o saco de confeitar, use um garfo para dar formato de rosa!

Bolo Candyland da Dora com glacê de cream cheese

Eu amo feriados. São oportunidades que tenho para sair de casa e visitar a família. Mas acho que este gosto pelo feriado vem da infância. Quando os feriados eram realmente prolongados. De quinta a domingo, ou de sábado até terça... bom demais! Nesta época, horário comercial, era horário comercial, lojas não abriam em feriado e muito menos aos domingos. Bons tempos que quando a gente realmente não tinha nada para fazer  ficava em casa, hoje a falta de opção de lazer leva muita gente a gastar em shoppings.

Doces tempos. Mas não tinha cupcake, não é mesmo?! Eles apareceram no Brasil há pouco tempo...
Então aproveitei a onda de cups e fiz no aniversário de meu filho em abril um bolo que ele me pedia há muito tempo com cupcake e muitos doces na decoração! Chama-se Candyland - na Terra dos Doces....

O tema da festa foi futebol. Então usei a mesa de futebol de botão para colocar o bolo!
Cobri a churrasqueira com uma rede. Meu filho escreveu o nome dos amigos e seus times em papeis decorados e prendemos na rede. Foi uma decoração simples mas de impacto, porque os amiguinhos ficaram felizes de saber que meu filho os conhecia tão bem que sabia até o nome de seus times!

O bolo mais fácil e divertido que já fiz! Inspirado na receita original de Taste of Home.
Faça um bolo retangular grande de sua preferência. Eu fiz dois bolos de caixinha, um de baunilha e outro de chocolate. Usei uma bandeja de acrílico transparente, coloquei o primeiro bolo de chocolate inteiro, molhei com guaraná, coloquei recheio de doce de leite diluído com creme de leite e sobrepus o bolo de baunilha, molhei novamente com guaraná.

Cobertura do bolo: glacê de cream cheese sem corante que também é a que sempre uso para cupcakes.
Usei açúcar verde e branco para formar o "gramado" e para o trajeto do jogo Candyland usei pirulitos, balas diversas (fini), jujubas, jelly beans, marshmallows coloridos, mini trakinas nas laterais e escrevi Feliz Aniversário com uma caneta de tinta comestível.

Lembrancinhas: suspiros, cupcakes e um cartão de agradecimento

Os cartões usados na festa são do site In Good Company  - usei como modelo e fiz alterações num editor de imagens, tipo Paint.

Wrappers de futebol - vendidos em lojas de festas

Cobertura para cupcakes e bolos - Glacê de cream cheese
200 g de margarina (Qualy) em temperatura ambiente
100 g de cream cheese
1/2 kg de açúcar impalpável
1 colher de chá de extrato de baunilha ou suco de limão
Corante alimentício na cor preferida

Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese. Acrescente a baunilha, o açúcar impalpável aos poucos. Bata até obter o ponto desejado, adicione algumas gotas de corante, bata novamente e se necessário coloque mais algumas gotas. Lembre-se que a cor intensifica depois... Use para confeitar cupcakes e bolos.

Esta receita é boa porque você pode adicionar alguns ingredientes como chocolate, raspas de limão ou laranja etc.

Rolhas de vinho: usadas como suporte de etiquetas de salgados

Madeleines e Cookies da sorte

Em homenagem aos amores da minha vida... Meu marido e filhos... Fiz um dos nossos bolinhos favoritos... Madeleines! Receita publicada aqui, só acrescentei uma cobertura chocolate branco derretido.

E para brincar com a data do Dia dos Namorados, fiz (de verdade!) uma loucura. Cookies da sorte, aqueles biscoitinhos com bilhetinhos encontrados em restaurantes chineses. A loucura é que mesmo o video mostrando que queimava os dedos eu quis tentar! Estes vão para quem já sentiu o coração queimar de amor...

Cookies da sorte

Receita adaptada daqui

Dica: Faça com tempo seco para ficarem crocantes, não é bom fazer em dias de chuva...

2 claras de ovos

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 colher (chá) de extrato de amêndoas 

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

3 colheres (chá) de água

½ xícara de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de amido de milho

1/4 colher (chá) de sal

½ xícara de açúcar

Opcional: corante alimentício ou chocolate

1) Imprima ou escreva bilhetinhos em pedaços de papel, de cerca de 5 cm de comprimento e não mais que 2 cm de largura. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e farinha duas assadeiras.

2) Em uma tigela, bata em velocidade média as claras, óleo, extratos e água até formar espuma, mas não dura.

3) Peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o açúcar em uma tigela separada.

4) Adicione a farinha na mistura de ovo e mexa até obter uma massa lisa. A massa deve ser suficientemente fina para derramar com uma colher, mas não tão espessa que não se espalhe facilmente com a parte de trás da colher.

Opcional: para colorir os cookies, adicione o corante alimentício neste ponto, mexendo na massa. Comece com apenas um pouco, pois não é preciso muito para mudar a cor. Você também pode adicionar chocolate derretido. Bata bem. 

5) Coloque 1 colher de sopa de massa e espalhe com as costas de uma colher até formar um círculo de cerca de 6 cm. 

6) Asse até que a borda de cada biscoito comece dourar e remova da assadeira com uma espátula (10 minutos). Trabalhando rapidamente, retire cada cookie e vire-o em sua mão (cuidado que pode queimar a mão!). Coloque um bilhete no meio do cookie. Para formar o biscoito da sorte, dobre o biscoito ao meio, em seguida, puxe as bordas para baixo sobre a borda de um copo ou tigela fina. Coloque o biscoito acabado no copo de uma assadeira de muffins para que ele mantenha sua forma. Continue com o restante dos biscoitos.

Para assar coloque apenas 3 ou 4 biscoitos em cada assadeira... para dar tempo de trabalhar com cada um. Os cookies estarão muito quentes quando você os tirar do forno para manuseá-los. Use luvas para evitar lesões.

Crie bilhetinhos para inserir nos cookies

Faça círculos de massa na forma untada

Dobre o cookie apoiando numa tigela

Deixe descansar na forma de muffins para manter o formato

Presenteie quem você ama!

Arte em papel: Doilies = cupcake wrappers

Já entrou na onda dos cupcakes? Que tal um "cupcake wrapper" diferente e econômico na sua festa? Com um pacote de 24 "doilies," as toalhas rendadas de papel, você faz 48 wrappers com menos de 5 reais... 

A execução é simples, para formas de cupcake nr. 0: use toalhinhas de papel (doilies) de 19 cm. Basta cortar a toalhinha ao meio, retirar o miolo e usar a borda, colando-a internamente com fita adesiva. Pronto!

Madeleines

Há muitos anos me apaixonei por estes bolinhos franceses em formato de concha e minha família também. É até engraçado ver meus filhos chegarem da escola e logo pedirem: "Mamãe, tem madeleines?" Brinco com eles que talvez sejam os únicos da sala que conheçam madeleines e me sinto feliz por poder dividir com eles sabores de outras terras. Desta forma aprendem a apreciar e valorizar a cultura de outro país começando pela comida, sem sair de nosso país. A minha cozinha é bem global neste aspecto.

Dos sabores das madeleines, de quais mais gosto? Limão! Ou será de laranja?

Embaladas para presente

Madeleines
Receita adaptada de Joy of Baking
Xícara medidora: 240 ml

100 g  de manteiga sem sal derretida
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitadinha de sal
3 ovos, temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha (pode ser suco de limão, laranja ou maracujá)
Raspas de 1 limão (ou laranja)

Antes de começar...
- Coloque a grade do forno na posição do meio e pré-aqueça o forno a 190° C.
- Unte 2 formas de madeleines com manteiga e farinha

1) Em uma tigela coloque a farinha, o fermento em pó e o sal.

2) Na tigela da batedeira: bata os ovos inteiros e o açúcar por 5 minutos até triplicar de volume. Adicione a a baunilha ou suco e misture bem. Desligue a batedeira.

3) Misture um pouco de farinha aos ovos batidos e mexa delicadamente com uma espátula. Junte o resto da farinha e misture sem bater. 

4) Misture uma colher da massa à manteiga. Junte a manteiga aos poucos à massa. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos ou por várias horas se fizer com antecedência. Se estou com pressa eu levo ao freezer por 10 minutos.

5) Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada cavidade da forma untada, deixando-a mais alta no centro.  Isto resultará no clássico "calombo" das madeleines. Asse por 11 a 13 minutos ou até dourar as bordas. Não asse por muito tempo senão ficam secas. Tire do forno e dê uma batidinha na forma na pia para soltar as madeleines.

Polvilhe açúcar de confeiteiro para servir.

Se não tiver as formas apropriadas para madeleines... tente assar em forminhas de papel. O sabor não é o mesmo, mas dá para matar a curiosidade.

Blueberry lemon muffins - Muffins de blueberry e limão

Já houve uma época não muito distante em que blueberry, ou mirtilo, era conhecido aqui em nosso país apenas por quem já tivesse morado nos Estados Unidos. Esta fruta lembra uma  jabuticaba ou uva pequena e tem cor azul arroxeada. Antes tinha preço alto e era vendida congelada em supermercados. Hoje, se você mora em cidades maiores, pode adquirir no verão uma caixinha de blueberries frescos por cerca de 4 reais.

A primeira vez que vi um muffin de blueberries, em 1987 - o meu ano de intercâmbio - eu pensei "Como podem ser tão artificiais a ponto de colocarem esta tinta no bolo?" Logo descobri que estava errada e que vencer a primeira impressão,  provar comidas diferentes em outra cultura,  geralmente traz boas surpresas.

O blueberry pode ser usado em bolos, doces, geleias, sorvetes e até comidas salgadas.

O segredo para muffins fofinhos é não bater muito, apenas misture os ingredientes em uma tigela.

Muffins de blueberry e limão
Receita adaptada do blog The Kitchn
Rendimento: 18 muffins grandes ou 36 mini muffins

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar (pode ser açúcar mascavo)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de raspas da casca de 2 limões
Suco de 2 limões
1 1/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 ovo
100 g de blueberries (mirtilos)

Aqueça o forno a 180 °C e unte 3 formas de muffins (18 espaços) ou use forminhas de papel

1) Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de limão em uma tigela.

2) Em outra tigela, bata ovo, suco, leite e óleo. Adicione à mistura de farinha e mexa apenas para incorporar. Junte os blueberries.

3) Despeje às colheradas nas forminhas. Asse por 15 minutos ou até que o topo esteja dourado e retraia quando pressionado. 

Blueberries (mirtilos) frescos

Ice Cream Sandwiches - Cookies Recheados com Sorvete

Esta é uma sobremesa para crianças e adultos. Sanduíches de cookies com sorvete... Na cantina da minha escola americana tinha um sanduíche de sorvete que acho que foi responsável por boa parte dos 13 kg que ganhei quando fiz intercâmbio de high school. Valeu a pena cada quilinho, pois assim que retornei perdi tudo! Acho que a explicação para a perda repentina que tive está nas pequenas porções que costumamos comer por aqui, ao passo que lá, mesmo em restaurantes, são servidas porções generosas.

O sanduíche de cookies e sorvete pode ser feito com cookies caseiros ou industrializados. Eu gosto dos caseiros porque são mais macios por dentro.

A receita de cookies é a tradicional americana, que podem ser saboreados sem o sorvete...

Chocolate chip cookies

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo ou o equivalente de uma barra cortada em cubinhos
Nozes picadas (ou macadâmias, castanha de caju etc.) - opcional, não usei

1) Pré-aqueça o forno a 180^o C.

2) Na batedeira, bata a manteiga por cerca de 30 segundos. Acrescente os açúcares, o sal e o bicarbonato e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, incorpore, e misture o quanto puder de farinha. Usando uma colher de pau ou espátula, acrescente o restante da farinha e, por último, misture as gotas de chocolate e as nozes.

3) Leve a massa para gelar por 30 minutos. Numa assadeira não untada, use uma colher de sobremesa ou colher de sorvete para colocar porções redondas da massa, com cerca de 3 cm de altura por 3 cm de diâmetro, deixando um espaço de 5 cm entre elas.

4) Asse por 10 a 12 minutos a 180o C ou até dourar as bordas. Retire da assadeira com uma espátula de bolo para não quebrarem, transfira para uma grade para esfriarem.

5) Deixe um pote de sorvete por 10 minutos fora da geladeira para amolecer um pouco. Coloque uma colher de sopa de sorvete sobre um cookie e faça o sanduíche, acrescentando outro cookie por cima. Passe em confeitos coloridos ou de chocolate e leve ao freezer por 2 horas.

Fonte: Revista Better Homes and Gardens

Dicas:
- A massa de cookies pode ser guardada na geladeira, eles ficam mais altos quando assados.
- Use forma de pizza, que tem a lateral baixa, para assar seus cookies.
- Para ter os cookies "chewy," ou macios por dentro, não exceda o tempo de forno
- Para fazer um cookie gigante, espalhe a massa pela assadeira inteira.

Cherry tassies - Tortinhas de cereja para uma doce amiga

Celebrações especiais - este é o tema do desafio de aniversário do blog Trem Bom da minha querida amiga Valentina. Pensando no quanto ela é especial e no quanto já aprendi com ela através do blog fiz estas tortinhas que têm o toque delicado da cereja ao marasquino e a alegria da festa ficou por conta das balas coloridas de Natal incorporadas à massa.

Nesta receita tudo gira em torno de presente... A própria receita foi um presente de minha gerente de projeto, as balas que usei, bengalinhas de Natal, ganhei da loja Honey Honey no shopping Iguatemi, e a bota de feltro foi lindamente bordada à mão por minha amiga Meire.

Cherry tassies - Tortinhas de cereja

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar  

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) extrato de menta (usei suco de limão)

1 colher (chá) extrato de baunilha

1 ovo

2-1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de balas de Natal trituradas
(use balas tipo bengala, ou qualquer uma de caramelo duro de morango ou menta)
48 cerejas ao marasquino

1/2 xícara de açúcar para enrolar as bolachas

Forminhas de papel nr. 2

1) Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte uma forma de minimuffins ou forre com forminhas de papel nr. 2.

2) Na batedeira: bata a manteiga por 30 segundos. Adicione lentamente 1 1/2 xícara de açúcar, sal e fermento. Junte o extrato de menta ou limão, a baunilha e o ovo. Vá adicionando o máximo de farinha que conseguir, deixe um pouco de farinha para adicionar no final com as balas trituradas, sempre com a batedeira ligada.

3) Coloque 1/2 xícara de açúcar num prato raso. Forme bolinhas de cerca de 2,5 cm e role no açúcar. Aperte as bolinhas no fundo e nos lados da forma de muffins ou forminhas de papel, sem pressionar muito. Coloque uma cereja ao marasquino em cada uma. Asse por 12 minutos ou até dourar as laterais. Polvilhe açúcar quando retirar do forno. Deixe esfriar na forma.

4) Para armazenar: coloque as tortinhas em potes fechados. Guarde em temperatura ambiente por 24 horas ou na geladeira por até 3 dias. Volte à temperatura ambiente antes de servir. Rende 48 tortinhas.

Dica da minha cozinha: eu fiz metade das tortinhas com cerejas e metade com chocolate (mini bis ou gotas grandes, tipo Kiss da Hershey's).

Balas de Natal

Balas trituradas com martelo de carne

Tortinhas antes de irem ao forno

Saindo do forno

Tortinhas com gotas de chocolate

Todos os posts do desafio estão aqui, passe lá para conhecer outras delícias e escolher a sua receita favorita!

Mud hen bars... estas barrinhas deliciosas...

Barrinhas doces cobertas com castanhas e açúcar mascavo... O nome mud hen é de uma ave (galeirão), e não encontrei explicação coerente para as barrinhas terem o mesmo nome. A receita da  culinária americana antiga, foi tirada de um livro de receitas que foi da avó da minha amiga de blog Abby, que escreve o Confabulations in the Kitchen.

A Abby conta que no livro estão receitas  muito antigas, dos próprios membros da igreja que a avó dela frequentava e onde ela cresceu também. Hoje ela gosta de garimpar estes livros em "garage sales" ou "yard sales" - vendas de garagem ou jardim.

Um dos motivos das vendas de garagem é o início da primavera, quando as pessoas fazem uma limpeza em sua casa (spring cleaning) e colocam à venda, na garagem ou no jardim, coisas que não querem mais como brinquedos, roupas, móveis e utensílios. Daí os termos garage ou yard  sale. É só olhar na seção de classificados dos jornais para descobrir onde está acontecendo um. Minhas amigas e eu tirávamos o final de semana para visitar estes "brechós" ao ar livre, onde muita coisa boa é vendida.

Mud Hens
Adaptado da Abby

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

1 ovo inteiro mais 1 gema (guarde a clara para a cobertura)

1 1/2 xícara de farinha peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura
1 xícara de castanhas picadas

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) extrato de baunilha
1/2 colher (chá) canela em pó
1 clara

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Peneire os ingredientes secos.
3. Bata 1 ovo inteiro e 1 gema com o açúcar até virar um creme. Junte os ingredientes secos e a baunilha.
4. Espalhe a mistura com cerca de 8 mm a 1 cm de altura numa forma untada. Usei uma forma redonda de pizza de 32 cm.
5. 
   
   Misture os ingredientes da cobertura com a clara que separou e distribua uniformemente sobre a massa. 
6. Asse a 180ºC por aprox. 20 minutos. Corte em quadrados ou triângulos ainda quente. (Usei um cortador de pizza).

• Estas barrinhas ficam deliciosas, meu filho do meio que não gosta de castanhas comeu e pediu mais.
• No dia seguinte ficam mais saborosas, você pode quebrá-las e servir com sorvete... ou usar como base para uma torta.
  

Não se preocupe se a massa não encher toda a forma, ela se esparrama sozinha ao assar. Eu levanto um pouco as bordas, como uma pizza para não escorrer o recheio.

Cookies ou brownies?

Cookies com sabor de brownie... quer combinação melhor? E eles ficam altinhos, meio folhados por fora com o interior fofinho e desmancham na boca, precisa dizer mais? Assim que vi esta receita no blog Technicolor Kitchen da Patrícia eu corri para a cozinha, e você, o que está esperando?

Cookies melhores do que brownies
Adaptado daqui.
Xícara medidora de 240ml

1 1/3 xícaras (233g) de chocolate meio amargo, picadinho
2 colheres (sopa) (28g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
2/3 xícara (134g) de açúcar
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (175g) de chocolate amargo em gotas ou pedaços

1) Preaqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

2) Derreta as 1 1/3 xícaras (233g) de chocolate com a manteiga numa panela pequena em fogo baixinho, mexendo para não queimar.

3) Numa tigela média, misture bem os ovos, a baunilha e o açúcar. Em outra tigelinha, peneire a farinha e o fermento.

4) Adicione o chocolate + manteiga derretidos à mistura de ovos e misture; aos poucos, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporar. Misture no final a xícara (175g) de chocolate em gotas ou picado.

5) Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Coloque porções de 1 ½ colheres (sopa) de massa nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos ou até firmarem por fora (a massa se tornará mais opaca). Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas.

Rend.: cerca de 18 cookies

Crispy Bars - Barrinhas de cereal

Já passou pela sua cabeça que cereal matinal pode virar uma deliciosa sobremesa para as crianças? E adultos também... Esta receita eu aprendi com a minha amiga Mari, que aprendeu com sua irmã americana que mora numa cidade que produz amendoim e lá é uma receita comum. Para a minha família foi um achado, e as formiguinhas atômicas aqui amaram...

Crispy Bars

3/4 xícara de açúcar
200 ml de glucose de milho (karo)
1 xícara de pasta de amendoim (amendocrem)
5 xícaras de cereal Choco krispis (cereal de arroz)
500 g de chocolate ao leite para cobertura

1) Numa panela grande coloque o açúcar e a glucose de milho. Leve ao fogo e ferva por 45 segundos ou até começar a borbulhar. Desligue o fogo, adicione a pasta de amendoim e mexa até incorporar bem.

2) Adicione o cereal e misture bem. Despeje numa forma grande. Derreta o chocolate ao leite em banho maria e cubra a mistura de cereal na forma. Corte e sirva assim que esfriar.

Eu decorei com um glacê feito com açúcar de confeiteiro, um pouco de leite e gotas de baunilha. Coloquei num saco plástico resistente, furei a extremidade com a tesoura e decorei as barrinhas.