Sun-Dried Tomatoes - Tomates Secos

Para comemorar a fartura em seu quintal, a Andrea criou o evento "Grow your own" com o objetivo de incentivar o uso de ingredientes cultivados em nossa horta. Como moro em apartamento, olhei para o cantinho das ervas na lavanderia e a primeira coisa que vi foi o tomilho. Lembrei-me de uma receita que aprendi há cerca de 10 anos com a vovó moderna, quando tomates secos nem eram tão populares no Brasil. Resolvi consultá-la para saber se poderia publicar a receita e, para minha surpresa, ela também estava fazendo os tomates! Aqui está a receita dela, que também pode ser conferida em seu blog, junto com outras delícias.

Tomates secos
30 tomates maduros (de preferência aqueles compridos tipo italiano, são menos ácidos)
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de sal
ervas finas (eu usei apenas tomilho fresco e pimenta-do-reino)
8 dentes de alho em fatias finas
azeite a gosto

Esta receita é para ser feita com paciência, porque é demorada...

1) Corte a cabecinha de todos os tomates e parta ao meio no sentido do comprimento, tirando só as sementes. Lave e deixe virados para baixo em peneira ou escorredor de macarrão por pelo menos meia hora.

2) Arrume em assadeiras com os tomates virados para cima. Ponha por cima deles o açúcar (para tirar a acidez), o sal e as ervas finas; ponha uma fatia de alho dentro de cada um e regue com azeite.

3) Leve ao forno baixo durante pelo menos duas horas. Vire os tomates para baixo e deixe mais uma hora. Para guardar, arrume em camadas em vidros esterilizados , cubra com azeite e feche bem.

Minha sugestão de uso: pizza (já tenho uma receita), patês, risottos e o que mais a imaginação criar.

Estes tomates ficam com sabor mais suave e a textura menos ressecada que os industrializados.

Atenção: A receita original de tomates secos (pomodori secchi) utiliza o método tradional de secagem ao sol. Colocam-se os tomates salgados em uma tábua de madeira, que são cobertos com uma peneira e deixados ao sol o dia todo e recolhidos a noite para não tomar sereno. Dependendo de seu clima, demoram de 4 a 10 dias para secar. Para quem tentar, comprovar com fotos e conseguir primeiro eu dou um prêmio (de verdade, mas só tenho um)! Desafio lançado!