Bolo Candyland da Dora com glacê de cream cheese

Eu amo feriados. São oportunidades que tenho para sair de casa e visitar a família. Mas acho que este gosto pelo feriado vem da infância. Quando os feriados eram realmente prolongados. De quinta a domingo, ou de sábado até terça... bom demais! Nesta época, horário comercial, era horário comercial, lojas não abriam em feriado e muito menos aos domingos. Bons tempos que quando a gente realmente não tinha nada para fazer  ficava em casa, hoje a falta de opção de lazer leva muita gente a gastar em shoppings.

Doces tempos. Mas não tinha cupcake, não é mesmo?! Eles apareceram no Brasil há pouco tempo...
Então aproveitei a onda de cups e fiz no aniversário de meu filho em abril um bolo que ele me pedia há muito tempo com cupcake e muitos doces na decoração! Chama-se Candyland - na Terra dos Doces....

O tema da festa foi futebol. Então usei a mesa de futebol de botão para colocar o bolo!
Cobri a churrasqueira com uma rede. Meu filho escreveu o nome dos amigos e seus times em papeis decorados e prendemos na rede. Foi uma decoração simples mas de impacto, porque os amiguinhos ficaram felizes de saber que meu filho os conhecia tão bem que sabia até o nome de seus times!

O bolo mais fácil e divertido que já fiz! Inspirado na receita original de Taste of Home.
Faça um bolo retangular grande de sua preferência. Eu fiz dois bolos de caixinha, um de baunilha e outro de chocolate. Usei uma bandeja de acrílico transparente, coloquei o primeiro bolo de chocolate inteiro, molhei com guaraná, coloquei recheio de doce de leite diluído com creme de leite e sobrepus o bolo de baunilha, molhei novamente com guaraná.

Cobertura do bolo: glacê de cream cheese sem corante que também é a que sempre uso para cupcakes.
Usei açúcar verde e branco para formar o "gramado" e para o trajeto do jogo Candyland usei pirulitos, balas diversas (fini), jujubas, jelly beans, marshmallows coloridos, mini trakinas nas laterais e escrevi Feliz Aniversário com uma caneta de tinta comestível.

Lembrancinhas: suspiros, cupcakes e um cartão de agradecimento

Os cartões usados na festa são do site In Good Company  - usei como modelo e fiz alterações num editor de imagens, tipo Paint.

Wrappers de futebol - vendidos em lojas de festas

Cobertura para cupcakes e bolos - Glacê de cream cheese
200 g de margarina (Qualy) em temperatura ambiente
100 g de cream cheese
1/2 kg de açúcar impalpável
1 colher de chá de extrato de baunilha ou suco de limão
Corante alimentício na cor preferida

Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese. Acrescente a baunilha, o açúcar impalpável aos poucos. Bata até obter o ponto desejado, adicione algumas gotas de corante, bata novamente e se necessário coloque mais algumas gotas. Lembre-se que a cor intensifica depois... Use para confeitar cupcakes e bolos.

Esta receita é boa porque você pode adicionar alguns ingredientes como chocolate, raspas de limão ou laranja etc.

Rolhas de vinho: usadas como suporte de etiquetas de salgados

Quitutes rápidos para o Carnaval

Acabaram-se as férias de verão e as aulas já começaram... No entanto, as crianças ainda estão no ritmo de férias e o feriado de Carnaval é uma época propícia para preparar uns quitutes leves. Por isso, reuni aqui várias receitinhas que fiz no decorrer do ano para a meus filhos.

Clique na foto para visualizar as receitas.

Divirtam-se! Estarei ausente durante o período do Carnaval. Até a volta!

Férias da Criançada - É hora de batata frita!

Eu sei... todo mundo sabe fazer batata frita, mas com cortadores de biscoito, alguém já tentou? Após o Natal eles são aposentados e aqui em casa vão para o pote plástico de paçoquinha e ficam aguardando uma oportunidade para sair.

A mais popular das comidas para a criançada, imbatível na minha opinião, é a batata frita ou batata chips, por isto escolhi esta receita para o evento de férias que a Goreti está promovendo. Fiz as batatas para o meu pequeno companheiro nesta semana, durante as férias merecidas que o marido tirou com os nossos filhos mais velhos. Mais uma que aprendi com a Martha Stewart, o que esta mulher não sabe fazer?

Como fazer:
1) Descasque 1 ou 2 batatas bem grandes (elas encolhem na fritura, quanto maior melhor), fatie finamente e deixe de molho por no mínimo meia hora em água gelada.

2) Escorra e seque em papel toalha ou pano de prato limpo. Use o cortador de biscoito no formato desejado. Recorte uma por uma e frite em óleo quente em pequenos lotes, por 3 a 4 minutos.

3) Tempere com sal e páprica misturados logo ao retirar da frigideira para pegar o sabor.

Da minha casa para a sua:
- As batatas ficam sequinhas quando ficam de molho em água gelada, porque você retira todo o amido desta forma.
- Eu deixo um dente de alho na frigideira quando faço frituras, ele não deixa o óleo queimar.




Clarinda, seus filhos vão amar...

Sweet Potato Biscuits - Biscuits de Batata-Doce

Eu pretendo publicar algumas receitas que fizemos para nosso jantar de Ação de Graças. Caso tenha gostado de algum prato servido neste dia, faça como a Raquel do La Cuisine de Marie Amélie que me ajudou a escolher a primeira receita! Estes biscuits me lembram muito os pães de minuto, só que não têm ovos. Ficam uma delícia com geléias doces, queijo cremoso ou patês.

Ingredientes
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
3/4 xícara de purê de batata doce frio
1/2 xícara de buttermilk (leia a dica abaixo)

1) Faça a massa: Em uma tigela grande misture farinha, açúcar, fermento em pó, sal e bicarbonato. Com duas facas (eu uso um amassador de batatas) ou uma espátula de silicone vá cortando e apertando a manteiga contra os ingredientes até formar uma farofa. Separadamente, misture o purê de batata e o buttermilk e acrescente-os à mistura da farinha, mexa rapidamente até incorporar sem sovar.

2) Corte os biscuits: Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, e sove levemente por cinco ou 6 vezes, mas sem desmanchar os pedacinhos de manteiga. Abra um disco com altura aproximada de 2,5 cm. Com um cortador redondo de 5 cm, recorte os biscuits o mais próximo possível, unindo os retalhos que sobrarem para cortar mais.

3) Asse os biscuits: Preaqueça o forno a 200°C e mude a grade para a posição inferior. Unte uma forma e disponha os biscuits. Pincele com manteiga derretida, asse até dourar, de 20 a 24 minutos.

Da minha casa para a sua:

- Para obter o buttermilk: acrescente 1/2 colher (sopa) de vinagre ou limão à meia xícara de leite e deixe repousar por 10 minutos.
- Para o purê de batata-doce: descasque e cozinhe as batatas-doces e amasse bem.
- Biscuits são muito populares no café da manhã americano, de preparo rápido e fácil e você pode variar os sabores. Já publiquei outra receita aqui.

Receita adaptada da Martha Stewart.

Blondie Brownies

O último dia do mês de outubro tem a noite mais agitada do ano no prédio em que moramos. É uma correria de crianças pelos corredores, fantasias são tiradas da caixa e vestidas com pressa, a campainha toca a todo momento e no final da noite há papéis de balas e doces em todos os cantos da casa. Pelo jeito o Halloween, um costume americano invadiu nosso país há uns anos com o incentivo das escolas de inglês e a moda pegou. Eu sempre me previno, faço um bolo ou compro guloseimas. Este ano resolvi antecipar e testar com meus filhos uma nova receita: a de blondie brownie, ou seja, um brownie louro, sem chocolate na massa. Na verdade ele não ficou tão louro assim, porque vai açúcar mascavo, mas é bem mais claro do que o brownie de chocolate. Desta vez a imaginação foi longe e inventamos uns fantasminhas. Basta bater chantilly e com o bico de confeitar decorar o bolo. Para os olhos use gotas de chocolate ou sementes de pimenta, no caso eu tinha allspice, um condimento delicioso pois tem um sabor combinado de canela, noz-moscada e cravo-da-índia e é conhecido aqui como pimenta-da-jamaica.

Com apenas 15 minutos de preparo e 25 minutos no forno, você tem uma sobremesa deliciosa para acompanhar um chá ou lanche. A consistência da massa é pastosa, parecida com a de cookies ou biscoitos e o bolo assado fica macio, parecendo um cookie gigante.

Blondie Brownies
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio (uma pitadinha)
1/8 colher (chá) de sal
1/2 xícara de chá de nozes trituradas (não usei)
1/3 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo (aperte bem ao medir)
2 ovos batidos (se for grande use apenas 1)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de gotas de chocolate ou chocolate meio-amargo picado (branco ou escuro)

1) Preaqueça o forno a 180°C. Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Junte as nozes e reserve.

2) Em outra vasilha, derreta a manteiga, adicione o açúcar mascavo, o ovo e a baunilha. Bata com um mixer até ficar esbranquiçado. Adicione à mistura de farinha aos poucos, mexendo bem. Por último, acrescente as gotas de chocolate.

3) Asse em um pirex de 20 x 20 cm (ou 18 x 28 cm) untado, a 180 °C por 20 a 25 minutos ou até dourar e o palito sair limpo. Atenção no forno, que este bolo fica pronto rapidinho. Sirva com sorvete de creme ou com chantilly. Espere o bolo esfriar para decorar com o chantilly...

Aqui no Brasil, o blondie brownie é encontrado no restaurante Applebee's em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Esta receita eu dedico à duas queridas leitoras que moram em meu coração: uma fica aqui pertinho, a Dona Ada, mãe da amiga Cinthia e outra lá longe, a querida Clarinda, que mora no Porto em Portugal.

Não contém leite na massa, portanto, ideal para intolerantes à lactose.

Sanduíches Divertidos

Divertidos... porque você faz brincando! E justificam o investimento feito naquele aparelho de waffle que fica lá no fundo do armário ou nos cortadores de biscoitos que a gente quase não usa... Estes sanduíches dão um toque especial ao café da manhã ou ao lanche da criançada.

Sugestão para o sanduíche no aparelho de waffle:
Fatias de pão de forma
Fatias finas de queijo, presunto ou peito de peru
Folhas de alface ou rúcula (opcional)

1) Ligue o aparelho de waffle. Não é necessário untar.

2) Faça um sanduíche fino, sem excesso de recheio e sem queijo perto das bordas. Coloque no aparelho quente. Quando estiver torradinho corte no formato desejado.

Pão com ovo
Este é ainda mais fácil... Um remake do nosso pão francês com ovo, usando pão de forma. As crianças adoram e pedem bis.

Ingredientes
Fatias de pão de forma
1 ovo para cada fatia
Sal e pimenta a gosto

1) Recorte o centro do pão com uma faca ou cortador de biscoito.

2) Unte uma frigideira com manteiga e um pingo de óleo. Frite o pão junto com o ovo. Aproveite a frigideira para tostar o miolo retirado do pão.

Receitas inspiradas nas cozinhas de Kelli e Vi.